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“浙菜，又分为杭帮菜，宁波菜，绍兴菜和温州菜，杭帮菜历史悠久，是浙菜的主流。宁波菜的特点是善于烹调海鲜，绍兴菜以河鲜，家禽，豆类，笋类为主，温州菜也是以海鲜为主。浙菜的特点是遵循季节的变化，讲究原料的鲜活和鲜嫩。”
“闽菜，主要有福州菜，闽南菜和闽西菜，福州菜是闽菜的主流，闽菜注重刀工，汤菜和调味等等，著名的佛跳墙就属于闽菜，另外，沙茶口味的也是闽菜。”
“湘菜，分为湘江流域风味，洞庭湖区风味和湘西山区风味，湘江流域风味选材广泛，油浓色重，洞庭湖区擅长河鲜和家禽的制作，芡汁浓厚，油水也厚，湘西山区野味，山珍和腌肉比较多，湘菜以酸辣为基调，最出名的技巧是“煨”。”
“徽菜分为皖南菜，沿江菜和沿淮菜，徽菜重油，重色，重火功，同时徽菜讲究食补，在保持色香味的基础下，食补也很出名，有自己的独特之处。”
凯瑟琳听系统简单的介绍完八大菜系的主要特点之后，点点头道：“真的长知识了，原来中间还有这么多的分类，我真的是太天真了，八大菜系下面的小分类就多达数十种，还有一些地方菜没有进入八大菜系的，太多了。”
系统道：“是啊，因此宿主需要好好地加油努力学习，你目前掌握的上百道菜，那只是一小部分，还有上千道菜等着你去掌握呢。”
凯瑟琳嘴角抽了抽，道：“那你说，我要不要先把淮扬菜的所有菜谱都买下来？”
系统：“五百万，不讲价，这还是因为你之前买走了一些淮扬菜的原因，不然的话，更多。”
凯瑟琳额头出现一丝丝的冷汗，道：“行吧，就按照你说的，淮扬菜就作为我今后厨师大赛基调菜品，再加上其他有名的菜品，哼，我大中华美食一出，横推所有所谓的美食。”
系统：“滴，恭喜宿主购买淮扬菜，共消费五百万人气值，请问宿主是否继续购买？”
“不买了，”凯瑟琳笑道：“我先消化一下淮扬菜再说，我这个脑子我感觉不是很够用。”
系统：“。。。没关系，会够用的。”
凯瑟琳眨眼道：“我觉得我可以开更多的酒店，餐厅之类的了，因为这些菜品实在是太多了。”
系统：“好的，不过宿主的目标是全世界，而不是一个小地方，宿主加油。”
凯瑟琳道：“好的，谢谢你，请你离开吧，我要仔细的学习一下淮扬菜的特点和制作方法了，拜拜。”
系统：“。。。”
但是凯瑟琳不搭理系统了，而是闭上眼睛，仔细的回想着脑海中关于淮扬菜的详细介绍和菜谱。
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第258章 第二轮比赛（）
中级厨师大赛的赛程很紧密，第二天，又要开始比赛了，凯瑟琳今天起得晚了，眼看着八点了还没有醒来，这都是因为昨天晚上凯瑟琳研究菜品研究的太晚了。
眼看着八点了，在客厅沙发上等着的亚塔里着急了，给凯瑟琳打电话也不接，于是就直接冲到了房间里，见到凯瑟琳睡的正香。
亚塔里急了，连忙上前把凯瑟琳叫醒：“师傅，师傅，起来了，快点起来了，哎哟我的天哪，要迟到了。”
凯瑟琳这才睁开惺忪的眼睛，看着亚塔里，道：“亚塔里啊，怎么了？发生什么事情了？”
亚塔里道：“八点了，都八点了，你还不赶紧起来，九点就要比赛开始了，快点啊。”
听到亚塔里的话，凯瑟琳顿时清醒过来，然后快速的洗漱，随便的穿了衣服然后就跟亚塔里两人坐出租车向康兰大酒店跑过去。
亚塔里看着脸上依旧是一脸疲惫的凯瑟琳，道：“师傅，你这是怎么了？怎么这么困？”
“没什么，”凯瑟琳摇摇头道：“就是昨天晚上在想菜谱的时候，太晚了，这一不注意就睡过头了。”
亚塔里看着凯瑟琳，道：“好吧，师傅你很任性。”
“我这不是任性，”凯瑟琳道：“我这明显是为了应对今天的比试的好么？要不然，我干嘛那么晚睡觉，真是的，说真的，也不知道今天会指定什么食材。”
“不好说，”亚塔里笑道：“反正不会是很高级的食材。”
“为什么？”凯瑟琳看着眼前的亚塔里问道：“你怎么知道的？”
亚塔里笑道：“我也是听说的，因为三星级厨师虽然听着挺唬人的，但是在厨师界里面来说只能算是中级厨师，不能算作是高级厨师，只有到了四星级和以上的厨师才算是高级厨师，中级厨师最大的特点就是用把基础食材做好了，高级厨师才能够熟练运用高级食材，虽然平常的时候不会这样做，但是在比赛的时候绝对是按照这个流程来的。”
“你听谁说的？”凯瑟琳有点好奇的看着亚塔里，笑道：“我怎么没有听说过？”
“因为你没有上过学，”亚塔里笑道：“我不是那个意思，我是说你没有上过厨师学校，这是老师们教的。”
“切，”凯瑟琳鄙视的看着亚塔里，道：“以后说话要注意，知道么？不然的话，我把残缺的菜谱给你，自己学习去吧。”
“别呀师傅，”亚塔里一脸的苦色，道：“要是没有你的指导，单靠我研究能研究出来多少菜品啊？”
“我不是自己做的么？”凯瑟琳眨眼道：“我可从来没有系统的学习过做菜，也没有拜师啊。”
“因为你是天才，”亚塔里连忙一个马屁送上：“师傅你是前无古人后无来者的超级天才。”
凯瑟琳不屑的笑道：“少拍马屁，行了，到了，咱们下车。”
说完，凯瑟琳和亚塔里两人连忙下车，此时已经八点五十分了，凯瑟琳记得像一阵风一样向酒店内跑了过来。
幸运的是，凯瑟琳到的时候，汉克刚刚上台说着什么，凯瑟琳连忙穿上厨师服，然后就走到了中间那个唯一的空位，嗯，肯定是给自己的。
汉克看着凯瑟琳过来了，笑道：“凯瑟琳小姐，你可是差点就迟到了啊。”
凯瑟琳笑道：“我昨天晚上想菜谱想到很晚，因为我压力太大了，凌晨才睡着。”
汉克挑了下眉毛，道：“好吧，凯瑟琳小姐的精神值得鼓励，但是我方才说的一些事情你没有听到吧。”
凯瑟琳笑道：“没有，是跟今天的比赛有关系么？”
汉克点点头道：“因为时间关系，我不能再说一遍，待会儿，等指定食材上来之后，你再说你需要什么辅料和配菜，不要影响别人的进程，好么？”
凯瑟琳点点头道：“好的，没问题。”
评委席上的兰迪道：“好了，已经九点了，比赛开始吧。”
兰迪的话刚落下，就有服务员推着一个个的餐车过来了，凯瑟琳很奇怪，这究竟是什么玩意儿？
但是凯瑟琳很快的就揭开了餐车上面的黑布，揭开之后，凯瑟琳楞了一下，餐车上面是三条鱼，分别是鲶鱼，鲈鱼和鲢鱼？还是一条花鲢。
这是怎么回事？凯瑟琳有点懵，不是说老外都不吃河里的鱼么？其实这一点是一个误区，外国人不吃刺很多，腥味很大的鱼，像鲈鱼和鲶鱼这些刺比较少，比较好处理的，还是能吃的，只是吃的人不多而已。
这个时候，一个服务员来到了凯瑟琳的身边，看着凯瑟琳道：“凯瑟琳小姐，别的人都已经挑选过自己需要的鱼了，您也挑选一个，然后写出自己需要的配菜，我们尽快的给你准备。”
凯瑟琳点点头，看着眼前的三条鱼，很快就确定了今天要做的菜品，凯瑟琳指着三条鱼中间的那条花鲢，道：“我就要这个了，你把纸和笔给我，我写出我需要的配料和配菜。”
服务员把手里的纸和笔给了凯瑟琳，凯瑟琳拿起来，迅速在上面写上了几种材料，然后服务员推着餐车回去了。
凯瑟琳把花鲢拿到了灶台上，看着周围的厨师已经开始了制作，凯瑟琳也不着急，而是仔细回想着脑海中关于花鲢的制作。
淮扬名菜，拆烩鱼头，这是一道传统的菜式，也是十分考验厨师的技巧的，中间最重要的是，要把鱼头还有连带着一部分鱼身部位的刺和骨头全部拆掉，而且还不能破坏鱼头的整体外观。
这个时候，服务员又推着一个餐车来到了凯瑟琳的身边，道：“凯瑟琳小姐，您要的东西已经准备好了，请您查看。”
凯瑟琳揭开黑布，看了一下，道：“好的，谢谢你，就是这些，已经够了，你先回去吧。”
服务员点点头，然后就回去了，凯瑟琳看着配菜，又抬头看了一下几个评委，突然间发现几个评委都在看自己，而且眼中都带着一丝，期望的眼神？
这是什么鬼？凯瑟琳不理解，但是还是对着几个评委笑了下，然后低头开始处理眼前的食材。
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第259章 拆烩鱼头（上）（）
拆烩鱼头是传统名菜，是扬州三头宴上面的其中一头，老少皆宜，主要是没有骨头。
拆烩鱼头用的鱼头是鲢鱼头，花鲢为最，凯瑟琳手里拿着鱼头把鱼包括鱼头部分的三分之一都给切了下来。
鲁菜是贵族菜，川菜是平民菜，粤菜是商人菜，而淮扬菜是文人菜。文人嘛，要求的就是精细，还有斯文，一群文人不可能抱着大骨头在那里啃，于是很多菜，都是精细菜，去掉骨头，或者是只剩下小骨头。
当然，上面的都是古时候人附庸风雅说出来的，当不得真，但是却点明了做菜的一些特点。
而拆烩鱼头第一步就是鱼头去骨，鱼头一剖两半。洗净之后，架锅，加水，接着加入鱼头，葱姜和料酒，大火烧开，转小火，保持水开的状态就行了。
小火煮制十五到二十分钟，然后小心的捞出来，放到凉水里面，过一下凉，等凉了之后，拿到外面拆骨头。
拆骨头需要极其的小心，因为这个时候鱼肉已经熟了，很容易碎，所以需要小心。
把鱼头倒扣在盘子里，然后先拆大骨头，用手一摸就出来了，接着是小骨头，刺等等。
拆好骨头之后，然后用一个盘子扣在上面，倒放过来，一个完整的去骨鱼头就出现在了眼前。
凯瑟琳这个时候看了一眼时间，九点四十分，自己已经跟上了进度，但是这个时候，凯瑟琳不着急了，因为这道菜需要吃的时候是热菜，就算是有砂锅保温，到时候也凉透了。
凯瑟琳这个时候，开始处理等会儿需要用的配菜和配料。
凯瑟琳不着急了，就在那里开始左右随意的看起来，然后凯瑟琳就发现了范特利，这家伙果真又回来了，这脸皮还真是厚。
范特利似乎感受到了凯瑟琳的眼光，抬头看了一下，发现凯瑟琳无所事事的站在那里，心里顿时就活动起来了。
凯瑟琳为什么站在那里不做菜？难道是因为难度太大了？还是说准备放弃了？想到这里，范特利嘴角出现一丝诡异的笑容，对着凯瑟琳来了蔑视的笑容。
一定是觉得难度太大了，所以直接放弃了，肯定是这样的，范特利心里想着。
凯瑟琳这边很奇怪，自己不就是休息一会儿么？至于这样看自己么？脸上那奇怪的表情是怎么回事？
就在凯瑟琳奇怪的时候，范特利突然间发出一