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地下室。三楼是于什鲁一家的住房。二楼的大厅里有一扇暗门，通过一道楼梯——其实说梯子更准确些——通向两间带小窗洞的顶楼。那是女仆们住的地方。厨房在楼下，和那间有账台的大厅相连。
于什鲁大爷可能生就一个化学家的材料，可他事实上成了一名厨师。因为他不仅要张罗人们的饮料，而且还要张罗人们的食品。于什鲁发明了一道菜，是其他酒店所没有的：把鲤鱼的肚子掏空，塞满肉馅，做成了“灌肉鲤鱼”carpesaugras。这里的餐桌钉着一块漆布，代替台布。人们坐在一支蜡烛或一盏路易十六时代的油灯的微光里，品尝着这“灌肉鲤鱼”。很多顾客是慕名而来的。
有一天早晨，于什鲁忽然灵机一动，计上心头，决心要把他这一“拿手好菜”向过路行人宣传一番。于是，他拿起一管毛笔，在一个黑颜料钵里蘸了些墨汁，便在他的墙上涂写了这几个大字。他的拼写法和他的烹调法一样地具有独到之处，因此，这几个字经他的创造，就变得十分醒目了。
carpeshograshogras是augras之误，但发音相同。
有一年冬天，冬雨和骤雪，好像也有了兴致，三冲两冲，那第一个词尾上的s和第三个词开头的g不见了，剩下的是：
carpehoras念起来像是carpeaurat，意思成了耗子肉烧鲤鱼。
为招引食客而写的这一简朴的广告，靠季节和雨水的帮忙，竟成了一种具有深意的劝告。
这样，法文文盲的于什鲁大爷，却领悟了拉丁文的奥妙，从烹饪中悟出了哲理，并且，在取消封斋节这一点上竟与贺拉斯想到了一起。尤其奇的是，这几个字还可以被理解为：欢迎光顾小店。
所有这一切，到了今天，全已不复存在了。从1847年起，这蒙德都迷宫便已被开膛破肚，逐步被拆毁，不留任何踪迹了。麻厂街也好，科林斯也好，都已消失在朗比托街的铺路石之下。
我们已经交待过，科林斯是古费拉克和他的朋友们的聚会地点之一，这里说不定就是他们的一个联络点。头一个发现科林斯的是格朗泰尔。他第一次进去，是因为看到了那carpehoras，此后，他进去是为了carpesaugras。之后，他们就在那里吃喝、吵闹。有时，钱给得不足，有时，声称“记账”，有时，干脆白吃。但于什鲁大爷对他们始终是欢迎的。
于什鲁是个地地道道的老好人。他的胡子是横着长的，特别逗人。他却有一副狠巴巴的模样，好像存心要与顾客过不去，随时准备吵架、不愿侍候。谁走进他店堂，谁就得看他那副狠脸，听他唠叨，受他的气。但实际上，他对顾客是很好的。这一怪现象促使了酒店生意的兴隆，招引来不少年轻顾客，人们时常听到他们说：“走吧，去听听于什鲁大爷发牢骚。”这于什鲁大爷原是个枪棒教师。有时，他会突然放声大笑，笑声雄厚、爽朗，显出他光明的心地。他是一个外表愁苦而内心快活的人。如果你显出怕他的样子，他就会很为得意，像个手枪形状的鼻烟盒，它即使能够爆炸，也不过是阵喷嚏而已。
他的妻子于什鲁大妈长着胡子，丑得无法再丑。
1830年，于什鲁大爷死了。做灌肉鲤鱼的秘法也因此失传。这可怜的未亡人，只好一个人支撑那店铺的门面。做菜的手艺远远难和以前相比，几乎到了让人难以下咽的程度。酒，原本就差，现在就更不是味儿了。不过，古费拉克和他的朋友们仍然到科林斯去。“为了怀念故人。”博须埃常常这样解释他们的行动。
寡妇于什鲁害着气喘病。她留恋昔日的农村生活，语言乏味，发音也不中听。整个青春时期，她都是在乡下度过的。那印象虽不完整，但某些方面却深刻难忘。例如，她时常提起“山楂林里听知更鸟”叫的幸福感受。
二楼上的大厅，显得很宽敞，里面摆满了圆凳、方凳、靠椅、条凳和桌子，另外还有一张断了腿的台球桌。厅的一角上有个方方的洞，像轮船上的升降口那样，人们登着一道螺旋式楼梯经过这个方洞上下。
这厅房只靠一扇窄窗子进光，随时都点着煤油灯，整个形象甚为寒伧。凡是该有四只脚的家具好像都只剩下了三只脚。墙上刷了石灰浆，没有一点装饰。但在一处写有打油诗一首。显然，那是送给于什鲁大妈的：
两步以内伊吓人，十步开外伊惊众。
鼻孔朝天好插葱，一颗肉瘤在蠕动；
众人见罢心胆寒，怕那肉弹朝己送。
吾道此话君且记，鼻山终向口海碰。
字是用木炭涂上的。
于什鲁大妈似乎就是这副样子，从早到晚，若无其事地在那首诗跟前来来去去。她有两个女仆，一个叫马特洛特，另一个叫吉布洛特马特洛特的原意是葱、酒烹鱼。吉布洛特的原意是酒烩兔肉。人们不晓得她们是不是还有别的名称。她们帮着于什鲁大妈给客人端酒上菜。马特洛特浑身滚圆，红头发，尖声尖气，那丑劲儿，即使传说中的妖魔也无法跟她相比。但却是已故于什鲁大爷生前宠幸的苏丹妃子。按习俗，仆人总是要立在主妇后面的。凡是遇到她和于什鲁大妈相比的场合，那于什鲁大妈的丑劲儿又胜她一筹。吉布洛特，瘦长，纤细，惨白，蓝眼圈，眼皮总是垂着，一副睡不醒的模样，看起来，她是一个慢性疲乏症患者。每天，她第一个起床，最后一个睡觉，服侍每一个人，连女仆也包括在内。然而，她从无怨言，脸上总是挂着微笑，那笑，也带有倦意，似乎是睡梦中发出的。
那账台的上方还挂着一面镜子。
在餐厅的门上有两行字，是古费拉克用粉笔写上去的：
你吃好啦，只要你能；
你吞好啦，只要你敢。
二事前的轻松
我们知道，赖格尔德莫自己有一个住处，正如鸟儿有自己的一个巢。但是，他宁肯住在若李的房子里。他们同吃，同住，一起生活，一切都是共同的。可以说，他们真的做到了形影不离。6月5日的上午，他们一起到了科林斯，要在那里吃午饭。若李正犯鼻炎，鼻塞气重，赖格尔也受到了感染。赖格尔衣服破旧，但与若李相比，还较体面些。
他们进科林斯门口时，大致是9点钟。
他们进入二楼的餐厅。
马特洛特和吉布洛特上来侍候他们。
他们选了一张桌子坐下来。赖格尔要了菜：“牡蛎、干酪和火腿。”
这时，酒店里还没有来别的客人，大厅里只有他们两个。
吉布洛特熟悉他们，给他们上了一瓶葡萄酒。
他们正吃牡蛎时，角落的升降口里伸出一个人头。
“我打这儿路过，远远地就闻到了布里干酪的香味。美味把我招了来。”
这是格朗泰尔。
他找了一张圆凳，坐了过来。
吉布洛特见格朗泰尔来了，便又端过两瓶葡萄酒。
现在，餐厅里有了三个人。
“你打算喝光这两瓶酒？”赖格尔问格朗泰尔。
格朗泰尔回答说：
“人人皆乖巧，独你呈高明。喝不了这两瓶葡萄酒，算哪一路的英雄汉！”
若李和赖格尔只管吃，格朗泰尔便只管喝，一口气半瓶入了肚。
“你的胃是不是有个洞？”赖格尔说。
“你那衣袖上倒确是有一个。”格朗泰尔说。
接着，又一杯下了肚。格朗泰尔说道：
“认真地讲，祭文大师赖格尔，你这身旧衣服和你这身分殊不相称！”
“我喜欢，”赖格尔回答说，“正因为它旧，我才得到了安适。它随我伸曲，我从未感到不自在。我是个什么怪样子，它就是个什么怪样子；我要做，它也跟着我做个什么动作。只是在感到热的时候，我才感知它。它对我体贴入微，是个老朋友。”
“说得好。”若李开始加入谈话了。他大声说：“就是，一件旧衣服就是一个老朋友。”他把ami朋友说成了abi。
“从一个鼻子堵塞的人嘴里说出来，就越发‘说得好’了。”格朗泰尔说。
“格朗泰尔，你是从林阴大道过来的吗？”赖格尔问。
“不是。”
“若李和我，我们刚刚看见了送葬队伍的头儿。”
“何其壮观！”若李插了一句。
“这里却如此清静！”赖格尔大声说，“真想不到！整个巴黎都在沸腾。足见这地方从前是修道院。杜布厄尔、索瓦尔和勒伯夫神甫都记载过。这一带的街上布满了修士，好像一群群的蚂蚁，有穿鞋的，赤脚的，光头的，留胡子的，灰的，黑的，白的，方济各会的，小兄弟会的，嘉布遣会的，加尔默罗会的，小奥古斯丁的，大奥古斯丁的，老奥古斯丁的这里成了他们的天下。”
“我们还是不谈教士为好，”格朗泰尔说，“谈起教士来我就浑身发痒。”
接着，他又叫了起来：
第155章 普吕梅街的牧歌和圣德尼街的史诗（40）（）
“哇！我吞了一个坏了的牡蛎！这下忧郁病又要发作啦。真够受，牡蛎是臭的，女招待是丑的。我恨人类。刚才，我走过黎塞留街大公共图书馆。那些图书，全是乌七八糟的手稿，多少纸张和墨汁让人们浪费呀！结果，写出来的东西跟一大堆牡蛎壳没有什么差别。亏他们一笔一笔写出来！是哪个坏蛋说过，人是没有羽毛的两脚动物古代欧洲人写字的笔是用鹅毛管做的，因而笔和羽毛在法语中是同一个词。柏拉图说过人是没有羽毛的两脚动物。？另外，我还遇上了一个我曾认识的漂亮姑娘。她娇如春天，美如花神，快活得像个天使。昨天，有个大麻脸的丑陋银行老板看上了她。天主，女人爱老财，决不亚于爱花花公子，就像猫儿喜欢追耗子，可也追小鸡儿。这个姑娘两个月前还只是守着一张帆布床和一盆花，乖乖地呆在她的小阁楼里，把穿带子的小铜圈一个个缝在紧身衣上——你们管这个叫什么？针线活！可转眼间她却做了老板娘，而这一转变竟是在昨晚一次完成的！今天早上我又遇上了她，可恼的是，她依然那么漂亮！这个小娼妇！从她脸上你找不到那老财丑行的一丝痕迹。蔷薇花可比女人强得多。它被毛毛虫爬过，肯定会留下痕迹。啊！真可谓世风日下也！我说这话是有根据的，爱情以香桃为象征就是根据。正像桂树为战争的象征，愚蠢的橄榄树为和平的象征，苹果树的果核几乎把亚当梗死。无花果树当了裙子的老祖宗，如此等等。至于法权，你们想知道它是什么吗？高卢人想占领克鲁斯克鲁斯，在法国上萨瓦省境内，靠近日内瓦，古代为罗马与法国争夺之地。，罗马则保护它。罗马质问高卢人，克鲁斯哪里惹了他们？布雷努斯布雷努斯，古高卢首领，390年入侵意大利，攻占罗马。回答说：‘它犯了阿尔巴阿尔巴，意大利古代城市之一。那样的错误，它犯了菲代纳菲代纳，意大利古国沙宾一城市。那样的错误，犯了埃克人、伏尔斯克人、沙宾人埃克人、伏尔斯克人、沙宾人，皆为古意大利人。那样的错误。这些地方靠近你们。克鲁斯靠近我们。你们和睦相处，我们也和睦相处。你们抢了阿尔巴，我们则要拿下克鲁斯。’罗马说：‘你们拿不下。’于是，布雷努斯攻占了罗马。随�