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，锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄｜色，捞出
，再将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出
，用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入，中浸泡一小时的调料，夜少辉迅速的继续翻炒
，加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味
。
倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，只需要短短几分钟，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就炼成了。
夜少辉再望向向恩，发现她也已经完成了，不过却是不可思议的望着夜少辉，因为他实在太快了，她能那么快，是依靠转龙壶，而夜少辉又凭什么这么快？！
这也是后方的洪十三和大家所不理解的，不过此时没有那么多讲究了，同样是现场选出九个新老评委，加上大家认为公证的洪十三。
大家紧张的议论纷纷，尤其是嘟嘟四女，首先拿上的是向恩的蟹。
“咖喱皇炒蟹”！
向恩站在评委面前，充满自信的望着十个评委道。
评委们望着桌子上，以黄白颜色为主色，香气扑鼻而来的蟹饭菜，各自对视一眼，都没有见过这种菜啊，不过好像是很香很好吃的样子，洪十三率先开动起来，大家也随即开动。
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“这是我偶然学到的一道泰国菜。咖喱的本意是“很多香料的混合”，这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交糅在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，都有独特的口感。泰国的咖喱与印度咖喱多有不同，它们多添加椰浆、鱼露、香茅、罗望子与月桂叶等，尝来既辛辣又甜润清扬，使用以秘方配制的咖喱汁，再配合多种香料及椰汁。”随着向恩的解释，十位评委也各自品尝下这倒与众不同的蟹。
“咖喱味与椰汁味同样香浓，味道微辣中带甜，且完全渗透在蟹肉内，入口相当惹味，配以白饭更能品尝出这咖喱的精髓，不得不说，你的这道菜，很棒！”洪十三细细品尝后道。众人都赞不绝口，一点也没有偏帮道。
看到这个情景，嘟嘟四女的心一啾，不过现在只能看夜少辉的表现了。
夜少辉色泽金黄，鲜香麻辣的华夏香辣蟹端上来后。扑鼻的香味很能诱发人的食欲，不过吃螃蟹，各人有各人的的吃法，刚才向恩的展示不了，不过夜少辉的香辣蟹就不同了，螃蟹主要是六种吃法，一：吃脐。将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，雄蟹尖、雌蟹圆，把它 从腹部扯下来，这时，你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西：蟹 黄。 二：开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗（盖）。将蟹身放一边， 先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡（口器部分），再将黄放回壳里，浇上一点姜醋， 一口气吃下。 三：吃蟹黄。蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有 质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。 四：吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格， 轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就了！ 五：吃脚。把大腿上端咬开，再弄断大腿与小腿的关节，用力猛一吮，一条完整 的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段，在关节部位扭断，从头至尾细细咬咂。 八只脚留下一只不吃，当工具—用小脚尖处剔肉，用得巧了，比牙签好。 六：品螯。大螯就是蟹钳，因为结构复杂，增加了剔肉的难度，也增加了取到肉 的快意。先将钳用牙咬破，不能太碎。这样将壳剥开，露出里面的肉来。多余的 肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出，剔一点儿，吃一点。
夜少辉所做的香辣蟹入口之后，先是蟹壳略有的一丝麻辣让味蕾跳跃，再透过里面丝丝蟹肉的鲜美，三者色，香，味的融合真是美妙至极。
可是这蟹，总有胜负，胜利的人，究竟是谁？！
第一卷 ゆ173丶再来炒饭！⊙
十位评委各自交头接耳的谈论起来，而大家的目光也全然集中在这十人身上。
夜少辉却丝毫不担心，充满着自信的对着一边的嘟嘟四女满脸笑容道：“放心！胜利永远是属于我的！”听到他镇定霸气的话，四女心稍安，不过仍然是紧紧盯着十个评委。
洪十三代表全体评委站起来道：“经过我们十位评委的一致商议，三味达到极致的香辣蟹，和百味香的咖喱皇炒蟹，我们认为夜少辉的香辣蟹是最终的胜利者！”听到洪十三的话，夜少辉笑容更加灿烂，嘟嘟四女更是兴奋不已的跳跃拥抱在一起。
“果然，特级厨师就是特级厨师啊！”
“不错，这夜少辉可是个天才，论年龄就完胜这女子啊！不能比啊不能比。”
客人们同样兴奋不已的交流起来，向恩则是踏步上前，对洪十三等人道：“凭什么？！是不是因为夜少辉与你们熟络，所以你们…”向恩的话还没说完，就见到洪十三摇头道：“你们既然同意我们做为评委，就应当相信我们，而不是质疑！”
“其次，你失败的原因就在于没有感情！”洪十三望着向恩道，其他九位评委也皆自点头，洪十三继续不停道：“你所做的菜有一半是归功与转龙壶，在这道菜里完全吃不出任何感情，一道菜的最高境界就是感情！厨师的用心，品尝者的贴心，厨师除了厨艺外还需要用心去做你做的菜，这样品尝者才能吃出真正的味道！这是你所不及夜少辉的，在味道方面同样不及他。”
“什么歪理！”向恩怒不可遏道，向恩冷静一会儿后，充满魅力的脸上挂着笑道：“好！感情！那么我们就再次比试一场，我不在用转龙壶的忙，我会用全心全意做下一道菜！”
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夜少辉走过来，在向恩面前笑里藏刀道：“好！我答应你，不过你若是再次输了，就要做我的女仆，女奴隶，我让你做什么就做什么，如何？！”向恩低头望着他道：“好！”
最后，两人最后决定，最后的比试为炒饭！，夜少辉记得有这么一个说法，考验一个大厨的功力，不需要做什么燕鲍翅，不要烹佛跳墙，只要让他炒上一碗蛋炒饭，原来，看似最简单的却往往是最难的，一个厨师的技能如何，视其炒饭便见分晓。一盘好的炒饭像一首意象准确的诗，有效召唤饥饿感。炒饭是基本功，一个能炒出好饭的厨师，等于具备深厚的内力，有什么功夫他学不精湛？
对于再次做炒饭，夜少辉脸上笑意更浓，大家脸上担忧也因为先前的胜利减轻许多，不过仍然是紧张观望。
向恩此次做的是扬州炒饭，扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的〃选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味〃的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
扬州蛋炒饭，从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为（牙色炒）；不加酱油称之为（白炒）；盛装上席又用名瓷，有道是〃美食又美器〃。
扬州炒饭看起来好像一块香气四溢的金子，它又叫“碎金饭”。盛在碗里，金灿灿的米饭，黄澄澄的鸡蛋，绿油油的青菜，营养丰富的香菇、葱和胡萝卜，还散发着香味的火腿肠、牛肉丁，光看一眼就足以令人垂涎三尺，不吃得饱饱的，是绝不舍得放下筷子的。
此等美味，向恩只需5分钟即可上桌。先把牛肉、青菜等配料切成丁，然后在锅里放一点油，用中火烧。等油浇沸了，再将切好的配料和少许盐放入锅中，炒几下后就可以将煮熟的米饭倒入锅中。仔细翻炒3分钟后，香喷喷的扬州炒饭就可以出锅了，尽管做的很快，但这也确实是向恩用心做出来的菜！。
十位评委闻着扬州炒饭的香气，吃一口，嗯，好吃！那香气，钻进了众人的心田，浸透了大家各自的细胞，吃一口，就忍不住吃第二口，这令人神往的金色米饭，让人无法抗拒地伸出筷子，百吃不厌。
看着十位评委急匆匆的扒着向恩做的扬州炒饭，嘟嘟等人心都都是一啾，不过现在也只能靠夜少辉再次发威了。
而夜少辉此次做的炒饭则同样是非常著名又是同样大众的炒饭，它的名字就是黯然销魂饭！
第一卷 ゆ174丶黯然销魂饭！⊙
黯然销魂饭！是食神，周星驰的终极菜！也是夜少辉所记忆犹新的，夜少辉就是想重现此炒饭。
夜少辉准备好所有道具，然后用双手去制作，首先先给叉烧做“马杀鸡”，用手迅猛的又戳又按又压，就差没问叉烧力度够不够，那里痒了。
跟着自然还有炒饭的主要的饭了，炒饭不意味着剩饭再利用，用隔夜饭来炒，却往往被误会成昨天没吃完的剩饭，这是画虎不成反类犬，未把握炒饭的精神面貌，夜少辉自然是不会如此做的，一盘高明的炒饭绝不能马虎将就，从米的选择、淘洗即需讲究，蓬莱米黏、软的质地不适合炒饭，最好选用在来米，取其黏性小、颗粒分明。
夜少辉迅捷的将煮好的饭利用技能变冷，目的是再蒸发水汽，使饭粒更干燥、结实，此外是温度差所催化的弹牙口感，盖寒冷的饭粒邂逅极热的锅，会产生雀跃的激｜情，一粒粒在特别要求的砂锅里跳着舞，使炒的过程充满视觉美感。
优秀的炒饭不能看见油水，油水是累赘的修饰，像叠床架屋的形容词和副词，徒然干扰意象，破坏效果。炒饭只有在刚开始爆香辛料时需要用一点油，之后完全不必加油，翻炒米饭时若觉得锅内太干，则在锅沿洒一点点水、酒即可，当夜少辉用心良苦制作出来的黯然销魂饭端上评委桌后，夜少辉也大功告成的闭目养神起来，等待最后的结果。
嘟嘟等人却暗自焦急，客人们亦是同样着急，期待得出答案，十位评委望着眼前材料做法都极其普通的叉烧饭，尽管有些小饱了，不过仍然是开口吃了起来。
当入口之后，十名评委嘴巴和手就再次高频率的行动起来，人们此时竟然发现，夜少辉做的炒饭竟然让评委们吃地感天动地、荡气回肠，百般滋味齐上心头，闻之食欲大动，食之黯然销魂，一名老年评委以食神里的话，再次赞美道：“每一块肉的汁都被纤维封在里面，如江河汇聚，而肉的经络又被内力打断，入口十分松化……”
向恩等人齐齐静声，倾听着评委们的评论，这次不再是洪十三道出来的评论，一名长相富态的评委道：“我是一名吃遍大江南北的食客，炒饭也是我吃过不下十遍的菜之一，何谓美味的炒饭？妙就妙在炒饭时可见到饭粒在锅中弹跳，既不黏锅、也不结块，粒粒晶莹剔透，盛入盘中吃到盘底朝天，却不见丝毫余油沉淀，清