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譬如大爷宣扬的食不厌精脍不厌细，声称粮食发霉鱼肉腐烂不吃。其实按照礼法，天子每天都得吃两顿剩饭，大爷贪图新鲜，就可以打着拒绝腐败的旗号，不吃剩饭。此外切割不当，烹饪失手，都在该大爷不吃之列。至于食肉不要多过主食，饮酒不要喝到烂醉，以及买来的酒和肉干一律不吃种种，更加是养尊处优的细致滋润。这些个元素，今天看的确是生活品位的表征，算不得错，只是令人奇怪的是，大爷为何还拼着命的大肆表扬颜回做甚？颜同学几个月都见不着荤腥酒水，可直到他早早死掉，也不曾有大爷接济一二的记录，难道说，家穷好学就活该如此遭罪？
在前述体现大爷生活优裕的诸不吃要素中，还有一个比较孤僻的，便是不得其酱不吃。这有点儿类似今天的无辣不欢。可全盘皆辣，实在是不知饮食趣味的末流口味，彰显的是大厨手艺的衰败，以圣大爷的身份和水准，绝不至于此。有数据显示，那时高丽尚未立国，日本未闻通商，因此哈韩哈日之饮食披靡概率，基本可以排除。于是，大爷的无酱不吃，越发的深沉起来。
比照音训原则，所谓酱者将也，能制食物之毒，如将之平恶暴也，也就是宛如将军之平息叛乱一样的制服食品毒素。以兵戈之象譬喻饮食，稍稍有那么点儿穿凿附会，倒也以小喻大，和孔大爷的学术思潮，暗暗呼应。
不过，杀一切鱼肉菜蔬之毒并且打理蛇虫蜂虿等毒，确乎是明白写进《本草》的酱之功效。此外，酱汁灌入下体，还纠治大便不通；灌入耳朵，收治飞蛾虫蚁作乱。其他狗咬烫伤，误中砒霜，都可以求救本酱，端的是随手而解。
但是，本品入药，只限于豆酱，其他鱼酱肉酱等等，吃得药不得，不配治病。并且，做药材的本酱，不似花心大少轻薄勾女，过了手之后就如同左手摸右手，再没了感觉，而是陈久的越发好，是塌塌实实一心做妥帖了的糟糠老伴。
宋朝的医官寇宗姡於痢侗静荨罚诒窘刺跸路⒚鞯溃菏ト说牟坏媒床皇常且蛭骱臀逦叮佣刮逶嗔淇煜硎埽獗臼前捕ㄏ楹偷闹匾槌刹糠帧Ｔ慈绱恕Ｎ薰侄菇粗两褚廊皇侵匚兜呐氲髯髁稀Ｈ灰允ト松钪贝尘埃肜锤媒椿蛐碚嫒缃袢盏乃拇ζ美保衙獗闶俏藿床怀上亍２涣鲜ゴ笠畛恋囊城榻幔还扯眩尤磺诚云降妹挥幸坏愎帝帧Ｕ庖沧阒なト艘嘤惺耗蛐枨笾诨埃徊淮怼�
然而寇医官虽然一语道破天机，却纯从饮食享乐路线出发，忘记了自己的本分。还是时珍大爷牢记行当立场，及时补充曰：不得酱不食，是兼顾了本酱杀饮食百药之毒的医学价值。
这眼光却颇有些犀利。说来也是，圣大爷尽管一代宗师，行政色彩却十分匮乏，一生兜售帝王术，可难得遭到赏识，仕途极其坎坷，因而不够资格携带随时尝饭以防不测的贴身小厮。好在他老人家也是苦出身，一向能为鄙事，擅长打理自己，本着价格便宜量又足的录取原则，于是，杀毒避祸的马前卒职务，便光荣地落在了本酱身上，并的确成为守护大爷玉体金刚不坏的可靠系统配置。
酱
＇气味＇咸，冷利，无毒。
＇主治＇除热，止烦满，杀百药及热汤火毒。杀一切鱼肉菜蔬蕈毒，并治蛇虫蜂虿等毒。酱汁灌入下部，治大便不通。灌耳中，治飞蛾虫蚁入耳。涂猘犬咬及汤火灼未成伤者，有效。又，中砒毒，调水服即解。
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穷酸
朋友遭逢喜事，书生某托人捎去贺礼，修书一封，上写：醋浸曹公一坛，汤烧右军两只，聊备一餐。
乍看仿佛人肉作坊的食单，其实是读书人掉书袋，故做障眼玩的游戏。所谓曹公，便是曹操，因为他有望梅止渴的掌故，所以代言梅子。右军自是王羲之，传说他在绍兴养过鹅，因此被指为鹅。那秀才的礼单，用典范的白话文翻译过来，不过是一坛醋梅两只烧鹅，人口多的，一餐都未必够，却把两位不世英雄折腾成草木禽兽，着实的可恶。
大约正是因为如此可恶，那些穷酸的读书人，被叫做醋大。这自是江南语，那里衣冠遍地，人道是琵琶多于饭钵，醋大多于鲫鱼。他们发迹之前，只好做做徒手操，写点令人眼晕的东东，过干瘾权且自蔚。
醋大做酸，招人厌弃，但说到只酸不做大的醋，就是另外一番局面了。《周礼》上专门有叫做醯人的掌醋官，本职驱遣，动辄就是数十坛子的酸物。打仗讲仁义的宋襄公，老婆死了，陪葬的宝贝，便有上百坛的醋和肉酱。有个叫尾生的，和相好的约定在桥下幽会，乱巧那河水涨了，相好的还没来，尾生只好抱着柱子淹死，从此被立为诚信的楷模。但圣人孔子却不肯苟同他的人品，衡量的砝码，便是醋。说有人上门讨醋，这厮不说没有，偏到邻居家借贷，因此遭到夫子的质疑。
由此观之，醋之于人类生活，真如陶弘景所言，是无所不入，其参与烈度，几乎和酒齐名，所以被封为苦酒。
据统计，醋的品种，以其原料，计有米醋麦醋麴醋糠醋饧醋桃醋，以及葡萄大枣等等诸杂果醋。但药剂学意义上的醋，则以米醋为代表的粮食酿品为选，其他糟糠葡萄大枣之类的杂醋，一律不得入药。道理在于粮食酿品，谷气完全，为醋中最酽，当然不是糟糠种种寡败货色可以比拟的。
醋的医疗功效，着重在消弭痈肿和杀一切邪毒，以及消食除烦，伤损金疮，产后血运。全身肿胀，用醋和蚯蚓屎傅之，是《千金》上的方子；被人下了砒霜，及时畅饮酽醋，直到呕吐，便可痊愈，只是切记不能饮水。而鼻中出血，用醋和土，涂抹阴囊，则是暗渡陈仓的变招，利用的是酸性收敛，寓意却欲盖弥彰：鼻血之诱发，的确往往和那话儿有关。
酸收的例证，除了鼻血那话儿的瓜葛，也还有力比多之外的材料。譬如，靴匠鞣皮，必得醋方能纹皱。同样道理，过量吃醋，也会损人肌脏筋骨脾胃，坏人颜色，导致皮厚肉皱和獠唇，尤其不益于男人。该原理似乎与社会学意义的呷醋颇颇贯通，个中人宜当留意珍摄为盼。
不过，呷醋倒也另有意料以外的故事。进士任迪简，早年做军中判官，级别略等于办公厅主任。这天军中酒宴，上酒的军士错装了醋。任主任为人宽厚，而主帅的脾气又一如所有的长官一般的暴躁，为了属下肉体的安全系数，任主任憋着气仰脖喝了下去，散席后果然吐了血。此事传开，全军感动，长官死后，全票推选他做了主帅。
吃醋赢取人心，并且成了做官的门砖，这意义其实深远，在下愿奉与天下长官及准长官座右，区区寸心，望乞笑纳则个。
醋（米醋）
＇气味＇酸、苦，温，无毒。
＇主治＇消痈肿，散水气，杀邪毒。理诸药，消毒。治产后血运，除癥块坚积，消食，杀恶毒，破结气、心中酸水痰饮。下气除烦，治妇人心痛血气，并产后及伤损金疮出血昏运，杀一切鱼肉菜毒。醋磨青木香，止卒心痛、血气痛。浸黄檗含之，治口疮。调大黄末，涂肿毒。煎生大黄服，治痃癖甚良。散瘀血，治黄疸、黄汗。
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好生扼腕叹嗟
皇上的姐姐作了寡妇，于是满朝文武都成了备份。皇上招来姐姐中意的宋弘，问他道：俗话说，富贵换朋友，发财换老婆，这是人之常情吧？老宋同志早已看破首长意图，回答了一句著名的口号，道：臣听说，贫贱之交不可忘，糟糠之妻不下堂。
所谓糟糠之妻，当然和贫贱之交同类，只是为何用糟糠定义结发的原配老婆，未必人人说得清楚。
糟糠者，酒渣谷皮也，是攫取了精华的渣滓，落实到饮食品种，则未必死死的一定就是糟是糠，说的不过是粗劣的饭菜而已。譬如糟糠之妻，其实就是一起遭过罪的老媳妇，当然不是被生活和男人榨取过的孑遗。天上布满星月牙亮晶晶的夜晚开忆苦思甜大会，出身雇农的大爷，常痛说吃糠咽菜，其实并不等于他老人家麦收时在地主家吃的不是粉条炖肉。
后来做了丞相的陈平，少年时有田三十亩，却穷得破席当门，属于读书破家的典范，可却身材高大，肥硕俊美，以致遭到疑问，嫂子一向不喜欢这赖在家里不干活的小叔，酸酸的说，其实俺家也吃糠的，这样的小叔子，真的不如没有。话音未落，大哥便把这顾家的娘们儿休了。
以今天将全粉作健康食品号召的科学依据，糠以及糟，大略口感粗砺罢了，所以被蔡伯喈丢下的赵五娘才呕得肝肠断珠泪垂喉咙卡住，但未必不含荣养，所以陈丞相才被缔造成帅哥，想来那宁肯抛弃一注富贵搅乱皇姐婚事的老宋，家中没准儿也藏着N个糟糠堆砌的漂亮婆姨呢。这猜测或许被疑为狗仔花边，但爬满智慧的书上，的确开列着糟与糠的丰功伟绩，抄录如下：
酒糟：温中消食，杀腥，去草菜毒，润皮肤，调脏腑。
米糠：通肠开胃，下气，磨积块，作糗食不饥，充滑肌体，可以颐养。
此外，诸如毒蛇咬伤，手足皲裂，杖疮青肿，气滞风壅，还是本糟糠的夹带派送。
上述疗效，如果遮住冒号前头，不会有人怀疑是深海生物种种锻炼的昂贵补品之广告条目。而比照糟糠替代粗食的原则，穷人家的饭菜，责无旁贷地成为美男美女训练营的食谱首选。
仔细想来，文头提到的，用糟糠形容女人，颇有些恶毒。似乎她们天生的该一任男人榨取，却要一概回应对男人的滋润，担负养眼养颜以及疗伤甚至小叔子之类油瓶的拖累种种苛捐杂税，无怪乎她们要变身女权，凭什么甘心孑遗呢。而今天饭桌上垃圾横陈却糟糠难觅，也似乎在印证好女人的无可捉摸，令人好生扼腕叹嗟。
糟
酒糟 ＇气味＇甘、辛，无毒。 ＇主治＇ 温中消食，除冷气，杀腥，去草菜毒，润皮肤，调脏腑。（上四下音）扑损瘀血，浸水洗冻疮，捣傅蛇咬、蜂叮毒。
大麦醋糟 ＇气味＇酸，微寒，无毒。 ＇主治＇气滞风壅，手臂脚膝痛，炒热布裹慰之，三两换当愈。
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干饧糟 ＇气味＇甘，温，无毒。 ＇主治＇反胃吐食，暖脾胃，化饮食，益气缓中。
米枇（米糠）
＇气味＇甘，平，无毒。
＇主治＇通肠开胃，下气，磨积块。作糗食不饥，充滑肤体，可以颐养。
生吃动怒，熟食发淫
公元262年的刑场，即将被砍头的钦犯嵇康，鼓琴一曲，那曲便是著名的《广陵散》。曲罢，钦犯叹息道：《广陵散》从此绝矣。说罢就割，时年四十。
不为司马氏做官服务的嵇康，从容就死只是为了自己的主义，平日里，却是一向讲究生活质量的，这有其专著《养生论》作证。尽管养生并非不是主义，但这篇文字终于没有绝响，颇颇的流传后世。翻开来，只见其中写着：荤辛害目。
荤便是荤菜，是佛道各派出家人勒令弟子必须拒绝的品种。但这荤菜，头上长草，所以当然不是营养学琐琐告白之荤素搭配中占据半壁江山的肉食。出家人自然是不吃肉的，但那是不杀生戒条的延续，不干荤菜甚事。
所谓荤，其实就是气味浓烈厚重辛辣刺鼻的草本之物，