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卡洛主厨现在的境地,比当初美作昴的对手还要尴尬!
一来是美作昴的能力是“追踪”,与其说是“模仿”、不如说是“预测”,需要消耗大量的心力,去做事先的跟踪调查……他的“预测”是基于了解和自己的“代入”能力的……
二来美作昴的“追踪”即便有了效果,前提也必须是他“能做到”,才能够进行复制。就好像刘昴星当初的“白龙蛇转练”和手抓液氮制冷刀,美作昴根本做不到!
三来也是最重要的……被当初的美作昴恶心到的,只是远月的学员,而现在的卡洛主厨可是功成名就的料理大家!当他发现自己的菜谱,被“轻易”复制而且做得比自己更快的时候,心中的震撼可想而知!
卡洛发现之后,明智的决定不再看向刘昴星,以免因为内心的震动,而令自己的料理出现意外……
不过卡洛主厨不去看,现场的观众却也已经瞧出了门道……
虽然因为刘昴星同时在复制五个人,所以他的料理过程一直是上蹿下跳、左右开弓,令人眼花缭乱,从料理过程上看不到与卡洛主厨有相似之处。
但是一些初步料理的结果,都已经出现了,一两种相同大家会觉得眼熟,全部相同……观众们也能猜出来,刘昴星要做什么!
“怎、怎么回事儿?这个刘……什么昴星的……是卡洛主厨的弟子吗?”
“不太像!他的料理步骤其实与卡洛主厨并不一样……他没有助手、全都是自己在做,所以在料理过程上与卡洛主厨不同!”
“而且他是远月学院的学员,之前也没听说过他和卡洛主厨有什么交集……”
“你们有没有发现……从上场开始,刘昴星就一直在盯着‘意大利皇家料理队’?”
“……你什么意思?”
“怎么可能?”
“哈哈哈……你一定是在开玩笑吧?”
当然都注意到了!
直到现在,刘昴星不是也盯盯的看着对面吗?
从目前的观察结果来看,已经可以判断出刘昴星是在“现学现卖”,但是大家显然接受不了这一点……
卡洛是什么人?
在普通人心中,论厨艺、卡洛在全世界,排不到前十也能排到前二十!
而且因为料理风格不同,想要给全世界的料理人统一排名是很难的,前十、前二十其实没什么明显的区别,甚至有不少人觉得卡洛就是厨神在世、天下第一……
可以说是真正站在了料理界的顶点的存在!
即便是在这次“all?blue”中,在普通观众看来,卡洛的对手除了“百星三英队”之外,应该就只有保送入选正赛的那些人了!
而刘昴星……虽然之前也在料理界中小有名气,尤其是“国宝级刀功大师”的身份被确认之后,身价更是水涨船高。
不过在绝大部分人眼中,刘昴星依旧是“待成长”的新生代,大家认可他以后或许会很强,但是现在的情况……大家就好像看到了巴达兽一个空气炮就解决了恶魔兽一样!
这种模仿式的碾压,大家甚至觉得,不应该发生在实力相仿的料理人之间,不是应该在差距巨大时,才会出现吗?
卡洛主厨尽可能的保持冷静,掐算好呈递料理的时间,将“一餐”恰到好处的完成了。
在刘昴星等人入场一个小时后,准时进入了呈递料理的阶段……
“现在是下午五点整!请卡洛主厨和助手们,开始呈递料理,也有请‘中枢美食队’的选手登场!”
此时“意大利皇家料理队”,也将所有料理,转移到了待呈递区,而料理区则是进入到了“打扫战场”的阶段……
而之前“安旺楼代表队”的料理区,此时已经整理一新,为后面的“中枢美食队”做好了准备!
对方的领队,就是之前在抽签的时候,害得切蓟更加不利的猪队友安德烈
此时一进到赛场中,就先看向了“germinate队”这边……
之前他们在待赛去,当然是看不到比赛中的情况的,因为提供的“食材”在赛前是要保密的。
所以安德烈也不知道刘昴星之前做了什么,只是一眼就发现了“germinate队”现在的特殊“阵型”!
安德烈先是一阵惊奇……为什么这厮的料理区和我们的不一样?
之后也反应了过来,不由得咧嘴一笑……
显然他的猜测和一开始观众们的猜测是一样的!以为“germinate队”的内部沟通出现什么问题,作为领队的刘昴星,被其他选手抵制了……
却没有注意到此时卡洛主厨别扭的表情,还有观众的一轮焦点!
“首先是我们为大家准备的开胃菜……牛鱼拼盘,希望各位喜欢。”
其他四名厨工中出来一人为五名评委呈递第一道料理,而卡洛则是对评委们简单的介绍着这道料理。
牛鱼拼盘,一方面可能是因为时间紧,因为要现场根据食材决定菜谱,所以来不及取什么花哨的名字,另一方面也是因为卡洛本来就很务实……
这名字倒是一目了然,只见每名评委身前,此时都放了一只分成两半的小碟,里面一半是鲜红色的生肉片、一半是红色稍微淡一些、偏向于橙红色的生鱼片。
正是生鲜牛肉和生的金枪鱼生鱼片!
说起金枪鱼,很多人会先想起岛国的金枪鱼生鱼片,的确岛国人也很偏爱金枪鱼……
而其中极品,自然就是动辄拍卖出数百万、甚至数千万岛国币的蓝鳍金枪鱼,即便是在蓝鳍金枪鱼的生存环境不容乐观的情况下,岛国依旧促使几次大西洋、地中海蓝鳍金枪鱼禁止交易的提案被否决。
当然,对于金枪鱼,岛国也不能说是一味的在索取,作为长期以来被认为是不可养殖的鱼种之一的金枪鱼,在上世纪七十年代,被岛国研究出了鱼苗到成鱼的养殖方法,而在本世纪初,终于成功的达成了人工繁育金枪鱼……
而意大利人虽然对金枪鱼没有岛国人这么大的执着,但是无疑金枪鱼、或者说是吞拿鱼,也是意大利的代表性食用鱼。
生肉做成的“鲜肉盘”,本来就是意大利菜中的代表,而卡洛在发现食材中有鲜牛肉、吞拿鱼肉之后,马上起意要做一个“牛鱼双拼”。
他的几名助手厨工,都足以完成“切片”的工序,但是“鲜肉盘”绝对不是切片就可以了,酱汁也十分重要!
而赛方提供的香料中,凑不出卡洛最习惯的那种“鲜肉盘”酱料,所以切片的任务交给了助手厨工,而卡洛在这道菜上也没机会偷懒,废了不小心思,尝试了一种新的酱汁配方,淋在了鲜牛肉片上。
金枪鱼片就更费事儿了,因为没有芥末,而且用现有的香料,连差不对的替代品也做不出,所以卡洛出奇的使用了一种微微有着甜味的酱汁,单独倒在了一个小碟中……
金枪鱼在之前无法养殖的原因,是因为它是一种温血动物,这与绝大部分是冷血动物的其他鱼不同,金枪鱼的体温比它生存的水域要高十度左右,这也就是意味着金枪鱼需要更多的生物氧化作用,来释放热量、保持体温!
因此金枪鱼肉中有着所有鱼类中最高的血红素含量,而且因为需要更多的氧气,金枪鱼必须不断游动才能够正常唿吸……
高血红素、高运动量,这也就是奠定了金枪鱼肉质鲜嫩与紧致并存的基础!
生鲜牛肉片、金枪鱼生鱼片……
两种截然不同的肉质口感、不同的风味,在评委们口中交替蔓延,不仅令评委们不自禁的露出了笑颜,而且看着品味一口之后,便交替着品尝两种生肉片的样子,就知道这“牛鱼双拼”,并没有任何“不调和”的现象!
一开始“牛鱼双拼”被端出来的时候,不少人还在疑惑,鲜肉盘也好、生鱼片也好,最讲究的就是原味、鲜味,现在将牛肉和鱼肉一起吃,不会混淆口感与风味吗?
这个问题,卡洛并没有回答他是怎么做到的,而刘昴星却可以回答……
那就是“厨心”!
卡洛作为最接近龙厨师境界的次第一梯队的料理人之一,厨心样子也很罕见,是厨具状的厨心,而不是刘昴星之前见过最多的人形、动物形……
外形上是一只圆柱形的“深汤锅”,意大利菜系中,炖、煮是常见的料理方式,这种锅经常能用到。
而刘昴星既然已经复制过,自然也了解它的效果……那就是“调和”!
虽然不像诚一郎,直接拥有两种厨心,但是卡洛的“深汤锅”厨心却拥有两种效果,或者说是一种效果、但是从两个方向达成。
一方面“深汤锅”有着“贪食猫”的增强料理人自身的效果,令卡洛在“调和”方面更容易产生灵感,在这方面表现出的技艺也很突出,另一方面“深汤锅”也和大部分厨心一样,对食材的“源”造成影响,令食客心理更容易接受“调和”,提升了“调和”的容错率……
对于崇尚“原汁原味”的意大利料理,“深汤锅”厨心无疑是卡洛的利器!(未完待续。。)
第三百八十章 把你灌得满满的
意大利菜在正式的一餐中,“大约”有四道正菜,第一道是“主食”,可能是意大利面、披萨这些常见的意大利料理,也可能是汤类;第二道是“主菜”,也就是一餐的重头戏,有可能是肉料理、也可能是鱼料理或者说是水产料理,第三道是“沙拉”,通常是水果或者冰淇淋,最有一道是“甜品”,也就是糕点之类的……
之所以说是“大约”四道,是因为每一部分未必都只有一道,比如在一些比较豪华的一餐中,“主菜”部分会分别有一道肉料理、一道鱼料理。
而在四道正菜之外,在一餐开始之前,经常还会有一道“开胃菜”。
比如刚刚评委们品尝的“牛鱼双拼”,就属于“开胃菜”的范畴。
作为开胃菜,“牛鱼双拼”的分量很少,每盘只有牛肉、鱼肉各四片……
虽然评委们的任务是“品尝”,但是卡洛对自己料理有自信,如果不控制一下份量的话,评委们后面就难以正常进行评审了……要知道评委现在每隔一个小时,就要品尝“一餐”,虽然只是品尝,但是架不住量大。
在一道从温度到刀功切面、再到酱汁都有细致考量,味道调和的“牛鱼双拼”,将评委的食欲钩动起来之后,卡洛主厨的助手厨工,又将一只只盖着餐盘盖的餐盘,放到了每名评委的面前,之后拿去了餐盘盖。
只见餐盘盖下面,是一小碗金色的汤汁、汤汁中是三只金色的意式馄饨……
“接下来请各位品尝第一道主菜‘意式龙虾馄饨汤’!”卡洛主厨说道。
“意式馄饨”是一种用意大利面做面皮的小馄饨,这里的“意大利面”并不是面条、而是说那种制成了意大利面条的原料……
意大利面是高筋面粉,加入油、蛋液和成的。
单纯用蛋液和面,之后想要“拉面”有多困难,之前已经提到过无数次,而现在用的又是高筋面粉,加蛋液……哪怕加入了少量的油,也改变不了这种金色的面团的可塑性极差的事实!
通常这个时候,需要特殊的工具、一种辅助擀皮的器材来压成面皮,或者稍