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食戟之冒牌小当家-第273章

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    每只饺子的大小、外表都整齐划一,外形近似于圆形,其中有馅的饺子肚近似椭圆形,外沿则是不宽的火焰形饺子边补足了圆形,这次并没有进行额外的勾芡。

    五位评委各自夹起一只“鲷鱼饺”,放入口中的时候,解大师再次肌肉爆发且不提,评委们几乎能够听到自己富含韵律的第一声咀嚼!

    顺着牙齿传递出来的清脆口感,瞬间传递向了全身的骨头,仿佛触电一般的“快感”蔓延开来……

    “这、这是……好脆!”

    “和之前的‘五福丸子’一样,在入口之前完全想象不到它的口感啊!”

    “没错,本来已经尽可能的在想象,这‘鲷鱼饺’的口感会是什么样子的了……本来还以为,能够做到像虾饺一样弹牙,就已经是极限了的……”

    “这鱼饺皮中是有……不对!是鱼饺皮的里面一层,是用‘鱼扣’包裹了里面的鱼肉馅料吧?”

    鱼扣,一种说法是鱼喉咙中的骨头……但是用在中式菜肴上,绝大多数情况下,指得都是鱼的胃袋!

    口感香脆、劲道,经过腌制之后,可以去除上面的鱼腥味,用来作为食材。

    而绘里奈的“鲷鱼饺”,正是在“鱼饺皮”内层,又包了一层薄薄的鱼扣,来令口感更清晰、同时也是锁住馅料的鲜香!

    “不仅如此,这‘鲷鱼饺’还给我一些更微妙的感觉,这是……”

    “是温差!鱼饺皮的温度,比起内馅有着5度左右的温差,这种并不是循序渐进、而是紧密结合却又骤然出现的温差,会令‘口感’出现变化……当然,实际上变化的不是料理的质地,而是口腔接受到这种温度的变化之后,反馈给神经的一种感觉。”林易说道。

    “嗯?还有这种事情……林大师,这种技巧很常见吗?是……什么菜系的?”唐松疑惑道。

    “不,这种利用温差的手段,是最近和‘新料理学’一起兴起的一种改变‘口感’的方式,将口腔对温度的触感,也利用在料理之中……不过这道‘鲷鱼饺’,是通过‘鱼扣’的隔离来实现这种温差的,而不是使用‘新料理学’的设备。”林易说道。

    没错,绘里奈是在“鲷鱼饺”稍微冷却后,又向馅料中,注射了高温的鲷鱼油脂!

    因为鱼扣的隔绝,使得内部温度明显高于外皮。

    “看起来只是简单的一道工序,但是却发挥出了意想不到的效果!和之前的蒲烧鲷鱼一样,仅仅是在烤制前,先进行了‘蒸’的步骤,并且是逐一夹在两片红薯中一同蒸制,便令冷冻鲷鱼在烤制时,属于累赘的脂肪部分被燃烧、吸附,使得烤制后肉质紧致了起来……”

    “虽然不知道是不是误传,但是之前一直听说,‘神之舌’薙切绘里奈是更沉湎于‘高级’的料理手段,在一些下里巴人的技艺、食材应用方面,是有缺陷的……现在看来,却并非如此!”雷瑜眼色微动的说道。

    “没错,料理技艺只有适合、不适合的区分,而没有高级、低级之分,现在的绘里奈才是真正的技艺趋于大成了!”唐松闻言点了点头。

    果然,这道“鲷鱼饺”也同样获得了4分以上的高分,即便是给分最低的林易,也给出了4。0的分数,最终平均分4。18,是目前为止双方得分最高的一道料理……

    也就是说,绘里奈已经稳定的料理出了三道二星级的菜品,相信如果她进行个人等级考核的话,通过的几率也会很高!

    “糟糕!又是一个4分以上……往年也都没有这么多4分的……”刘昴苑有些着急了起来。

    “的确,前两年远月系的代表,还都是接近20岁的毕业生,而这次的绘里奈仅仅只有十六岁,但是成绩却更恐怖了啊!”刘娄三说道。

    “还不止于此,每次‘神前料理对决’的时候,五位评委虽然‘公正’,但并不是每一届的评分标准都相同……之前是先品尝过两个人的一道料理后才开始评分,就是因为这个原因!”

    “没错,按照林大师之前的说法,如果4。5分以上的,就拥有三星料理的水平……4分恐怕也有二星的水平,这评分标准,也比往届更高了!”

    “原本以为二十年前的才波城一郎、十年前的四宫小次郎,都已经是怪物级的年轻厨师,想不到远月系会又添了新的‘怪物’……”

    刘家的几名族老,脸色也都显得有些凝重。

    不过刘奎山这时却说道:“也不能这么说,绘里奈不仅是远月系,也算是分家的人嘛!看她卷轴上,也签下了中文名字的,依旧有按照族谱排辈……”

    其他族老不知道在想什么,都没有答话。

    而作为当事人的刘昴星,依旧不紧不慢的准备着自己的最后三道料理,看来是打定主意,要同时呈递了。

    另一边绘里奈也一直在熬煮着什么,看来她的第四道料理是汤类……

    最终在眼看天色暗了下来,已经是下午四点的时候,绘里奈将三份汤品呈递,而刘昴星则是将五份“小食组”,摆放在了手推餐车上!

    这第一轮对决,是上午十点开始的,时限为六个小时,双方对时间的利用率倒是都很高……

    虽然是一整天,但是有之前绘里奈的“五福丸子”、“蒲烧鲷鱼”还有“鲷鱼饺”,以及刘昴星的“麻婆鲷鱼豆腐”,五名评委倒是也并没有饥肠辘辘。

    首先呈递的是绘里奈的鱼汤,摆在五位评委面前的,是盛着淡褐色、淡到有些发白的汤汁的小砂锅,而旁边还有小碗的红色酱汁……

    “唔?这是要自己用酱汁调整汤的口味吗?”

    “不过还是先尝尝原味汤汁吧!”

    评委们用羹匙稍微在汤里一搅,本来就并不清澈的汤中,马上更加“浑浊”了起来……

    不过几名评委显然并不惊奇,纷纷低头尝了尝勺中的汤汁……

    因为并不是澄清的汤汁,反而有许多浆状的食材在其中,所以每一口都很有充实感。

    充入口鼻中的伴着微辣的鲜味,令评委们产生了在潜水时,被一群海鱼包围了的感觉……

    “这是……汤中还有‘八角’?巧了,这可是我的心头好!”唐松笑着说道。

    “果然是法式鱼汤的做法,在熬煮到一半时,将香料捞出、而内中鱼肉和其他辅食材则是绞碎成泥,之后同香料一起重新放回汤中熬煮……”

    “啊!果然加入这红汁后,辛辣的味道融入其中之后,味道更佳美妙了!”

    “不……不是辛辣、应该说香辣更加合适!是加入了藏红花煎出来的酱汁吧?”

    “等等!鲷鱼肉是不适合熬汤的,通常这种法式浓鱼汤,一般会使用油脂并不丰厚的绯鲤、或者油脂集中在皮下,方便祛除的银鳕鱼……毕竟即便是冷冻鲷鱼,油脂太丰富了,但是这汤……”

    “鲷鱼鱼肉应该是先烤过了,将油脂蒸烤了出来,之后又用来做熬汤的原料的!”

    “没错,岛国的怀石料理中,就有鲷鱼汤,会在熬煮前有先蒸烤的步骤。”

    “原来如此……这就是世界菜系大融合时代的魅力啊!”

    评委们在赞赏声中,为绘里奈给出了4。34的高分!

    还要超过绘里奈自己的上一道“鲷鱼饺”,成为了目前为止的最高分菜肴。

    而且因为刘昴星只是在一旁微笑的看着、并不着急的样子,所以令评委们几乎都饱食了一番,将整碗汤都送进了肚子……

    小碗碟中的红汁,基本也都凭个人口味用去了大半,显然是将每种辛辣程度,都尝试了一遍。

    场下刘昴苑在内的刘家人,已经着急了起来,毕竟评委的饱腹感,也将影响到对菜品的印象!

    而薙切爱丽丝则是在下面嘀咕道:“嘁,因为是绘里奈,所以故意相让了?往常他不是喜欢在评委刚刚品尝了对方的料理之后,就马上做出反应的吗?”

    “不,我感觉应该还有其他原因,阿星不像是会在这种时候放水的样子……”绯沙子说道。

    就在爱丽丝还准备反驳的时候,蕾欧诺拉开口道:“的确如此,爱丽丝,你对男人还是不够了解……你看他的表情吧!那可不是在放水时会有的神色!”

    没错,蕾欧诺拉很熟悉这种貌似“微笑”的表情,即便是薙切宗卫那个重度妻控兼女儿控的男(bian)人(tai),露出这种表情时,也意味着正战意熊熊啊……

    “他最后的三道料理,应该都并不是主食,所以才选择了最后上去吧……啧啧,真是个狡猾的家伙,一副哄女孩子开心的样子,其实暗怀鬼胎,说的就是这种人了!”薙切宗卫毫不犹豫的“诋毁”着刘昴星,就差贴出大字报了。

    而刘昴星这时,也将五只盘子,放在了五位评委面前……

    果然都不是主食,虽然露出来的两种,暂时还看不出是什么,但是量都不大。

    而与露出来的两种料理,在盘子中呈现三角形摆放的,则是一只倒扣的小碗……最小号、比盛装调料汁的碗还小些,碗口没有易拉罐大!

    至于摆在外面的,则是几小块半个巴掌大的金色烤鱼片,还有差不多大小的一排相互依叠的“鱼板”……

    没错,的确很像是鱼板,每一片都是圆形,白色上面带有红色的蚊香状纹路。

    但是却并像通常意义上鱼板那样,明显是一体的在模具中压出来的圆片,刘昴星盘中的“鱼板”,看起来似乎是两种食材编成的圆形。

    同时上面也淋洒着乳黄色的酱汁……

    评委们显然都对这状似鱼板的东西很感兴趣,都是对“鱼板”最先下箸。

    夹起来的时候,可以发现这“鱼板”果然是两种食材组成,就好像两片按在一起的蚊香一样,夹起后微微在边缘处有些分离。

    而上面的酱汁,则是显得有些粘稠……

    “嗯?酱汁中是加入了融化的热芝士吗?这道……叫什么名字?”唐松不太确认这到底应该算是什么。

    “我将它命名为‘珠玉满堂’……至于酱汁中,的确加入了芝士,这也是在第一道料理时,绘里奈的‘五福丸子’给我的灵感!当然,这道料理中,还有一位学姐也给过我灵感,不过是谁容我先卖个关子。”刘昴星说道。

    绘里奈顿时面色一滞,之后怪声赞叹道:“咯咯咯,你还真是‘有一双发现爱的眼睛’啊!随便就能在‘学姐’那里获得灵感!”

    “诶?你的中文还是有些不熟练,是发现‘美’的眼睛吧?”

    “晚上来我房间,我好好让你尝尝,之前我的料理!”绘里奈微笑着说道。

    同样是微笑,刘昴星看了之后不由得打了个寒颤,但是作为男人的本能,却告诉他不应该在少女邀请他晚上去房间的时候怂下来!

    又想起了之前自己的计划,不由得说道:“好啊!刚好之后想带你和爱丽丝、绯沙子去到处玩玩的……不如到时也叫上刘昴苑怎么样?我还想拜托她做向导呢!诶?你听到什么声音没有?”刘昴星仿佛听到了磨牙声。

    评委们也纷纷无视对决双方开始当众“约会”的事实,以及某人的作死行为,纷纷低头品尝起了所谓的“珠玉满堂”……

    就在入口之前,评委们还觉得这名字有些并不贴切,毕竟是圆形片状、而不是球型,而且也没有看到
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