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而使用‘干货’的话，杂质会多到难以控制的程度，过度的依靠过滤的话，会将料理的整体味道毁掉的！仅仅是泡发开，不进行其他加工的‘干货’，根本不是能够用来做砂锅的！”豪田林脸色难看的说道。
“啊？难、难道刘昴星同学真的会犯这种错误……”武藏也着急起来。
“也并不算奇怪，你不是也并不知道这些吗？”琴光喜烦闷的说道。
场下的一些细心的观众，似乎也发现了相研这边的异状，不由得更加流言四起，对刘昴星更不看好了起来。
即使排除一部分内心阴暗的，剩下的绝大部分学员，也大多崇拜者薙切绘里奈，并不相信有任何一年生，能够战胜她！
而绘里奈似乎看出了刘昴星的主意，不由得更加冷笑起来，心里暗道这次要他好看！
仿佛已经认定刘昴星要输了一样……
相比于刘昴星这边的“尚有悬念”，绘里奈要做什么，大家都已经看出了大概，已经取出了澄粉，用烧开后静置一阵儿，调试好了温度的热水，同样加入了其他调好的粉状配料，进行了和面。
澄粉也就是无面筋的小麦粉，一般将小麦面团放在水中冲洗，冲到面团不能再小的时候，这时的面团就是面筋，可以用来diy口感很奇怪的口香糖……而水中被冲下去的部分，就是澄粉。
也称生淀粉、汀粉或小麦淀粉，在热水烫后，可以粘稠起来。
显然绘里奈是要做“虾饺”，澄面做出的虾饺相比于白面，更加的玲珑剔透，而且糯性强，不但美观而且更加衬托了虾肉的紧致口感。
算起来绘里奈现在要做的，也算是中华料理的变种，虾饺兴起与20世纪初的广州，算是粤菜的所属，与普通饺子不同，作为主馅料的虾肉，不会被绞碎，而是大段的直接包在饺子皮里，而且占了馅的八成以上……
绘里奈的虾饺，不仅选用了现有虾饺不会选用的挪威龙虾，而且对挪威龙虾的加工也与传统虾饺不同，还特地在虾饺开始蒸制之后，调配起了勾芡！
而刘昴星的各种准备完成，一些有眼力的内行已经在暗笑，一色慧、创真也大皱其眉，“相研”的肉山们一副快要便秘的样子的时候，刘昴星又拿出一样令人意想不到东西……
“恩？那、那是什么？纸状的煎饼？”田所惠疑惑道。
她之前也听说了刘昴星得罪睿山的经过，所以看到刘昴星手中的东西，第一时间就想到了煎饼。
“好像……只是单纯的纸！”创真盯着大屏幕上的特写看了半天。
就在观众们已经议论纷纷的时候，刘昴星开始安逸的折起纸来，甚至还不知道从哪里翻出一本折纸书！
“喂喂喂，那家伙已经放弃了吗？”
“呵，枉我还对他抱有了大概1％的信心！”
“哈哈，1％是不是多了些？”
“小子！你到底是来做料理的，还是来耍杂耍的？刀功和折纸再好，料理不好吃也没用的！”
刘昴星却并没有受他们影响，依旧一板一眼的在料理台上折纸……
一色慧忽然眼前一亮：“我明白了！阿星应该是想……没错！这样的话就可以了！”
创真被提醒之后也说道：“没错，之前居然忘了，还有这一手的！”
“喂喂，你们究竟在说什么？”悠姬不满的在一旁求分享。
“看下去就知道了，这会是绝地大反击啊……”
第二十九章 大反击
“看下去就知道了，这会是绝地大反击啊……”一色慧卖了个关子。
在绘里奈将勾芡准备的差不多，开始摆弄海苔丝等等装盘的配料的时候，刘昴星这边终于完成了自己的手工折纸，赫然是一个碗的形状！
之后在就在众人惊诧的目光中，一回生、二回熟的，又接连折了三个纸碗出来，之后就用这纸碗装了水，放在火上烧了起来！
“诶？这是……防火纸吗？居然可以放在火上烧？”昭二疑惑的说道。
大吾白了他一眼，之后说道：“你初中时物理没及格吧？水碗中有水的时候，最多也只能被加热到沸点，达不到纸的燃点的！况且即使物理不及格，‘纸火锅’也应该听说过吧？”
“……初中时我们物理不一直是倒数第一和倒数第二来着吗？你忘了？”
面对昭二的强行拆穿，大吾决定不理会他！
“纸火锅？”田所惠显然也有些疑惑。
凉子在一旁帮她解释道：“是一种用纸做锅来煮食食材的独特料理，最初是专门用来煮雪雁肉，因为雪雁肉的油脂很大，用普通的锅来煮，会有油腻的感觉，而纸锅烧煮则可以吸去油脂，使火锅更清淡……”
“没错，而且不只是油脂，其实纸锅还可以吸去杂质的！阿星这家伙，原来是打得这种主意啊！”创真补充道。
只见刘昴星身前的三个纸锅中，水渐渐的开了，而刘昴星也开始将菌类按照需要煮制的时间顺序，一一放入烧煮……
而绘里奈看到刘昴星的纸锅，也眉头大皱，心道：居然被他“活”过来了！
也有包括豪田林等人在内的，不少观众学员，并不知道纸锅、或者纸锅吸附杂质的特性，依旧以为刘昴星在搞笑，等着看他锅里的杂质，一会儿漫出来时的样子……
豪田林和琴光喜等人，也还在纠结着“干货”的问题，之前的非正式食戟时，刘昴星使用的是新鲜菌菇，即便如此当时的杂质也已经令汤的卖相感人了。
不过中途的时候，刘昴星却将食材捞出去了一次，之后在满是杂质的汤里，浇了些生蛋清进去，之后将熟了的蛋清捞出来，也就带出了绝大部分的杂质，最后将食材放回去继续煮……
虽然感觉怪怪的，但是至少将杂质控制到了可以接受的程度，而且虽然中途食材被捞出去一次，但是受到影响之后的味道，也比豪田林的“伊势龙虾火锅”要强出一大截！
最终刘昴星将最后的龙须菜也放入之后，稍微松了口气，之后就是等待四个纸锅中的食材被最终烧煮到位了……
也就在这个时候，绘里奈的“挪威海螯虾饺”完成了蒸制，此时已经装入盘中，用之前准备好了勾芡料进行了勾芡，又添上了海苔丝等摆盘用的装饰食材，率先呈递给了评委。
三位评委显得已经急不可待，马上便拿起了刀叉，各自戳起一只“挪威海螯虾饺”，之后整只的送入口中。
只见三位评委在虾饺入口之后，明明都在海鲜料理上“舌经百战”，但此时已经脸上露出了鬼畜的红晕，连看起来明显是硬汉风格的泽口雄彦，不由得伸出左手轻轻扶住自己的脸颊，看起来有些小女儿态……
“这种软糯的口感，真是令人的牙齿都要沉迷其中了，与挪威龙虾肉的紧致口感，刚好形成了绝妙的对比！这……不仅仅是澄粉能够做到的吧？”河原木说道。
成海主编抢着说道：“应该还加了‘太白粉’吧？也就是马铃薯的粉末，通常是在勾芡汁或者酱料中使用的增稠剂……但是太白粉应该在冷却之后，会变得不再凝固才对？”
“没错，我在虾饺的澄粉皮中，加入了马铃薯粉，但不是直接兑在澄粉中，而是在擀出虾饺皮之后，在内中刷了一层黏着的马铃薯粉，这样就不同担心皮会破裂，而且内中的一层澄粉皮也会因为马铃薯粉的浸入，而更加的软糯。”绘里奈解释道。
泽口雄彦忽然眼前一亮，又将盘中第二只虾饺放入口中，之后似乎确认了什么：“等等！这虾肉……也裹了一层稀释了的澄粉糊吧？”
泽口隐约察觉到了虾肉的紧致口感的秘密，河原木、成海也马上又吃下第二只虾饺，仔细品味着虾肉的口感与美味……
的确，通常来说活下入锅，虾肉会更紧致，也就是虾在高温刺激下，剧烈神经反应时令肌肉紧绷，增加了紧致感。
不过刘昴星和绘里奈，这次的料理都需要将虾肉活剥出来，自然不可能是直接用活虾去煮，正常来说虾肉的紧致感会差一些的，但是绘里奈的虾饺，却完全没有这种迹象……
“泽口主厨说的没错，的确，挪威海螯虾在调好的馅料混合之前，沾了用橄榄油稀释的澄粉，蒸制时稀释的澄粉微微收缩，增强了虾肉的口感，也令其表面更加嫩滑。”绘里奈回答道。
“也就是说在最外面的勾芡中有稀释的太白粉、之后澄粉面皮，而澄粉面皮的内层又渗透着糊状的太白粉，最终包裹住挪威海鳌虾的又是稀释的澄粉吗？用两种原料面糊的不同浓度，构造出了四重口感，完全激发出了虾肉的嚼劲儿！实在是……令人难以相信是一年生的作品！”成海主编总结道。
不过就在这时，刘昴星的料理也已经完成了……
三名评委互相看了看，之后将各自盘子中的最后一只虾饺放入口中，最后享受一番挪威海螯虾饺的滋味后，等待着刘昴星的纸锅龙虾球。
虽然剥出龙虾肉时的刀功，还有最后的纸锅，令人有眼前一亮的感觉，同样在一年生中算是难得了，但是与绘里奈的挪威虾饺相比……三位评委现在并不看好他！
“不过吃些暖胃的东西也不错。”成海笑着说道。
刘昴星这时也用餐盘，将三个纸碗摆在了评委面前！
“欢迎品尝我的料理……宝山飞龙锅！”
同时之前准备的第四碗纸锅，也专门递给了绘里奈：“就算是入学考核的后续吧！但是不许说谎哦！”刘昴星说着还对她眨了眨眼睛。
绘里奈不由得回想起了开学之前那天的事情，顿时额头上井字一跳，强忍着将纸锅泼到刘昴星脸上的冲动……
而刘昴星则是毫不客气的，将绘里奈准备的剩下的一盘三只虾饺端了起来，还抱怨道：“为什么这盘光秃秃的，没有码盘啊？”
“我有说是给你的吗！”
“好吧，那我开动了……”刘昴星直接动起手来。
而三名评委此时看着清澈见底的汤汁，连下面的纸碗底都看的见，而各种野菜、菌类山珍中，拱卫着的几颗龙虾丸也格外诱人。
“‘宝山飞龙锅’吗？很有气势的名字，对杂质的处理也很到位，不过……还是先尝尝看吧！”河原木说道。
三名评委还有绘里奈，同时将先用勺子，尝了一小口纸锅里的汤……
“什么！”
“怎么可能？”
“这是……”
三名评委在汤汁入口的瞬间面色一变，旋即颤抖着各自将一粒大颗的龙虾丸放入口中！
更加震惊的表情，从三人脸上浮现出来，之后双手好像已经不受控制一样，不停的向口中送着一勺勺汤汁、菌类还有龙虾丸！
半响没有任何人发出点评的声音，直到吃相最夸张的泽口雄彦，已经将碗中所有食材吞咽一空，还特地将纸锅微微捏成长条的形状，将汤也喝了下来，之后才一副葛优瘫的样子，靠在评委的座椅靠背上，口中呼出了一口热气，发出了第一道声音……
三名评委在刚刚品尝到“宝山飞龙锅”的时候，脸上的表情都是震惊，但是在大量的吞吃之后，脸上的表情却渐渐变成了沉溺、享受，仿佛刚刚做过爱做的事情一样……
至于第四位试吃者，则是一开始就一