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每个人手里的表格,也是亚伯之前熬夜做出来的,根据预定的人数、预定的菜品等等,制定了需要预处理的食材数量、时间……
不得不说,其实多了一个刘昴星,他的工作量反而增大了!
四宫当然不可能,将自己策划已久的分店,真的押宝在刘昴星身上,实际上之前接受预约的时候,根本没考虑刘昴星,他们三个人就可以完成!
而亚伯要做的,就是即要给刘昴星安排合适的辅助任务,又要确保他无论何时出现纰漏,都不至于酿成太严重的后果……
“今天是你第一天作为厨工进入厨房,希望你不要拖后腿!不然……”
“不然我之后我就去负责接听预订电话!可以了吧?”
刘昴星打量着自己穿着法式厨师服的样子,一边还说道:“果然,气质好穿什么都很帅的样子。”
“阿星,你不要大意!这和你平时上课不同!”琉诗也郑重其事的说道,让他不要太轻佻。
“好的,琉诗姐都这么说了,那我就先开始准备吧……”刘昴星拿着自己的那份表格看了几眼。
亚伯和琉诗各自做着自己的准备任务时,也用其余的精力,观察着刘昴星。
预处理以腌制、切丁、高汤熬制等等工序为主,其中很多都要用到法式料理独有的技巧,两人对刘昴星都不是十分放心,只不过亚伯直接表现出来,而琉诗则是顾忌一下对新人的友好……
两人迅速的从仓库、冻库中,取出要处理的食材,有条不紊的忙活着的时候,却见到刘昴星不急不缓的,一边看着任务表格,一边磨磨蹭蹭的取出食材,不由得暗自摇头。
认为刘昴星还没有适应在厨房中,应该有的“效率”意识……
虽然亚伯没有马上出口催促,但也只是等着刘昴星无法完成的时候,在一口气大喷他一顿。
甚至已经准备好了,启动b计划,也就是厨房里没有刘昴星的那个计划!
本来亚伯安排给刘昴星的任务,就并没有顾忌他新人、实习生的身份,并不轻松。
在亚伯想来,即便高估刘昴星的厨艺,这些任务也不可能完成,但差得不多的话,自己可以只是稍微教训他一顿,让他继续留在厨房的……
但是现在刘昴星自己“厨艺不精”也就算了,居然还丝毫没有紧迫感,亚伯就已经动念头赶他出去了。
琉诗见状也叹息不已,不过毕竟厨房如战场,不能有一个拖后腿的战友,所以并没有制止亚伯,只是觉得晚上闭店之后,或许可以稍微指点刘昴星一下以观后效,毕竟人家“琉诗姐、琉诗姐”的叫了一天了。
亚伯和琉诗已经不认为刘昴星今天能留在厨房,剩下的唯一考察点,就是刘昴星是否会主动开口求助……
如果在九点五十、十点主动开口,虽然丢人,但也意味着刘昴星懂得大局为重,不会为了面子而耽误事儿。
那也还算可堪造就,如果死要面子拖累团队,亚伯可能就要直接把他踢出餐厅了。
琉诗和亚伯这边都忙活了一会儿,快要九点二十的时候,刘昴星才将要处理的食材、香料、酱料一一从仓库、冻库取了出来……
亚伯甚至要忍不住,提前开始教训他了,不过还好这时忍住了!
只见刘昴星选了一把趁手菜刀,瞬间眼神一利,之前的懒散模样尽去!
仿佛从这一刻起,刘昴星才进入状态,之前连热身的算不上……
也从这一刻,面前的料理台已经成为了他的舞台,从配置腌制料,到切丁、切片,再到高汤准备,动作一气呵成!
而且从来都不需要度量工具,仿佛只是“随手”配置出的腌制料,准备的高汤一样……
亚伯也想要质疑一二,毕竟只是图快,最后味道错了的话也是不行了,虽然他和琉诗也一样用不着度量,不过他们在shinos总店,早就习惯了这些配方,然而刘昴星却是第一次见才对,居然速度比他们两人还要快上几分?
从他的观察来看,大体上没有什么错误,但是亚伯还是想要说几句……
不过就在这时,刘昴星将高汤锅的火打开之后,开始了切丁、切片,在所谓星级厨师,也远远不能及的刀功下,亚伯退却了!
有这种刀功的人,或许真的可以做到那种看似“随性而为”的腌渍料、酱料、高汤的准备?
只见原本刘昴星取出来的,几乎堆积满了整个料理台的食材,迅速的变成了几个大盆中待用的丁、片,而且无论是断面切法还是大小尺寸,全无可以挑剔之处!
看着仿佛一个模子里刻出来的待用半成品,亚伯甚至在心中问着自己:我能够做到这么精细吗?
至于能不能做到这么快?根本就不用问!
刘昴星九点二十才将食材准备好,即使考虑到他刚来,对位置不熟悉的因素,也太慢了。
慢得令人认为,他是主观意愿有问题,心态过于懒散。
但是就在九点五十的时候,刘昴星已经把自己能做的预处理,全部完成了,只有腌制和高汤是需要时间的,刘昴星也在上面贴了条子,写明了可以使用的时间……
看到琉诗和亚伯还在还在忙活了,刘昴星站到了亚伯背后,瞄了几眼亚伯的表格说道:“第八项、十三项,还有十六项以及后面的准备,交给我吧!亚伯料理长可以用空闲的时间,再考虑下今天的任务安排……”
恩,刘昴星的确在九点五十开口了,不过开口的内容却是亚伯之前怎么也想不到!
其实他和琉诗厨艺肯定比刘昴星要高,但是如果是比这些考验基本功的准备工序的话……即使比的是法式料理的基本功,也是自讨没趣!(未完待续。)
第一百六十八章 吃力的辅助
“第八项、十三项,还有十六项以及后面的准备,交给我吧!亚伯料理长可以用空闲的时间,再考虑下今天的任务安排……”
亚伯好不容易等到刘昴星开口,不过却不是求助,而是主动“协助”。
“干得不错,不过我还是要检查一下……”亚伯无奈的说道。
之后刘昴星直接接手了亚伯的工作,当然亚伯在检查之后,也没有发现任何问题,这种基本功向的预处理,刘昴星闭着眼睛做也不会有问题!
亚伯也的确重新修改了任务分配,同时为了保险起见,将新的表格放在了刘昴星旁边,同时说道:“完成之后,你看看这些都有问题没有。”亚伯说道。
刘昴星根本不等完成,直接手上动作不停,脑袋撇到一边,看起了表格上的内容。
亚伯在心里直咧嘴,但是刘昴星手上章法不乱,他也说不出什么。
如果不是知道对方是四宫的学弟,亚伯简直要认为,刘昴星是从小在法式餐厅打杂长大的了!
别说是总店的那些专业厨工,即便是正式厨师、主厨,恐怕在基本功上也没有这么扎实。
而这次表格上写的,并不是固定的哪些需要处理的食材、时间,而是写着今天一共要推出的一百多道菜肴、甜品,之后罗列了它们所需要的预先准备工序、提前准备工序、临时准备工序……
有一些准备工序,提前很多进行,也不会影响菜品的质量,比如现在做的这些,就是预先准备工序;有些则是可以提前进行,但不能提前太多,一般是预定的客人已经到了之后,提前一两道的料理时间进行,也就是提前准备工序;还有的对时效性要求极高的工序,必须等到将要正式料理之前才能进行,自然就是临时准备工序了。
虽然十点半营业之后,四宫或者亚伯会下达一些指使,不过关键大部分时候,厨工还是要靠自己的经验,还有与主厨、厨师的默契才行……
现在亚伯给他看的,只是具体都需要哪些工序,以免到时刘昴星要是根本不会的话就糟了。
“会倒是都会,不过这些……需要料理的时间,都这么‘模糊’吗?”刘昴星皱眉道。
“不然你还指望客人配合你吗?”亚伯反问道。
“唔,也对,那餐厅的食材充裕吗?”刘昴星忽然问道。
亚伯一时没反应过来他的意思,不过还是回答道:“当然充裕!”
“就是可以浪费一些咯?”
“食材上当然没问题,不过时间上……”
“没关系,那剩下的就交给我吧!你们三个人,到时都由我来负责辅助。”刘昴星直接说道。
亚伯再次确认道:“你应该明白的吧?到时的情况,与现在这种预处理完全不同,许多东西需要自己判断……”
“放心,绝对不会拖你们后腿的!”
刘昴星应下来不久,便已经十点二十,此时准备工序都已经完成了,后半段时间亚伯其实根本没有动手,而刘昴星替他完成的。
而四宫这时也走了进来,见到事先准备好的食材,满意的点了点头。
“怎么样,亚伯?他通过考核了吗?”四宫直接问道。
虽然是四宫主动联系学院,将刘昴星调了过来,不过如果刘昴星真的得不到亚伯的肯定,他也不会留什么情面。
亚伯闻言一滞,之后说道:“他完成的很好。”
四宫马上就大概猜到是怎么回事儿了,用这些基本功来考验刘昴星,亚伯也真是自找没趣……
不过一会儿正式营业之后,可就不是“基本功”能够解决的问题了!
“四宫主厨,亚伯主厨,客人们已经来了。”高唯在厨房门口通知道。
只见无论是平时又别扭又霸道的四宫,还是总摆出一副一本正经的样子的亚伯,甚至给人感觉天真大气的琉诗,都在各就各位之后,安静了下来。
整个厨房的氛围,瞬间显得压抑起来……
忽然刘昴星觉得,这种感觉似乎有些熟悉?
仔细回味才想起来,似乎在当初城一郎先生,在极星寮第二次小试身手,也就是与创真“食戟”的时候,也令刘昴星产生了类似的感觉。
不过当初这种感觉,只是一纵即逝,想必城一郎也并没有太过认真,毕竟连食感状态都没有进入,但区别是城一郎当时给刘昴星的感觉,显得更有侵略性……
打破沉静的,是四宫的指挥声:“开始了!一号桌三位、二号桌两位,上开胃菜!”
“是!”琉诗和亚伯简短的回答之后,便各自准备了起来……
与平时“食戟”时完全不同,这可不是专心致志的做好一道料理就可以的地方,在准备面前的料理的时候,还要分心查看下高汤、烤箱的情况,甚至穿插着进行一些其它料理的准备工作!
而刘昴星现在的任务,就是尽量让他们能够少分心,同时也在观察着四宫三人的做法。
刘昴星刚刚反应过来,时常“分心”查看其它食材、穿插进行不同料理?那……他们是怎样保持食感状态的?
之前刘昴星预处理各种食材,都只是基本功范畴,虽然不是出自一道料理,但能够保持食感也并不奇怪。
不过要是让刘昴星穿插进行复数的料理,他自忖也难以保持食感状态!
因为早上的表现,刘昴星被亚伯委以“重任”,也就是一个人担任三名主厨的助手!
一开始刘昴星还觉得,那不就是干了三名厨工的活吗?自己在食