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食戟之冒牌小当家-第129章

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    中百舌鸟使出“我不听、我不听”的绝技,也依旧在规则之内。

    所以这时候被分配到一些小店,反而是好事!

    “我觉得从人力资源最大化的角度,或许你应该选择由我来帮你改良配方不是吗?”刘昴星指了指自己嘴里的舌头。

    “不需要,百舌鸟屋的配方已经是数代人改良下的成果,不仅仅是在口味上,也是在成本、受众上不断改良的结果,单凭你的神之舌是改良不了的!”

    没错,正如刘昴星当初所说的,想要做出比“中百舌鸟”更美味的炸鸡不难,但是想要做出可以让一般人轻易也能学会并操作、而且还美味的炸鸡就难了!

    刘昴星现在有了“香料多元不等式”,再回想到时百舌鸟屋炸鸡的味道,马上就想到了几种改良配料的方式……

    但仔细想来,不是成本太高,就是需要分步使用数种香料,而不能像现在这样,用统一的腌料粉腌制、到时间就可以下锅炸这么简单。

    不过刘昴星却反而眼前一亮,他并不是真的想要用“改良配方”为筹码,而是在试探中百舌鸟绢!

    果然自己提出意见之后,对方是有一个思考的过程,稍微犹豫了一下才回答的……

    正如刘昴星所料,中百舌鸟绢是“百舌鸟屋”的社长,而不是睿山的手下,只是高薪聘请睿山做顾问而已。

    睿山给她一个“报仇”的机会,她也很高兴让刘昴星为难、甚至是退学才好,但与此同时她依旧是一名商人!如果刘昴星真的对“百舌鸟屋”有帮助,她也不会为了一时之气,就和刘昴星“同归于尽”。

    只是现在,刘昴星还没有这种值得她放弃私怨的价值……

    “那我要做门迎,我觉得我一直属于偶像派!已经浪费了我的厨艺,不应该再浪费我的颜值!”刘昴星诚意满满的说道。

    中百舌鸟愣了一下,不知道是因为“厨心雏形”凝聚、还是因为内力见长,现在本来就不丑的刘昴星,看起来气质确实不错……

    “咯咯咯,好啊!小美,你去带他取一套男员工的衣服,之后就让他做五天门迎好了!”中百舌鸟笑道。

    门迎做的再好,也不可能被视为及格的……

    刘昴星之所以选择先做门迎,也是为了进一步观察“百舌鸟屋”,寻找改良的空间,因为现在不仅是中百舌鸟认为他没有令自己放弃私怨的价值,刘昴星也是这么认为的!(未完待续。)

第一百五十三章 听说我的节操已经软着陆了?

    “好了,八个小时了,你可以下班了!明天九点,别迟到哦!”中百舌鸟对刘昴星说道。

    讲道理来说,从门迎服务员的角度,中百舌鸟对刘昴星没有任何苛责,甚至连最基本的招呼顾客的手势、用语,都没有要求刘昴星,还是刘昴星自己学的……

    然后就被中百舌鸟严厉的制止了!

    人家“百舌鸟屋”的前台服务员都是女孩,男的都是在后面忙活,而现在刘昴星学着其他女孩的动作来招揽顾客,中百舌鸟再不制止的话,恐怕今天的营业额会比堇大道商店街的“煎饼炸鸡”上市那天,下滑的更加严重!

    之后刘昴星的任务,就是在门口戳着,中百舌鸟一点也没有虐待他的意思,中午照样有午休、还管饭,到了8个小时马上提醒他下班,生怕他多呆一秒的样子……

    反正对于中百舌鸟来说,只要不让刘昴星有任何贡献就可以了!

    刘昴星却没动弹,而是盯着柜台前的客人,还有墙上的价目表看了一会儿……

    “你做什么?我们可没有自愿加班的说法,快点换衣服下班!”中百舌鸟催促道。

    对于餐饮管理,刘昴星在远月也上过相关的课程,但是这与料理不同,在远月根本无法实践,自然也无可避免的,有些理论化的意思。

    但是观察“百舌鸟屋”的时候,刘昴星心里将它和“前世”自己吃过的开封菜(kfc)、m记相比……

    当然,开封菜、m记虽然也是以炸鸡类产品为主,但是与“百舌鸟屋”并不相同,它们完全是连锁快餐企业,而“百舌鸟屋”虽然也卖炸鸡,不过对自己的定义,更偏向于“外带熟食”,但却也有相通之处!

    百舌鸟屋即使之前和刘昴星没有过瓜葛,也算是正常情况下的“实地研修”中,最难的一类了,因为它的一切营运过程,都已经趋近于固定流程,菜品也极为单一、针对性也强,改善空间很小。

    刘昴星已经认识到,突破口还要从经营方式上来找寻,而现在站在门口看了一天“百舌鸟屋”的经营模式,刘昴星隐隐感觉自己找到机会了……

    “中百舌鸟社长,能问你一个问题吗?”刘昴星说道。

    “你问。”

    “你们百舌鸟屋的利润是营业额的百分之多少?”

    “你猜。”

    “……”

    好吧,刘昴星现在挑战的还不是“正常情况下的最强难度”,而是“出了bug的最强难度”!

    “换个问题,‘百舌鸟屋’单就产品、也就是炸鸡方面的成本,应该占到营业额三成……甚至以上吧?”刘昴星换了个角度问道。

    “当然!从研发、专利这些开始,都算起来的话,有40%了!”中百舌鸟马上说道。

    不是“心虚”,而是这是百舌鸟屋自豪的地方!

    仅仅产品成本就占比四成,已经非常之高了,刘昴星通过观察店里的人力分配,还有对选址的了解,结合上课学过的内容,估算一家店的场租、人力,应该也要占三到四成左右的,也就是最后的税前的纯盈利只有20%…30%,从这点来说中百舌鸟并不黑……

    不过刘昴星却小声在中百神鸟耳边问道:“是全部按照刚开业时的标准?之后以次充好的那些物料成本减去了吗?”

    “你、你别乱说!”中百舌鸟有些慌乱的说道。

    “我可有神之舌,骗我的话马上坐车去关西,立刻就知道你们的情况的。”刘昴星说道。

    中百舌鸟瞪着他,半天才说道:“那些‘省下’的成本已经计算在里面了!还是有四成!”

    刘昴星点了点头,暗道:这样才正常!

    刚才他算了半天,总觉得如果那些炸鸡真的都是“近江土鸡”的话,“百舌鸟屋”利润有些太微薄了……

    “你不会想告发我吧?”

    “你猜。”刘昴星模仿着中百舌鸟的语气说道。

    “呵呵,不过你告发也没用!只是选用的肉,没有刚开店时那么优质而已,也都是有合格证的!最多也就是舆论风波而已,我……”

    “为什么不提价呢?”刘昴星打断道。

    既然她这么想走节操路线,那就索性提价好了!虽然客源可能会减少,但是……

    “咯咯咯,小鬼,你不会真的想要在‘百舌鸟屋’留下什么成绩吧?”中百舌鸟冷笑道。

    “为什么不呢?中百舌鸟社长应该也在乎‘赚钱’的问题吧?如果我比某个顾问,更能让你赚到钱呢?”刘昴星说道。

    “哼,异想天开!想让我更赚钱?咯咯,听你的提价建议就知道你是外行,现在百舌鸟屋的价格,已经是经过实践测验、顾客调查等等多种方式,选出的最能够平衡盈利率与客源的价格了!”中百舌鸟不屑的说道。

    刘昴星点了点头,之后又问了中百舌鸟相关几个问题,令中百舌鸟冷笑更甚,更加认为刘昴星只是个门外汉,因为这些问题都太基础了!

    但是刘昴星在下班回幸平家的路上,却心中慢慢有了腹稿……

    从之前和中百舌鸟的对话,刘昴星已经确定了一点……这个世界的人对于“吃”很天真!

    “百舌鸟屋”的确是连锁老店,经营模式已经流程化,但即便是刘昴星这个“菜鸟”,也能够看出一些改进方式!

    不是因为刘昴星有聪明,而是因为刘昴星从观念上,受过“前世”那些连锁快餐的洗脑,与这个世界的餐饮经营者是有本质区别的……

    当天晚上,刘昴星仔细衡量了许多事情,打好了腹稿之后,第二天自信满满的,连工作服都没有穿,就去了站内商场里的百舌鸟屋。

    “恩?刘昴星!你为什么没穿制服!现在马上去换!”中百舌鸟训斥道。

    “今天我不想当门迎,我有话想和你谈。”刘昴星说道。

    “咯咯,忍不住了?你猜我想不想和你谈?”

    “和我谈一下你最差也没有损失,你觉得我说的没意义,我直接离开,也算是考核失败,不也正好称你的意?”

    中百舌鸟愣了一下,似乎是不明白刘昴星哪来这么大的自信,但想想刘昴星说的有道理,自己既然为了“报仇”特意赶来这边停留几天,还差听他说几句话的时间?

    “跟我来吧!”中百舌鸟带刘昴星进到了店内一个狭小的经理室。

    “你想说什么?咯咯咯,不会是远月的高材生,对我的‘百舌鸟屋’的经营有什么高见吧?”中百舌鸟嘲讽道。

    “为了防止一些不必要麻烦,之后的对话我会录音……避免你接受了我的办法,却故意不用,等我被开除之后再启用之类的!你应该明白,如果被远月知道类似事情,会发生什么。”刘昴星说着摆弄了一下手机,之后放在了一边。

    “嘁,你未免太看得起自己的主意了!”中百舌鸟不屑的说道,完全将刘昴星当做涉世未深,自我感觉良好的毛头小子。

    “我认为‘百舌鸟屋’现在最应该做的,不是多开多少家地理位置优越的分店,而是……”

    中百舌鸟也认真了几分,只见刘昴星严肃的说道:“……而是降低食材成本!”

    在刘昴星说完一瞬间,中百舌鸟的社长,简直想瞪大一直眯着的眼睛、好好看看清楚……毕竟从未见过如此厚颜无耻之徒!

    中百舌鸟觉得自己之前,完全高估这厮的节操了。

    “不可能!除非采购劣质肉,否则食材成本的降低空间已经很小!百舌鸟屋不会做这种涸泽而渔的事情的!”中百舌鸟严词拒绝道。

    “不不不,我的意思是……和肉材无关,我们可以用其他产品,‘稀释’成本!”刘昴星摇头道。

    废话!教人家用劣质肉能算是成绩吗?

    “稀释成本?”

    “没错,中百舌鸟店长,不觉得‘百舌鸟屋’的产品样式太少了吗?翻来覆去就几种炸鸡。”刘昴星提示道。

    中百舌鸟还是摇头:“不,炸鸡是‘百舌鸟屋’的立足之本,只有精于炸鸡,‘百舌鸟屋’才能屹立不倒,不能为了眼前利益,去弄一些花哨的东西分散精力。”

    “那就还是炸鸡!为什么不试着开发一些和炸鸡匹配的蘸酱之类的呢?”

    “那成本不是更高了?”

    “我也没说赠送、可以单卖啊!还有普通的饮料、甜点之类的佐食,不占用你们的精力吧?”刘昴星接着说道。

    “这些东西哪都有!盈利能有多大!能起到什么稀释作用?”

    “如果我们一瓶饮料卖外面五倍的钱呢?酱料一份卖十倍成本价呢?”

    “那我为什么不去外面买……”中百舌鸟怀疑刘昴星已经疯了。

    “因为我们有优惠啊!”

    “优惠?”

    “比如全家福套餐,三种炸鸡各三块,只收2000円!”

  
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