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侧进刀，从另测出来，从右到左，将原料批开的一种刀法。可分为平刀批、推刀批、拉刀批三种。
斜刀法是刀面与砧板面成小于90°角，刀刃与原料成斜角的一种刀法。可分为正斜批和反斜批两种。
剞刀法又称锲刀、混合刀法，是将原料划上各种刀纹，但不切（批）断。剞的目的是为了使原料的烹调时易入味，可以在旺火短时间内时菜肴迅速成熟，并保持脆嫩。剞刀时，应根据原料的性质及用途，一般情况下进刀深度约为原料的三分之二或四分之三左右。通常剞刀又分为推刀剞和直刀剞。这些如果你感兴趣的话，都可以学一下，我现在没时间教你了，不然这中饭要来不急做了，先做饭吧。”
刀工基本上今天也就到这里了，下面就让谢霆风自己练习了，胡杨也是在锅里倒入油准备炒菜了，在炒菜前胡杨也是先跟谢霆风介绍道：“炒菜是华夏菜的常用制作方法，是华夏家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。比如生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
炒菜最关键的地方就是要掌握好火候。”
“师傅，那么这个火候怎么掌握呢？”谢霆风也是不解的问道，因为跟西餐不同，西餐很多时候都是可以精确几分几秒的，所以谢霆风不是太懂这个火候应该怎么掌握。
“火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是绝对的。有些菜根据烹调要求要使用两种或两种以上火力，如清炖牛肉就是先旺火，后小火；而氽鱼脯则是先小火，后中火；干烧鱼则是先旺火，再中火，后小火烧制。烹调中运用和掌握好火候要注意以下因素的关系。
菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。原料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要缩短。原料形状与火候运用也有直接关系，一般地说，整形大块的原料在烹调中，由于受热面积小，需长时间才能成熟，所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟。
在烹调中，火力传导是使烹调原料发生质变的决定因素。传导方式是以辐射、传导、对流三种传热方式进行的。传热媒介又分无媒介传热和有媒介传热，如水、油、蒸气、盐、砂粒传热等。这些不同的传热方式直接影响着烹调中火候的运用。
烹调技法与火候运用密切相关。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。烧、炖、煮、焖等技法多用小火长时间烹调。但根据菜肴的要求，每种烹调技法在运用火候上也不是一成不变的。只有在烹调中综合各种因素，才能正确地运用好火候。
但一般家用燃气灶，只能出小、中、大火，达不到旺火的要求。要利用中、小火炒出旺火烹制的菜肴，首先锅内的油量要适当加大，其次是加热时间要稍长一点，再有一次投放的原料要少些，这样便可以达到较好的效果。炒菜放花椒提升免疫力。”胡杨说了一大堆，谢霆风虽然听了，但是也不是太明白。
第三百零三章 谢霆风录歌
胡杨的教厨时间也就到这里结束了，之后胡便快速的开始炒菜，炒完菜以后，胡杨也是突然发现了一个问题，那就是饭没有煮，尴尬的胡杨也是尴尬的笑了笑说道：“我好像忘记把煮饭了。”
胡杨也是赶紧把饭煮上了，这样一来吃饭肯定是晚了，这时候叶冰雨也是来到了厨房询问道：“胡杨，你饭做的怎么样了，什么时候才可以开始吃饭啊？”
胡杨这时候也是赶紧说道：“马上就可以吃了，我跟霆风先把菜端出来，你们先吃点菜，我再给你们弄点黑米糊吃吃。”
说着胡杨也是赶紧让霆风先把菜端出去，自己继续去准备黑米糊了，霆风也是无奈的摇了摇头，先把菜端出去了，叶冰雨也是发现了胡杨跟谢霆风好像隐瞒了什么，所以也是进去拍了一下胡杨的肩旁问道：“老公，你跟谢霆风是不是有什么时候瞒着我？”
胡杨这时候也是转身看着叶冰雨说道：“老婆，你就别多想了，真的没事，你出去等着吃饭就可以了，我给你跟爸妈做个黑米糊吃吃，爸妈还没吃过呢。”
叶冰雨也是半信半疑的看了一眼胡杨说道：“是这样吗？神神秘秘的，你是不是有什么事情瞒着我？算了，既然不说，我就不问了，我先出去等吃饭了。”
叶冰雨说完就走了，胡杨也是松了口气，转身继续准备黑米糊了，叶冰雨这时候又偷偷转身看了一眼胡杨，发现胡杨真的再做黑米糊，她就奇怪了，胡杨到底有什么事情瞒着自己，就在叶冰雨要转身离开的时候，她突然看到了电饭煲，然后顿时就明白了，握住嘴没有笑出来然后走了。
叶冰雨还以为什么事情呢，原来是饭还没有好，想来应该是胡杨忘记煮饭了，因为一起都是胡杨做菜，叶冰雨煮饭的，现在叶冰雨怀孕了，所以也就不煮饭了，看来胡杨是习惯了叶冰雨煮饭了，所以就忘了这事了。
杨莹看着叶冰雨笑着从厨房出来，不解的问道：“冰雨，你怎么了，怎么笑成这样，可以吃饭了吗？我都饿了。”
叶冰雨也是靠近杨莹的耳朵边小声的说道：“胡杨忘记煮饭了，所以现在菜做好了，饭还没好呢。”
杨莹也郁闷的说道：“胡杨怎么忘记煮饭了呀，我都快饿死了，冰雨有没有什么吃的啊，我先吃点垫垫肚子。”
叶冰雨想了一下以后说道：“走我们先过去吃吧，胡杨在弄黑米糊，马上就好了，我们先喝点黑米糊，吃点菜，饭很快就好了。”
胡杨也是这时候也是喊道：“老婆，baby，爸妈吃饭了！”
谢霆风也是把他的经纪人喊了过来，叶冰雨跟杨莹一起过来了，谢霆风的经纪人则是跟叶父叶母一起过来的，因为谢霆风的经纪人今天上午什么都没有干，就陪着叶父叶母聊天了，而且谢霆风的经纪人讲的还是粤语，胡杨都不知道她是怎么跟叶父叶母沟通的。
谢霆风也是跟他的经纪人说道：“哎呀，你啊，吃饭这么积极，刚才找你干活你怎么就没有听见啊。”
刚才谢霆风想让他的经纪人帮他把胡杨教做菜的时候拍成视频的，这样可以多看几遍好好学习的，可是他的经纪人完全当作没有听见，最后谢霆风也只好自己录了。
谢霆风的经纪人还是装傻的说道：“啊？什么东西，你什么死活（时候）叫我了，我怎么没有听见。”
谢霆风也是懒的跟他的经纪人讲了，让她赶紧坐下吃饭了，谢霆风自己也是坐了下来，胡杨也是端着黑米糊出来了，给每个人都倒了一点，然后也是开始吃饭了。
因为黑米糊拖延了一点时间，所以最后的饭也是顺利的煮熟了，胡杨以为万无一失没有人知道，可是叶冰雨跟杨莹早就知道了，只是为了个胡杨面子没有说出来而已。
叶父叶母跟谢霆风的经纪人是完全不知道这事，所以也是非常开心的吃完了中饭，中午过后，还是胡杨跟谢霆风开始收拾桌子，叶冰雨想要干嘛被胡杨给拒绝了，谢霆风的助理却完全当没有看到，谢霆风也都对她无语了，但是也没有办法，只好自己跟着胡杨收拾起了桌子。
杨莹胡杨是根本不可能让她动手的，所以杨莹也是没有提出什么，叶母是打算帮忙的，也是同样被胡杨给拒绝了，谢霆风把盘子拿进厨房以后，胡杨也是直接把盘子里的残渣倒掉，然后放进了洗碗机，谢霆风还是第一次看到这么高端的洗碗机，也是非常的好奇，学习揣摩了一下。
把厨房打扫干净以后，胡杨跟谢霆风也是回去休息了一会，接着胡杨也是带着谢霆风直接去了暖冰杨娱乐公司，去公司主要是为了让谢霆风录歌的，录制胡杨给他的那首《锋味》，谢霆风也是练的挺熟了，因为谢霆风没有跟周莲君回杭城，所以便打算在京都找个录音室把歌给录了的，胡杨知道以后也是说不需要去外面找了，自己公司刚好有，可以免费借给他用，所以下午胡杨带着谢霆风来到了暖冰杨娱乐公司。
进了公司，胡杨便直接带着谢霆风前往了录音室，然后把公司的录音师给叫来了，胡杨直接跟录音师交流了一下，然后便让谢霆风进去唱了，胡杨跟录音师一起在外面听，谢霆风的经纪人也是在外面等着谢霆风。
谢霆风准备好以后给了录音师一个提示，录音师也是直接就把胡杨给他的伴奏给放了起来，谢霆风听着耳麦里传来的伴奏，慢慢的进入了节奏，然后唱了起来。
第一篇唱的有点不理想，谢霆风自己也是知道的，所以直接示意录音老师开始第二次的录音，第二次录的时候，谢霆风是比较满意了，但是录音老师跟谢霆风说他唱副歌的时候，声调有点不对，所以让谢霆风听了一下，然后又开始了第三遍的录制。
第三篇的录制谢霆风跟录音老师都觉得可以了，但是胡杨听了以后，还是发现了问题，胡杨也是直接指出了问题所在，让谢霆风降一个调来唱。
第三百零四章 给薛少谦的歌
“世界为什么是圆的
彩虹为什么是弯的
统统都想不到
所有都尝得到
最好有多少次与陌生人拥抱
未来总猜不到
前路总找得到
还记得那一次受北极光呼召
花的美好
鸟的骄傲
要自己感觉才知道
地厚天高
至少我感到
自己的味道
。。。。。。。。。。。
。。。。。。。。。。。
花的美好
鸟的骄傲
要自己感觉才知道
地厚天高
至少我感到
自己的味道
花的美好
鸟的骄傲
要自己感觉才知道
地厚天高
至少我感到
自己的味道
我们为什么是活的”
谢霆风按照胡杨的意思又唱了一遍以后，胡杨也是满意的点了点头，录音老师也是觉得这一次比刚才那次要好一点，谢霆风也是出来自己听了一遍，果然这一遍唱的真的非常的好，比刚