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斓耐考伞！�
她接着拿出一个铜制杯架，使爱尔兰咖啡杯约呈45度角斜靠着。
正对着杯肚下方，有一个小小的酒精座。
加入两茶匙褐色砂糖在威士忌里，点燃酒精，以小火缓慢将威士忌加温。
一面烧一面旋转杯子，使酒杯受热均匀，并将糖融化于威士忌。
烤杯的过程中，她一直屏气凝神，丝毫不敢大意。
在杯里的威士忌即将燃烧前，她迅速把杯子移走，熄掉酒精。
再倒入刚刚煮好的浓热曼特宁咖啡至靠近杯上缘的第二条金线。
确定咖啡正好切齐第二条金线后，她轻轻吁了一口气，擦拭一下额头。
然后从冰箱中拿出鲜奶油打至发泡，缓缓倒在咖啡上，将近与杯上缘同高。
“先生，您的爱尔兰咖啡。”她将爱尔兰咖啡端到我面前，笑着说：
“请不要搅拌哦！而且要趁热喝。不过要小心烫嘴。”
六
我静静地望着这杯爱尔兰咖啡，不禁回想起三个礼拜前那个狼狈的夜。
那时她也是这么认真地煮爱尔兰咖啡吧。
台新银行玫瑰卡的广告词说得没错，“认真的女人最美丽”。
爱尔兰咖啡确实温暖，还没开始喝前就能感受到煮咖啡者的殷勤。
“喂，快喝啦。不然鲜奶油融化后，咖啡的色泽就不好看了哦。”
她温柔地催促着。
我慢慢地喝完这杯爱尔兰咖啡，她也只是安静地看着。
直到脸颊及耳根发烫，我又重温三个礼拜前的暖意。
『没想到煮一杯爱尔兰咖啡要耗费这么多工夫。』
“其实还是可以简单一点的。很多咖啡馆为了节省时间和安全考量，会先在爱尔兰咖啡杯内加满滚烫的水温杯，再加入威士忌、砂糖、热咖啡，然后轻轻搅拌。最后将打好的鲜奶油浮在杯上即可。”
『那你为什么不这么做呢？』
“虽然烤杯时，需冒着爱尔兰咖啡杯可能破裂的危险，而且又耗时间……
她眼睛一亮，正经地说：
“不过简单的煮法却少了煮咖啡者对咖啡的坚持与认真。咖啡当然有价格，但煮咖啡者对咖啡的认真和坚持，却不是帐单上的数字可以衡量。”
『那么如果我是细心而谨慎的人，你就是坚持而认真的人啰。』
“算是吧。”她又笑了笑。
『你认真煮爱尔兰咖啡，我细心品尝。可以算是天衣无缝吧。』
“我坚持煮真正的爱尔兰咖啡，你谨慎帮我留意吧台有没有失火……”
她清脆地笑出声音，“我们这叫合作无间。”
隔着吧台，我和她就这么互相取笑地聊了起来。
我告诉她我的工作性质，还有每周四固定上台北的理由。
“那你上星期和上上星期为什么没来？”
『我以为爱尔兰咖啡到处都喝的到啊。』
“结果呢？”
『我当然失望啰。』
我们又笑了起来，只相隔一杯爱尔兰咖啡的距离。
『嗯，我该去坐车了。谢谢你今天的招待。』
“你是第一位看我煮爱尔兰咖啡的客人，所以我坚持请客。”
『啊？不好吧。上次你也坚持请客。』
“我是老板呀，我说了就算。”
『那………好吧。』
“你想不想知道为什么很难在咖啡馆找到爱尔兰咖啡？”
『当然想啊。』
“下次你来时，我再告诉你。”
『那我下次来时，你可不能再请客了。』
“你说的哦！你还会再来。”
『嗯。』
从此，每次在台北开完会后，我会故意找朋友们吃个饭。
12点快到时，再去“Yeats”。
推开店门后，我一定直接坐在吧台边。
“请问要点茶或咖啡？”
『咖啡。』
“请问您要哪种咖啡？”
『爱尔兰咖啡。』
偶尔她还有客人，他们总会惊讶我和她之间这种不需要Menu的默契。
『为什么在咖啡馆很难找到爱尔兰咖啡？』
我总会带着上礼拜的疑惑直接问她。
“因为爱尔兰咖啡可以算是鸡尾酒呀，所以在酒吧里反而容易找到。”
『不会吧？爱尔兰咖啡是鸡尾酒？』
“爱尔兰咖啡要加威士忌，所以它算是以威士忌为基酒所调出的鸡尾酒呀。”
『这种鸡尾酒满特别的。』
“嗯，没错。即使爱尔兰咖啡被当做鸡尾酒，它依然非常特殊，因为它是要趁热喝的鸡尾酒。爱尔兰咖啡非常适合在寒冷寂静的夜里独饮哦。”
『对了，我一直很好奇，为什么你那么喜欢爱尔兰呢？』
她拔下了眼镜：“你看着我的眼睛。”
『你在玩催眠吗？』
“不是啦！你仔细看看我的眼睛跟别人有什么不同？”
我凝视她的双眼，双眼皮，瞳孔颜色比台湾人淡，眼窝好象也比较深。
“我有四分之一的爱尔兰血统哦。”
说真的，我看不太出来。而且我也不好意思凑近点看。
“看出来了吗？我的瞳孔带点绿色。”
『原来如此喔。难怪我从你的眼睛里看到爱尔兰翠绿的草原。』
“胡扯。”她笑了一声，“你知道爱尔兰吗？”
『我不清楚。我只知道爱尔兰共和军是个常上国际新闻的恐怖份子组织。』
“爱尔兰人崇尚自由，北爱尔兰为了脱离英国的统治，手段难免偏激。”
她拨了拨头发，又戴上她的紫色镜框眼镜：
“你知道吗？其实台湾跟爱尔兰很像。”
七
『很像？不会吧。台湾没有组织台湾共和军啊。』
“我才不是指这个。爱尔兰并不大，即使包含英国控制的北爱尔兰在内，也不过比台湾大两倍多。爱尔兰也算岛国，雨水丰沛，境内多翠绿草地，号称”翡翠岛“，跟台湾以前叫”福尔摩莎“很像。”
“12世纪下半叶，英国人开始高压统治爱尔兰。1922年爱尔兰才脱离英国七百多年的统治而成为自由邦，1948年建立共和国，不过不包括北爱尔兰。爱尔兰独立建国的过程中，爱尔兰文艺复兴扮演非常重要的角色，而爱尔兰文艺复兴的灵魂人物，就是叶慈。”
『所以你才这么喜欢叶慈？甚至店名也叫叶慈？』
“嗯。我也因此而喜欢爱尔兰咖啡，它象征着自由与宽容。”
『自由？宽容？』
“爱尔兰咖啡可以代表爱尔兰人追求自由的精神。另外它能融合威士忌和咖啡这两种完全不同的饮料，不正是宽容的表现？而且更好玩的是，爱尔兰咖啡竟然是英国人最喜爱的咖啡！”
『那么爱尔兰咖啡，究竟是咖啡？还是鸡尾酒？』
“不管是咖啡还是鸡尾酒，都是爱尔兰。爱尔兰咖啡并不在乎被归类成什么饮料，爱尔兰咖啡的价值也不会因不同的归类而有所差异。因为没有崇尚自由与宽大包容，就没有爱尔兰咖啡。”
她倒了些水给我，接着说：
“就像生活在台湾的人，不管是被归类为本省人或外省人，都是台湾人。”
我彷佛被电了一下，仔细思考她话中的深意。
如果与台湾类似的爱尔兰，能因自由与宽容，融合咖啡与威士忌，诞生出爱尔兰咖啡，而且不在乎究竟被归类为咖啡或鸡尾酒。
台湾人为什么却那么执着地想分别出芋头与蕃薯呢？
也许她并没有弦外之音，因为她只是在吧台内煮咖啡的人。
如果台湾这么多伟大的学者和政治家都不能了解这层道理，那么像她这种开咖啡馆的女孩和我这种只知道挖水沟的市井小民，
又怎能体会呢？
爱尔兰咖啡的香气慢慢褪去，我看了看表，站起身无奈地说：
『又该去坐车了。』
“你是第一位知道我有爱尔兰血统的客人，所以我坚持请客。”
『大姐，您又来了。』
“呵呵……没事干嘛叫我大姐。总之，就这样啰。”
『可是………』她摇了摇手，不让我说下去。
“你想不想知道爱尔兰咖啡的故事？”
『当然想啊。』
我突然觉得她好象“一千零一夜”那个讲故事的女孩。
“下次你来时，我再告诉你。”
『我就知道你会这么说。』
日子是件非常奇怪的东西，奇怪到竟然可以改变我绘画的风格。
因为以往我总在行事历上星期四的字段内，画了一根中指。
如今我画的却是大拇指。
我也渐渐地搞不清楚我是为了爱尔兰咖啡而留在台北？
还是为了那个女孩？
我只知道在“Yeats”喝一杯爱尔兰咖啡是我平淡生活中唯一的期盼。
“请问要点茶或咖啡？”
『咖啡。』
“请问您要哪种咖啡？”
『爱尔兰咖啡。』
“你今天来早了半个小时。”
『因为我等不及想听爱尔兰咖啡的故事。』
“先说好，这个故事只是传说，你不必太当真。”
『嗯。说吧。』
“关于爱尔兰咖啡，还有一则浪漫的爱情故事哦。”
『你别浪费小说篇幅，快说吧。』
“呵呵，你别心急。你想不想知道爱尔兰咖啡闻名世界的原因？”
她停了下来，拿块抹布在吧台上擦拭了起来。
这家伙，我如果不扮演好奇的听众，她就会故意不继续说。
『想啊。为什么呢？』
“你知道爱尔兰咖啡是谁发明的吗？”她又开始擦吧台。
『大姐，您饶了我吧。快说爱尔兰咖啡的故事啦。』
八
“有人说爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。因为横越大西洋的飞机常会在这个机场加油，旅客下飞机休息时很喜欢喝杯爱尔兰咖啡，所以它就随着飞航而传到世界各处。”
『嗯。』
“那你知道为什么这个酒保会发明爱尔兰咖啡吗？嗯……吧台又脏了。”
『拜托别再擦吧台了。』
“呵呵……这个酒保是为了一位美丽的空姐所调制的。”
『那她一定不是长荣航空的空姐。』
“你乱讲。我有个朋友在长荣航空当空姐，她长得可漂亮呢。”
『有原则就有例外，你不能以偏盖全啊。然后呢？』
“酒保在都柏林机场邂逅了这位女孩，可能是一见钟情吧，酒保非常喜欢空姐。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。”
『为什么要点鸡尾酒？』
“这位酒保擅长的是调鸡尾酒呀，他很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒。后来他终于想到了办法，把他觉得像爱尔兰威士忌的女孩与咖啡结合，成为一种新的饮料。然后把它取名为爱尔兰咖啡，加入Menu里，希望女孩能够发现。”
“只可惜这位女孩跟你不一样，她并不是细心谨慎的人，所以一直没有发现爱尔兰咖啡。酒保也从未提醒她，只是在吧台内做他份内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。后来她终于发现了爱尔兰咖啡，并且点了它。嗯，我说完了。”
『就这么简单？』
“简单？你知道酒保得花多少心血来创造爱尔兰咖啡吗？”
“基本上要将爱尔兰威士忌与咖啡完全融合，就有很高的难度。”
她从吧台上方拿下了一个爱尔兰咖啡杯。
“首先是威士忌与咖啡的比例，”她指着爱尔兰咖啡杯的第一条金线：
“威士忌约要一盎司多一点，30几 c。