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是个麻烦事。
赵洁昨天就把要用的调料从空间拿出来了，整整齐齐的摆在灶台上，拿用都很方便。赵洁先在大铁锅中下了些菜油，大火烧到冒烟后，倒了两大铁勺的冰糖进去。颠不动那么大号的铁锅，火候的调节赵洁更是还没怎么学会，所以只能更小心的把握时间。
看锅里的冰糖开始融化，赵洁就先抓了酱油瓶子在手上，看冰糖慢慢的转为褐色，赶紧下了酱油下去，免得糖糊了，会带股苦味。
把拍好的姜，大料，小茴香，花椒，香叶，草果等一系列香料一股脑的也加进去，爆香一下，又加了些水，先熬着料，赵洁便出了厨房，准备处理泡着的肉。
拿了将近二十斤的五花肉，赵洁把肉先分成5厘米宽的肉条，又在一个大砂锅的底部放了个篦子，防止烧糊，这才把肉条一根根摆进去。加上冷水，放在灶上等它慢慢咕嘟。
这时候，铁锅里的料已经差不多了，拿了个大碗，把料都盛出来，又把铁锅洗净。
把猪心直接分成两半，猪肝也切成5厘米左右的条状，加了些冷水，放了块姜。拿铁锅接着煮。至于大肠，赵洁仔细检查了一下，发现确实洗的很干净。量又很多。于是整根的大肠也放进铁锅。
等水开上来，赵洁看猪心，猪肝都差不多了，赶紧捞出来，放到砂锅里，和五花肉一起焖着。等把砂锅里的血沫都打了出来，汤也看着清亮了，赵洁把刚才炒好的卤料也倒进砂锅里，就放一根材在灶下，小火煮着。
大肠就没管它，还在铁锅里大火煮着。看着终于熟了，赵洁拿了个大盆，把热乎乎的肥肠直接捞到盆里，端到院子里的井边了。
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第二十一章 席面
“小妹，你做的这是啥啊？闻着贼香！”在等大肠熟的时候，砂锅那边的味道也出来了，浓郁的肉香，弄的整个院子都是。
“卤肉，现在做上，晚上吃正好！”赵洁笑笑对大姐答。
“妹子家真真是舍得，光闻这味就知道晚上的席面差不了，二嫂问问，晚上打算做几个菜啊？”
“四凉四热，八个菜，嫂子可别笑话我这个才学会烧火的人才好！”赵洁一边把冰凉的井水倒入装满肥肠大盆，一边回答。
“已经够体面的啦，谁能笑话你！”二嫂这边在打趣赵洁，手上的活也没停。
“春芽，等会儿去帮小姨摘点青椒来”赵洁把洗净的熟肥肠，攥干水，抬头交代春芽。本身今天没打算用青椒的，但看到那么多肥肠，赵洁动了心思，打算做个爆炒肥肠。
“哎！”春芽轻快的应了声，放下手里的菜就出了门。
菜很快洗好了。赵洁不打算这么早切。天气太热，菜切的太早等下水分就干了。于是招呼大姐，春芽和二嫂进屋休息。
“休息啥！你馒头还没和面吧？“大姐不同意。
“馒头？”赵洁愣了一下，她打算晚上蒸米饭来着。毕竟这几天的勤学苦练，最明显的成果就是她终于掌握烧柴火做米饭的技巧了。
“姐，我打算做大米饭来着”赵洁解释。
“啥米饭啊，来的全是大小伙子，全吃米饭不得把你家给吃垮了！吃馒头！面在哪？我去发面去！”大姐拿井水又洗了洗手，打算进厨房。
“姐，咱家难得请一次客，不就是点米饭嘛，今天让大伙敞开肚皮吃，吃不垮咱们！”赵洁一看，赶紧拦住大姐。这王端盼着吃点好的，已经在她耳边念了几十遍了，她哪敢让大姐又去做馒头来应付呢。
“你这丫头，就是不懂节俭！”大姐看劝不动赵洁，也就罢了，跟着大伙一块去堂屋里唠嗑。
赵洁看大伙都进了堂屋，自己却转身进了厨房，把洗好的水果，拿了个带来的果盘装好，送进了堂屋。又把炕桌下面的糖果罐子拉出来，让大家随便吃些。
“你说这城里人就是讲究！看这糖果都透着一股精致劲！”二嫂看着糖果正夸着呢，抬眼一看，又看到赵洁手里端着的果盘了。
赵洁和王端生怕露馅，之前特地去镇上看了看，能买到的水果才敢端出来待客。没想到果盘也受到了关注。
“没啥，就是以前的一个知青姐姐，她老家住在景德镇，家家户户都能烧点瓷器，这些都是她看我喜欢，回城以后特地叫人稍给我的。”赵洁的这解释可不是现想的。
她本身就挺喜欢瓷器的，这次回来之前，她就在网上订了好几套同款的陶瓷碗，各种大小全有，为了这次宴客，她前两天就把碗全拿出来了，因为要有个说辞，和王端商量了半宿。
“小姨，你这盘子真漂亮”看着薄如蝉翼，甚至透着光的精致果盘，春芽简直挪不开眼。
“等你出嫁，小姨送你一套！”
“哎，谢谢小姨！”春芽赶紧在自家老娘出声反对前应下。
“王端家的在没？”院子里传来声音。
“在的，在的”赵洁赶紧迎出去。话说第一次有人喊赵洁是王端家的的时候，赵洁差点没转过弯来，毕竟独立几十年了，这下冷不丁的连名字都没有了，直接被喊成谁谁家的，感觉相当奇特。
“这是大虎家的，这是良子家的，我是大军家的，咱们都想着你们一个城里来的娃，又没啥亲戚朋友帮衬着，所以打算早点过来看看有啥能帮把手的不，这不，门口就遇上了！”大军家的说话很豪爽。
“感谢嫂子们有这个心了，忙的都差不多了。大家先进屋歇会，晚上好好的吃一顿。”赵洁把三个热心的嫂子让进堂屋。大家都是一个村的，本身就认识，立刻热热闹闹的唠开了。
王端这边，先和姐夫一起去小卖部，准备买十件本地产的啤酒。这种啤酒当地人都挺爱喝，只是瓶子用完还得退回来，比较麻烦。但价格很低，搞得王端准备结账的时候，一阵呲牙咧嘴。
姐夫以为王端嫌贵，偷偷的拉了王端出了小卖部，小声说可以去厂里直接拉桶装的扎啤，算下来便宜的多。
“扎啤？”王端一愣。这可是好东西啊，不上头，味道也好，还没加防腐剂啥的。这可是好事，赶紧拉了姐夫，打算直奔厂家。
到了做啤酒的厂，王端直接要了二十桶。不但厂家的人愣住了，就连一起来的姐夫也不同意。
“妹夫，这扎啤是便宜，可是放不住，一天喝不完就得全酸了，你要那老些干啥啊？”
王端这才想起，自己媳妇现在不在，而且这东西目标太大，容易暴露，于是把囤货的心思放下了，只要了八桶。就这样姐夫还唠叨一路，说他太浪费。
买好了酒，又在镇里买了两个大西瓜，就打道回府了。
下午三点左右，卤味基本上做好了。满院子的肉香，让大家伙的鼻子不住的抽吧。赵洁也赶紧进了厨房。
把砂锅里的卤肉先捞到大盆里晾凉，然后用大铁锅烧了一锅水，先把土豆粉做的凉皮泡上，顺便把昨天晚上已经泡好的木耳香菇，丢进铁锅焯水。又拿起大姐他们早洗好的黄瓜，胡萝卜开始切丝。
不多时，摆盘漂亮的东北大拉皮已经做好四大碟。
赵洁又拿过四个小碗，每个里面放了些葱姜蒜，又放了些白糖，芝麻酱，红油，酱油，醋等调料。最后又切了些肉丝，用土豆粉，酱油腌渍了一下以后，大火炒熟，也分别放进小碗里。上桌的时候，把小碗里的料，往拉皮上一倒就成了。
弄完拉皮，赵洁用刚才给蘑菇木耳焯水的开水又煮上了早上剩下的猪肉。等猪肉的血沫都煮了出来，才把肉又拿去井边洗，并把铁锅也清理干净。
煮熟的猪肉，被切成大大的方块。赵洁檫干铁锅里的水，又倒了些菜油。等菜油冒烟，照例放了一大勺冰糖。看着冰糖融化，把切好的猪肉倒入，快速翻炒，然后又下了酱油，姜，八角然后放了些开水，盖上盖，也就不再管它。
抓起卤肉，刀起刀落。四个大盘子上已经用薄薄的肉片拼出一朵花的模样。卤肉滋味足，不需要放其他什么调料。于是赵洁切好了肉，就开始忙活下一样。
把卤好的猪肝，猪心也照样切了，上面撒上细细的蒜蓉，又浇上些酱油，醋等调料打的酱汁，一道完美的下酒菜又完成了。
等大姐等人发现赵洁自己偷偷去了厨房，赵洁这边已经快手快脚的忙活的差不多了。把着急帮忙的大姐们都推出厨房，赵洁又切起了肥肠。
把肥肠切成大块的滚刀状，又把洗好的青椒也切成同样的大小。赵洁去灶边翻动了一下铁锅里的红烧肉，在肉上面放了个芦苇编的帘子，又把洗净的茄子，整齐的摆在上面，一起呼着。
“惨了！”赵洁突然想起来，她还要做白菜炖粉条来着。她刚才忘了，把卤肉剩下的肉全做了红烧肉，现在做白菜炖粉条可咋办？
用围裙把手胡乱的搽了一下，赶紧跑去堂屋找大姐求助。结果满屋子人都认为赵洁太作，现在的人家，谁家做个白菜炖粉条还非得放肉啊！看着春芽都一脸鄙视的看着自己，赵洁有点郁闷。
看时间也差不多了，赵洁的锅还占着。大姐干脆打发春芽回自己家，把白菜炖粉条做好了送过来。赵洁也赶紧带着春芽去厨房，拿了四个配套的装汤的大碗，准备等会儿装菜用。春芽小心翼翼的端着碗走了。
赵洁这边把凉菜都准备的差不多了，王端和姐夫那边也进了门。
招呼着王端把菜都放到四个桌子上摆好，又在每个桌子边直接放了一个装扎啤的大桶。大姐们也都出来帮着摆凳子，布碗筷。一通忙活。
天刚擦黑，客人们就陆续到了。
本来在北方，有客人的时候，女人们很少上桌吃饭。但这次王端和赵洁打破了这个传统。把王大爷，王大娘先迎到位置上坐下，又把姐夫和大姐也都按在一个桌上。其他来帮过忙的小伙子，小嫂子啥的倒不用王端他们分桌，自己和相熟的人就凑一块去了。
看人都来齐了。王端和赵洁都站起来，举起杯。
王端先开口：“我们两口子，能在咱们大王屯安家落户并不容易。一切都是因为有大家的帮忙，我们才能安定下来。我在这先谢谢大家了！”
大家伙在下面一个劲的鼓掌，不知道的还以为在开啥动员大会呢。
“我们来这的日子并不长，却受了好些人的恩惠。今天当着大家伙的面，我们俩也想郑重的做出一个承诺。从今天起，二柱一家，就是我们的亲姐姐和亲姐夫，他家的孩子就是我们的亲侄子侄女。王大爷王大娘就是我们的亲大爷亲大娘，以后该有的孝敬，绝对不比人家少”
王端这一番话可没事先演习过。完全出自肺腑。可能在别人眼里，他们的帮助是举手之劳，但对于他和赵洁，已经是天大的恩情了。
看着坐在桌边的大姐和王大娘眼睛已经有些湿润，赵洁赶紧用手肘碰了碰王端。自己也举起杯：“看我这当家的！明明是好日子，非得让他说的这么煽情。这些话咱都不多说了，今天大家最重要的事就是吃饱吃好，还要不醉不归！”
“好！”一群人一起鼓掌。
把王端留在席上陪大家伙喝酒，赵洁又转身去了厨房。
她总算知道为啥请客的时候，主家的女�