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后向里面兑水。所以大酒缸摆在店里面显眼的地方，只按提卖，明码标价。
几个工匠看了看大酒缸边的酒提，笑笑，高声道：“那便来两提！”
两提就有一斤，如果是真酒，足够这几个人喝了。
酒博士高声应着，跑到柜台前面去打酒。
几个工匠坐下，见周围的桌子上已经坐满了人，熙熙攘攘地好不热闹。
大家知道这酒楼是有徐平参股，都过来捧场。三司新开的场务待遇优厚，对于里面的人员吃穿住行一应杂事照顾得也好，工匠比在外面做工强得太多。这个年代的人还是老实人多，念着徐平的好，开铺子不能冷清了，今天纷纷过来。
见有小厮捧着菜牌在人群里穿行，工匠把他叫过来，问道：“我问你，你们店里有什么拿手的菜色。我们都是劳苦的手艺人，那些达官贵人的吃食我们吃不起，专门挑些便宜实惠的来说。我们吃得好了，以后便会常来照顾你们家生意。”
小厮道：“客官，若说便宜实惠，那便不要现炒。你们看那边，有现成煮好卤好的肉食豆腐之类，最是便宜实惠，而且不用等待。炒茶吃个新鲜热闹，并不实惠。”
匠人这才注意到铺里靠墙的地方，有一排长长的台子，上面摆了一个一个大大的搪瓷盆，里面也不知道盛了什么，不少人都在那里排着长队取用。
一个四十多岁的中年人站起来道：“诸位在这里安坐，我过去看看那里的什么，如果是大块的肉，便取一盘过来下酒。”
其他人几人哄然叫好，催着这人快去。
中年人离了桌子，跟在人群人后边，慢慢挨到边上的台子那里。当头先看见一个不小的木头盘子，走到这里的人先取个木盘在手里，到了台子边，让台后的小厮向盘里夹菜。
“没想到如此便利，看那盆子里有不少肉和豆腐之类，不妨取几块回去。这里用的是木头盘子，不像大酒楼里动不动就是金的银的，想来价钱也不会贵。”
中年人心里思量，伸手拿了一个盘子起来。（未完待续。）
第217章 王拱辰开店（下）
王拱辰进店转了一圈，出来对徐平道：“店里的客人果然是去取现成煮好的肉菜的多，要现炒菜的少之又少。这么多人，后边炒菜的依然清闲。”
徐平道：“这是自然，来店里的都是靠着双手做活计养家糊口的，知道每一个铜钱都来之不易，当然是选最实惠的填饱肚子。至于口味有些少差别，又有哪个在乎？”
王拱辰不说话，低头想了一会，对徐平道：“油炒的菜，不管是荤是素，吃起来都香嫩可口。既然铺子里有这手艺，为什么不到内城去开一家？那里有钱的人家多，价钱贵一点也有人吃。强似在这里，空的这手艺，却没多少人捧场。”
徐平笑笑，摇了摇头：“到内城开铺子，你是开酒楼还是小脚店？酒楼的话，酒这一样就麻烦死人，买曲自酿还是赊别家的卖？怎么做都不如意。小脚店就更加不要说了，门面小了根本就没客人上门，任你菜再好吃，门面小了怎么也要不起价钱。君贶啊，饮食吃吃喝喝，大多数的人讲的是格调，只有这样的小店，才真真正正地讲味道。我们只管在这里好好做，一步一步地踏实做下去，总有云开月明的一天。”
服务行业有几家是真的拼实力？大多数还是看格调，讲的是进了这一家店吃一餐，好几天都能够跟别人说起炫耀。真讲实际的味道和价格了，也就吸引不到豪客了。
徐平对这一点可是深有感触，徐家的酒在京城市场上打拼近十年了，那还是领先近千年的技术，还是要靠徐平回京自己步步高升才开始慢慢带动市场扩大，年后才开始在大酒楼里被当成高档酒售卖。直到最近，才算是挤进了京城排名前十的好酒之列。
现在京城的名酒，第一的自然是羊羔酒，而且上品讲究的是宫里酿出来的。第二名是法酒，三司法酒务正牌出品，名气大，销量也最大。后边的是几家老牌酒楼自酿的酒，大多也是传承多年，京城中有了多年的名气。像是樊楼的眉寿，遇仙楼的玉液，清风楼的玉髓，班楼的琼波，都是这其中的佼佼者，徐家的酒还排在后面。
徐平的中牟庄园里，因为旱地用大豆和花生与小麦轮种，积攒了不少这两种作物。他又改进了榨油装置，同时改为熟料榨油，去了豆油难闻的豆腥味，食用油丰富起来。有了桥道厢军在城外建成的铁场，铁也不缺，薄的炒铁锅三司铺子里也有卖。
这几样加起来，热油炒菜的条件就具备了。
这个年代已经有了炒菜的技艺，不过并不普及，技艺也不成熟，说是炒其实还是以煎为主，而且还是以芝麻油煎，价钱可想而知。用豆油和花生油旺火热炒，在京城里面也是别开生面的创举。可惜人的口味有非常强的惯性，这种烹饪方式不可能一推出来就被广泛接受，吃肉人们讲究的还是羊肉酥烂，入口糯滑，你旺火快炒了卖给谁去？
市场是一点一点培育出来的，不能妄想一口就吃成胖子，有这样一个地方磨炼炒菜师傅的技艺，慢慢扩大市场，就应该满足了。
王拱辰也知道这个道理，不过总是有点不甘心。以前到徐平家里做客，他自己也没有对旺火热油炒出来的菜特别欣赏，现在自己开店了想法就全变了。只觉得满东京城的人都不识货，不懂得吃喝，炒的菜那么好吃竟然也不懂欣赏。
中年匠人用木盘盛了几大块煮得酥烂的猪肉，又点了几块卤得入味的大块豆腐，又添了些做好的小菜，满满装了一大盘。到了台子的尽头，一个收钱的主管坐在这里，抬头看了一眼盘子中的菜，面无表情地道：“总共七十二文足钱，都收实钱，付钱拿走。”
匠人看了看盘中的菜，尽够自己几个人吃，不过刚过七十文钱，确实便宜得可以，高高兴兴地掏出钱来付了，端着盘子回到位子上。
把盘子放到桌上，中年匠人问同伴：“你们猜一猜看，这些肉菜要多少钱？”
一个老年匠人笑道：“都是饱腹的好菜，再是便宜，只怕也要百文左右。”
中年匠人一拍手：“果然还是莫老爹见多识广，总共收了我七十二文，差不多是一百文省！我们四个人，说起来每人还不到二十文，再花几文钱买几个馒头，就吃饱了！”
省陌官价是七十七文当一百，再加上馒头的钱，差不多就是一百文四个人吃饱，每人花二十文左右，这也是徐平定下来的价钱。
此时京城中如果只管吃饱，买米加上买柴，一人每天大约是花费二十文左右。官府照顾老弱病寡，救济灾民，也是按这数字拨钱。这铺子里的菜毕竟是有肉的，再加上豆腐之类，一顿饭相当于只吃米一天的钱，属于薄利多销的模式。
此时酒博士取了酒来，装在个瓷制的酒壶里，酒壶上还印着“食为天”的标志。把酒壶放在桌子上，酒博士道：“几位客人慢用，若要什么只管吩咐。”
说完，自顾去招呼别人了。
莫老爹拿起酒壶，在几个杯子里倒满了，朗声道：“借着今天这铺子开张的喜气，我们也喝两口，一会有精神了回去做事！”
几个匠人哄然叫好，纷纷端起酒杯。
门外，王拱辰皱着眉头道：“也是奇怪，怎么进铺子的都是场务里做事的工匠，那些管人的官吏却一个不见。按说他们比工匠们更有时间，怎么不来捧场？”
“官吏吗，不管是官员还是吏员，总觉得自己不是动手的，怎么会拉下脸来跟这些凭手艺吃饭的人一起来？我估摸着，他们是看了铺子里的情景，故意不来的，等到了晚上再看吧。白天我们就是招个人气，真正赚钱还是要靠晚上的生意。”
场务里可没有衙门里那么悠闲，吃饱喝足他们还要回去干活的。饭菜讲究的只是吃饱，酒也少喝，只有到了晚上，才会放开来让店家赚钱。（未完待续。）
第218章 钱是什么
崇文院，在馆阁任职的人员都聚在厅里喝茶。他们现在主要的任务是校勘书籍，各种版本比对，定出最合适的校定版。虽然也有数量的要求，但任务并不重，提举修书的大臣主要是要求质量。如果校对的书籍有明显的谬误，负责的官员会受到惩罚。
按徐平前世的说法，这些人就是在国家图书馆里面工作，一边校书，一边补充各种知识。因为崇文院收集天下各种图书，包括很多外面看不见的**，许多大臣，他们的学问就是在馆阁任职时完备起来的。
馆阁里同样有大量的天文书籍，这些在外面被禁的学问，对他们是开放的。也正是因为如此，每当出现天变，文人词臣才可以插进话去，他们在馆阁曾经接触过这些内容。
朝廷上玻璃务制作望远镜的事情已经在小规模传开，众人纷纷猜测，用那么个东西看天空会是个什么样子。
将近中午的时候，王拱辰进来，向大家一一告别。
以前在三司编修所任职，只是临时差遣，正式的职务还是在馆阁这里。如今调到外面任提举营田务，馆职就彻底成为帖职了。更何况营田务衙门设在开封城东的东明县，离着京城还有一百多里，以后见面的机会都少了许多。
馆阁校勘胡宿对王拱辰笑道：“你前两天家里才开店，大家正说什么时候买个猪羊去庆贺一番，结果还没来得及就出城去了，这可怎么是好？”
王拱辰道：“诸位有心了，等我什么时候回京办事，一起请大家。店里做的生意都是三司场务里的匠人公吏，嘈杂不堪，入不了诸位的眼。不过晚上有果酒烤肉，各种清炒的菜肴，别有一番风味，勉强可以下口。”
众人一起笑道：“那便等你回来！”
直史馆宋祁看看欧阳修，又看看王拱辰道：“下次回来，只怕是要做新郞官了。薛侍郎处纪大了，说不定要两女同嫁，你和永叔同一日做亲。”
王拱辰连连拱手：“说笑，说笑！”
胡宿和宋祁等人正一起奉命校勘《南北史》，天天窝在崇文院里，憋得有些气闷。本来听说王拱辰开了店，还想去热闹一番，没想到一下子他就要出京去了。
说了几句闲话，众人拉着王拱辰坐了下来，院里杂吏上了茶。
喝了一会茶，说了一会闲话，欧阳修拿起桌上三司新出的一本《钱法类书》道：“怎么三司这几日又开始议论起钱到底是什么来？这难道不是妇嬬皆知的事情？自上古，先人以布贝为币，以为泉货，互通有无。到今日以铜铁铸钱，所来有自，见之于史书，流传于人口，证据凿凿，有什么好议论的！”
王拱辰知道欧阳修因为好几次给三司的《钱法类书》写文章都被评价不高，心里的意见很大，也不知道怎么跟这位未来的连襟说，只是道：“我这些日子都在准备到营田务任职的事情，这些了解不多。不过依我所见，徐副使说这问题，只怕不是说钱到底是什么样子的，而是到底用来干什么的。前几天听刘沆说过一次，因为最近三司铺子生意太好，收到的铜钱成千上万，徐副使发愁，才拟了这个议题出来。”
“什么？三司竟然害怕钱多！啊呀呀，可是笑死个人！”
一直没有说话的叶清臣听见王拱辰的话，