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简介：南方稻田春季蔬菜栽培技术彭长江等
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前言（）
我国南方稻菜轮作地区，在秋、冬季蔬菜收获后到中稻栽插之前，有3～5个月的空闲时间，可以种植一茬春季蔬菜。此期时间较短且气温较低，应该栽培什么蔬菜、怎样栽培，才能充分利用该时期的温光资源和土地资源，又不影响中茬水稻的适期栽插，以获得最佳的经济效益，一直是南方地区广大菜农非常关心的问题。
笔者根据长期在基层推广蔬菜生产技术的实践，结合种菜能手们的成功经验和南方地区稻菜轮作特点，编写了《南方稻田春季蔬菜栽培技术》一书。全书内容包括春季蔬菜育苗技术和各类春季蔬菜的栽培技术。分别介绍了黄瓜、西葫芦、南瓜、萝卜、马铃薯、菜豆、毛豆、甘蓝、大白菜、莴笋、芹菜等24种南方稻田春季蔬菜对环境条件的要求、适宜品种、栽培技术要点，病虫害防治等栽培技术。全书力求内容充实、技术先进实用、文字通俗易懂。可供我国南方地区广大菜农、基层农业技术推广人员参考使用。
在本书编写过程中，参阅了数位专家、学者的著作与论文，在此一并致以衷心的感谢。由于编著者水平有限，若有不妥和错误之处，敬请广大读者批评指正。
编著者
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（一）温床育苗（）
1。 电热温床育苗
电热温床育苗应选择在供电比较方便的塑料大棚或中棚内进行。育苗畦做成宽1。2米、深25～30厘米的坑式苗床，长度根据育苗数量而定。先在坑式苗床底部平铺一层5厘米左右干稻草或麦糠、杂草等，踏实后在其上盖5厘米左右的细土，再将专用电热线平铺在细土上，线与线间隔以10厘米左右为宜，在畦两端插竹木棍用于绕线，绕线时要拉直，不要打结、交叉。绕好线后，填1厘米厚的细土，将线固定并盖严，以防在苗床工作时，损伤电热线。一根800瓦、100米长的电热线，可铺苗床10～12米2
。铺好电热线后将育苗杯（盘）置于苗床上。为了提高保温增温效果，还可在苗床上搭建小拱棚，实行双膜覆盖。
2。 酿热物温床育苗
酿热物温床育苗的塑料拱棚可以是大棚或中棚，也可以是小拱棚。酿热物主要有植物类和牲畜粪便类。植物类主要有新鲜杂草、蔬菜废弃叶、稻草、玉米秸秆等。粪便类主要有牛粪、羊粪等。这两类酿热物可单独使用，也可以混合使用。酿热坑的宽度为1。2～1。5米。坑的深度和长短要根据育苗的多少和酿热物的性质决定。一般牲畜粪便的酿热效果要好些，植物类如稻草和玉米秸秆的酿热效果要差些。为了提高酿热效果，节约成本和劳力，最好是根据当地的实际情况采用混合酿热方法。先将酿热物混合后均匀置于坑中，踩紧踏实，然后浇水，让其发酵发热。由于酿热物发酵发热后会出现部分沉降，因此酿热物必须放置均匀，使其在沉降时仍然保持苗床平整。酿热苗床做好后，采用营养杯（盘）育苗的可将营养杯（盘）置于其上，开始育苗；如果准备用于撒播，则需要将过筛的细土铺在苗床上，厚5厘米左右，再进行撒播。
3。 火温床育苗
生产中农民根据自己的实际情况创造了很多火温床育苗的模式，在此介绍2种。
（1）大棚火温床 在塑料大棚外设一火灶，在棚内的地下挖1条贯穿全棚的火灶烟道，用于棚内供热。为了供热均匀，还可挖若干烟道分支。大棚火温床育苗量比较大，可供规模种植的蔬菜专业合作社和种植业主采用。
（2）小棚火温床 在背风向阳的地方垒1个高1。2米左右的长方形砖石增温室，增温室内放置1个蜂窝煤灶或其他煤灶。增温室上面覆盖竹制篾板，篾板上覆一层5厘米厚的细土，在细土上进行撒播育苗或放置营养杯（盘）育苗，并搭建塑料小拱棚保温增温。为了防止火灶直接烧坏竹篾，可在灶上放置石板，用于隔热，使竹篾下增温室的温度稳定在30℃左右，竹篾上的温度稳定在25℃左右。小棚火温床操作简单，特别是蜂窝煤缓慢燃烧时间可长达5～6小时，解决了小棚火温床育苗的供热难题，适于农户采用。
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（二）冷床育苗（）
冷床按照育苗畦面与走道的位置，分为低畦、平畦和高畦3种方式，各有优缺点，种植者应根据自己的实际情况选择合适的方式。
1。 低畦
畦面低于走道10～20厘米，其好处是有利于保温，冬春季采用这种育苗方式，可以有效地减轻扫地冷风对幼苗的直接危害，使幼苗处于相对稳定的温、湿度环境中。
2。 平畦
畦面与走道处在同一平面，其优点是可以不起土，减少了部分劳作，但这种平畦育苗的方式，不能建在风口上，以免遭遇冷风的直接危害。
3。 高畦
畦面高出走道10～20厘米，在苗床土湿度太大的情况下采用，以降低土壤湿度，防止幼苗徒长，有利于控苗。高畦育苗的缺点是保湿保温能力差，需要经常补水，且易受到扫地冷风的直接危害。
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二、营养土的配制方法（）
营养土由未种过蔬菜作物的土壤加上充分腐熟的有机肥混合而成。一般土壤占70％，有机肥占30％。如果土壤不肥沃，可每立方米营养土中加入复合肥2～3千克、草木灰3～5千克，充分混合拌匀，筛去石子、草根等杂物。在土壤偏酸的地区配制营养土时，要加适量的石灰，以中和酸度。在播种前7～10天，用广谱性杀菌剂如50％甲基硫菌灵可湿性粉剂300倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂300倍液，配合防治地下害虫的药，如40％辛硫磷乳油500倍液，用喷雾器均匀喷洒在营养土上（边混土边喷药），然后用塑料薄膜覆盖密闭5～7天，再揭去薄膜敞开2～3天，待药性挥发后，将营养土装入营养杯（盘）或铺撒于苗床上准备播种。
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（一）种子消毒（）
1。 温汤浸种
将种子放在清水中浸泡3～4 小时，再置于50℃～55℃的温水中（即2份开水对1份冷水）浸泡15分钟，并不断搅拌，可以杀死附着在种子表面的部分病菌。
2。 药剂消毒
目前生产上常用的消毒药剂有40％甲醛100倍溶液、2％氢氧化钠溶液、10％磷酸三钠溶液、1％高锰酸钾溶液和1％硫酸铜溶液等，可选择使用。将蔬菜种子在药液中浸泡20～40分钟，捞出后用清水冲洗数遍，再用清水浸泡2～10个小时，让其充分吸水。
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（二）保温催芽（）
蔬菜冬春育苗时间在11月份至翌年2月份，此期气温较低，需要保温催芽，以提高种子发芽率和出苗整齐度，缩短出苗时间。进行催芽的种子，要先按照前面叙述的方法消毒，再将种子用布包好，置于发芽的适宜温度条件下催芽。催芽的方法可以结合当地的实际情况选择，如体温催芽法、青草催芽法、电热毯催芽法等。在催芽过程中，还要注意每隔6小时翻动1次种子，并补充水分。当80％的种子芽尖露白时即可播种。
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（一）撒播（）
撒播是蔬菜播种的普遍方式，但撒播要讲科学，不能乱撒。为了撒播均匀，可以在种子中掺入种子重量100倍的过筛细沙土，混匀后进行撒播。可将混了细沙土的种子分成几等份，遍撒1份后再撒下1份，多次撒播，以保证均匀。
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（二）方格摆播（）
将已配制好的营养土铺在苗床地上，整平压实，浇足底水，待收汗后用刀划成10厘米见方的小格，每个小格中间摆播1～2粒种子。
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（三）营养杯（盘）播种（）
将配制好的营养土放进营养杯（盘），然后用清粪水浇淋营养土，要注意浇透，待收汗后，中间播种1～2粒种子。
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（一）盖种（）
盖种要用已消毒的细沙土或过筛的石骨子土，均匀覆盖0。5～1厘米厚为宜。如果种子没有被覆盖或者覆土太薄，种子出苗时子叶容易被种皮夹住，形成“戴帽”苗，妨碍光合作用，成为弱苗。如果覆土太厚，容易出现闷芽闷籽现象，造成烂种或出苗不整齐。
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（二）淋水（）
覆土盖种后要补淋1次水，使床土有充足的水分供给种子发芽。可用漏瓢、洒水壶、喷雾器等工具淋水，不能大水泼洒，以免将种子冲出裸露于土面。淋水后如发现有种子裸露，要再覆盖一层细沙土。
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（三）盖膜（）
在冬春季节，温度是培育健壮幼苗的首要因素。适宜的温度条件可以缩短种子出苗时间、促进苗齐苗壮。在冷床以及酿热温床条件下，不容易达到适宜温度标准。因此，应在播种后尽量采用双膜覆盖的方式，即在播种后于地表覆盖一层薄膜，然后搭建拱棚再覆盖一层薄膜，形成地膜、拱棚膜双重保温体系。
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六、苗床管理（）
南方稻田春季蔬菜栽培所需的幼苗一般都是通过塑料拱棚保温育苗方式培育。拱棚的形式主要包括小拱棚、大棚以及大棚套小棚等。在播种之后至出苗之前，应保持较高的温度和湿度，促其出苗；在出苗后，应尽量不浇水或少浇水，维持表土发白，底土湿润。浇水容易降低棚内温度，幼苗容易遭遇冷害，而且在气温较高时由于水分较多容易导致幼苗徒长。12月下旬至翌年2月中旬，苗床管理以保温为主，适当通风排湿。每次通风时间为10～30分钟，夜间须盖严棚膜保温。苗床内若遇温度低于5℃时，可在大棚内加盖小拱棚或小拱棚外加盖大棚保温；小拱棚育苗可在小拱棚上再加一层拱棚，形成双拱。夜间也可在小拱棚上覆盖草苫等方法保温防冷害，但应注意白天及时除去草苫。在2月上旬至3月上旬，苗床管理应逐渐增加通风时间和通风量。3月中旬之后气温逐步升高，应及时将棚的两头揭开，降温通风，防止幼苗徒长和高温烧苗。如果光照强烈，温度上升过快，应在拱棚上覆盖遮阳网遮荫降温。
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（一）稻田春黄瓜对环境条件的要求（）
1。 温度
黄瓜是喜温蔬菜，黄瓜种子发芽的适宜温度为25℃～30℃，幼苗期适宜温度为20℃～25℃，结果期适宜温度为25℃～28℃。南方多数地区稻田春黄瓜栽培前期温度较低，应实行保温育苗和小拱棚覆盖栽培，以满足春黄瓜前期生长所需的温度。否则，将会影响后期水稻的适时栽插。
2。 光照
黄瓜喜光，但在光照降到自然光照的1/2时，同化量基本不下降，因此采用塑料小拱棚进行保温栽培，不会影响其正常生长。黄瓜属于短日照植物，短日照能促进雌花分化，而长日照能促进雄花形成。早春时节以及整个春季都能够满足黄瓜对光照的要求。
3。 水分
黄瓜喜湿润，不耐旱，稻田栽培有利于春黄瓜的水分供给，为高产栽培创造条件。黄瓜种子发芽期需水量为种子重量的40％～50％；幼苗期要求水分少，开花结果期需水量大，要求土壤含水量达到80％～90％。
4。 土壤及营养条件
黄瓜适宜选择土壤pH值为6～7。5、富含有机质、排灌条件良好、保水保肥的偏黏性沙壤土，且忌与瓜类作物连作。在稻田栽培的前提下，主要是避免与上年秋季瓜类蔬菜连作。黄瓜对营养元素的吸收在�