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农产品的营养及药用与人身保健-第9章

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    心慌,因惊吓失眠、多梦,心烦不安,自汗

    龙眼肉15克、酸枣仁6克,水煎服,每日一次,有效。

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荔枝——果中佳品() 
我国南方热带地区的江堤湖岸,漫山遍野,连绵荔林,郁郁苍苍。每当炎夏季节,那红如玛瑙、绿似翡翠、果实累累的荔枝挂满枝头,香气阵阵,瑰丽非凡。

    荔枝在我国的历史十分悠久,至今有2000多年,东汉和帝时,荔枝被当做贡物,唐玄宗时为了满足杨贵妃能吃上新鲜荔枝,特下令从广东岭南飞骑速递,诗人杜牧写诗慨叹道:“长安回望绣成堆,山顶千门次第开;一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”

    荔枝其树结实,枝条脆弱而果蒂坚固,不可摘取,必须用刀斧砍断其枝,所以又名离枝。荔枝不能离枝,否则它便会一日色变、二日香变、三日味变、四五日后则色、香、味都没有了,因此荔枝须新鲜时采摘便食用,如需保存通常人们是将它晒干或卤浸蜜煎以贮存。

    荔枝味甘性平,果色鲜红,汁液香甜,营养丰富。每100毫升的荔枝中含维生素58~84毫克,有人体所需的26种以上的滋补成分。它有着止渴、健脑、提神、治呕逆、除脓肿等功效,对头晕、烦躁不安,背膊不适,颈淋巴结、疔疮等患者有食疗之效。荔枝的核煨研成末,还可以治疝气、胃痛及小肠气痛等疾患。

    此外,荔枝除鲜食外,还可加工成罐头、果酒、果干等。

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草莓——别有风味() 
在那蔓生的绿叶丛中,匍匐的茎枝上垂排着红宝石般的鲜果,那便是草莓。它果肉细嫩、柔软多汁,酸甜可口,具有诱人的色彩与特别的风味,它是水果中难得的色香味俱全的水果,被人们誉称为“果中皇后”。

    草莓又名红莓、地莓,是蔷薇科草莓,属浆果类水果。原产欧洲,盛产美国、波兰、日本、墨西哥等地,是世界七大水果之一。20世纪初才引入我国,后种植面积逐渐增多,成为广大人民喜爱的佳果。

    草莓是多年生草本植物,它喜欢湿润、疏松与肥沃的土壤,需良好的灌溉条件,宜在南方多雨地区田垄上栽培,北方少雨地区,宜沟栽或平畦种植。

    草莓通常在十月间开花结果,这时需要大肥大水,并多施磷钾肥;草莓还可种植在菜园、阳台或花盆中,这样既可作盆景陈设,美化环境,又可收采美味鲜果,两者兼得。

    草莓是早熟丰产果实,它营养丰富、蛋白质、碳水化合物及维生素C、维生素B1

    、维生素B2

    和胡萝卜素外,含糖5%~12%,其维生素的含量比梨、苹果、葡萄多3~10倍,钙、铁、磷盐的含量比梨、苹果、葡萄多3~10倍。草莓营养成分极易为人体消化吸收,老幼皆宜。

    草莓性凉、味酸,具有润肺、生津、清热、凉血、健脾、解酒毒的功效。其中所含胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用,所含的果胶和不溶性纤维,对帮助消化通畅大便着特别功效。草莓还是含有鞣酸很丰富的水果,可阻止人体内致癌化学物质被吸收,具有防癌功效。美国把草莓列入十大美容食品,据研究经常吃草莓对皮肤,头发均有保健作用,对减肥与去除体内“矿渣”也十分有益。

    草莓皮薄易损,不易保存,应尽量新鲜食用,食用前要将它放入盐水中浸泡十分钟方可。如需储存可将它放入一个浅容器内铺成一薄层,再放入冰箱冷藏,这样可以保存几天而不坏。

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葡萄——佳酿原料() 
金秋时节,那枝繁叶茂的葡萄架上,大串大串的紫红、碧玉的葡萄悬挂着,在阳光照耀下熠熠生辉,吐发出阵阵芳香,葡萄熟了!

    葡萄是世界上古老的果树树种,原产西非和北非。我国种植葡萄有2000多年历史,张骞出使西域后,得其种子,开始种植。后经人们精心培育,在我国辽阔的土地上生根开花结果。

    葡萄大名蒲桃,草龙珠,折藤易栽,成活率高,春季萌芭生叶,三月开黄白小花,随后结果,七八月成熟。

    葡萄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、果糖葡萄糖、蔗糖及铁、磷、钾、胡萝卜素、维生素B2

    、维生素C、草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等营养成分,能帮助人体积累钙质,促进肾脏功能,调节心搏次数,促进肠胃消化,排除尿酸,保护肝脏,滋补肝肾,养血益气,有抗疲劳、补气血的作用。中医认为葡萄性平、味甘,能生津液、强筋骨、利小便,可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、肺虚、贫血等症,特别是葡萄中硼的含量很高,有益于更年期妇女维持体内雌激素水平,预防骨质疏松症,葡萄中所含鞣花酸、花青素与白黎芦醇,还是抗癌物质,也是天然的抗氧化剂。

    我国著名的葡萄产区首推新疆吐鲁番,这里葡萄品种繁多,驰名中外的无核葡萄,清爽可口的马奶葡萄,又甜又脆的红葡萄更是居全国之冠。无核白葡萄是果中佳品,皮薄质脆、清甜,含糖量最高。由于吐鲁番地区光照充足,一年中晴天达300天以上,又是我国最低的盆地,聚热增温,气温日差平均在10℃以上,白天温度高,有利于同化作用加快,夜间温度低有利营养物质积累,由于干旱植物蒸发旺盛,体内糖分积累较多。

    葡萄的名称由来同造酒有关,在此仅介绍自制葡萄酒的简单方法:成熟的紫葡萄5斤,白糖1斤,先用淡盐水浸泡葡萄,以除去农药后再用清水冲洗干净,捞出晾干,把葡萄和白糖放入盆中,用手抓揉后装入容器(瓷式玻璃)中封严,放避光处存放,夏季20~30天,冬季40天左右,启封,捞出浮在上面的葡萄皮,即可饮用。

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杨梅——好看好吃又治病() 
杨梅原产我国,已有2000多年的栽培历史。汉初政论家、辞赋家陆贾,在《南越纪行》中就提到“罗浮山顶有湖,杨梅山桃绕其际。”说明汉代就已栽植,到宋代栽种更盛。明代王象晋在《群芳谱》中说:“杨梅,会稽产者天下冠。”我国长江以南至福建、广东、云南、贵州都有栽植。杨梅为杨梅科,杨梅属,常绿乔木,古称机子,又有朱梅、圣僧梅、白蒂梅之称,是我国特有果木,世界百果中稀有珍品。李时珍在《本草纲目》中称:“其形如水杨,而味似梅”,故称杨梅。杨梅树冠圆正美丽,还是优良的观赏树种。

    杨梅之奇还在其奇花异果。相传古代有个巧夺天工的绣花女,能绣千果万花,在杨梅树下等待花开,终绣不出杨梅花,因她没见到杨梅开花,杨梅花就成了一个谜。其实杨梅是雌雄异株的果木,雄株是不结果的,所谓花是没有花冠、花瓣的,雄花只是花丝、花药,从穗中抽出,长仅1。9毫米左右,雌花则是倒八字形的柱头,每个花穗上生着10多朵鲜红色或黄白色的小花,花是在下半夜开放,天亮即闭合。因而,绣花姑娘没能见到杨梅花开。杨梅果是没有果皮的特有果类,果实艳如丹顶鹤的鲜红肉冠,艳丽迷人。

    杨梅营养丰富,富含维生素C、维生素B,含糖量高,主要是葡萄糖和果糖。果酸为苹果酸、柠檬酸、乳酸、草酸,还含铁等营养成分。杨梅果味甘甜似蜜,但带微酸,吃到嘴里满颊生香,余味隽永。

    杨梅有紫、红、白三种,紫的最佳,白的次之,红的居中。优良品种有水晶杨梅、荸荠杨梅、大乌杨梅等。乌梅果大肉厚,汁多味甜,香气宜人,历代是进贡皇帝的珍品。

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椰子——滋补佳果() 
椰子树是一种美丽的热带风景树,它那高高的树干顶部簇生着大型羽状复叶,绿萌如盖不分枝的树干伸向蓝天,是一种华而有实的热带宝树,所结的果实——椰子,全身都有价值。

    椰子又名奶桃,是我国热带主要果品之一。以海南岛栽培面积最广,西沙群岛、雷州半岛和广东、福建、台湾等地也有少量种植。

    椰子的果实很大,外有棕色粗皮,皮内壳坚硬,壳内有肤,肤内有乳汁般的浆液,它清凉可口,芳香宜人,别有风味。椰子胚乳(椰肉)含有丰富的脂肪、蛋白质和多种维生素,营养价值很高。据分析在每百克新鲜椰肉中,含蛋白质3。5克,脂肪3。5克。鲜食椰肉爽脆甘香,味美可口。民间有用椰肉炖鸡,具有补气血、益智、强身之功。据《本草纲目》介绍,椰子有益气、消渴、治水肿、去风热、止血、治霍乱、疗梅毒等功效。椰汁(椰水)亦富含维生素B、维生素C及糖,是热带地区高级的清凉饮料。适量饮用椰汁能祛暑解渴,还有治充血性心力衰竭和水肿的功用。椰肉除鲜食外,还能做成蜜饯、糖果、椰丝、椰蓉和椰子酱罐头,也可用来榨油。椰油既可食用,又能制成奶油代用品,包括高级肥皂、化妆品、合成橡胶、蜡烛、机器润滑油等。

    椰子果实因外皮层次较多,较易贮存,把它放置在阴凉干爽通风处,一般可保存半年以上,只要椰水尚在,顶部不长出青苗,则椰肉不坏。剥食椰子的方法是:先用利刀割开表皮,用力撕拉椰衣,将椰衣剥清后,用水把露出的球状坚果略加冲洗,再用竹筷等尖锐物,将果壳的顶端的芽眼戳破,即可吮吸椰汁,或倒入杯中饮用。饮后剖开椰壳,便可见到椰肉附着在壳壁上,可用力逐决割离取食。撕出来的椰衣,还可扎成扫把,或用作洗刷工具。椰子的硬壳还可加工成精美的工艺品。由于椰肉含油量高,且肉脆带硬,较难消化,鲜食时宜细嚼慢咽,才能品尝其美味并有利于养分的吸收。

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橄榄——南国青青果() 
橄榄是橄榄树在深秋时节结出的一种青青果实,它天然翠绿,脆硬可嚼,故又名为“青果”。宋代诗人梅尧臣所咏:“南国青青果,入冬始知摘”。橄榄树的根系十分发达,适应土壤的性能强。它树形高大,产果丰富,被称为“生命之树”。

    橄榄盛产于福建、广东、四川、云南、台湾等地,它的大小如红枣,有着两头尖如梭的硬核,外包的果肉与果皮,入口初嚼有苦涩味,但转而变为清甜、可口。

    橄榄果肉含有丰富的营养物质,特别是含钙较多,对儿童骨骼发育颇有帮助。

    据中药典籍记载,生食橄榄或将橄榄煮汁饮,可生津、止渴、开胃、下气、止咳、止腹泻。新鲜橄榄还可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒,有清热、解毒、化痰、消极的功效。

    我国秋冬季节气候干燥,常食橄榄有润喉之功。中医素来称橄榄为“肺胃之果”,认为对肺热咳嗽、咯血也颇有益处。

    人们为了遮盖橄榄的苦涩味,用蜜或盐水腌渍的方法,制成有地方特色的各种橄榄。如福建生产的“青津果”,它是以橄榄为主料,配上甘草等中药材,再加冰糖制成,食后津香盈喉,有消食、解胀、醒酒、去腻、止晕、抑吐等功效,被人们誉为“养脾胃、爽身心、增食欲”的佳品。

    从橄榄中榨出的油如液态黄金,色黄芳香,是橄榄的精华。它主要由饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸混合而形成的甘油酯组成,它能有效降低人体中坏胆固醇的含量,对健康十分有利。

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石榴——五月榴花照眼明() 
唐代诗人韦应物在《榴花》中说:“五月榴花照
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