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习惯，如四川人爱食麻辣，上海、苏州、无锡人爱食甜食，山东人爱吃大葱等，地区性嗜好应当注意，但不能与治病养生的食疗混为一谈。
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159。慢性支气管炎患者宜吃的食物有哪些？（）
（1）玉米：玉米又称苞谷、苞米、棒子、玉蜀黍，是禾本科植物玉蜀黍的成熟果实。其味甘，性平。具有降糖降脂，健脾益胃，通便利尿，益肺宁心，抗动脉硬化等功效。虽然我国的一些地区和西方发达国家曾一度在餐桌上被排除，但目前却又备受青睐，已成为一种热门的保健食品。
玉米的营养较为丰富，每100克玉米含蛋白质8。5克，脂肪4。3克，淀粉72。2克，还含有较丰富的维生素B1
、维生素B2
、维生素B6
、维生素E、胡萝卜素、纤维素及钙、磷、铁、硒等。玉米所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中50％为亚油酸，可抑制胆固醇的吸收。玉米油含维生素E较多，是一种良好的药物，长期食用可降低血中胆固醇，软化血管。玉米的健脑作用主要是玉米蛋白含有较多的谷氨酸，能帮助和促进脑细胞进行正常的功能活动。玉米之所以成为热门保健食品，就是因为近年科学家发现它对高血压病、冠心病、脑动脉硬化、中风、糖尿病、高脂血症、慢性支气管炎、慢性阻塞性肺气肿、失眠等多种疾病有较好的治疗调养作用。
应当注意的是，玉米中缺少色氨酸、赖氨酸等人体必需氨基酸，单食易致营养失衡，所以应注意与豆类、大米、小麦面等混合食用，以提高其营养价值。
（2）大豆：大豆乃“豆中之王”。其味甘，性平。具有益气养血，健脾宽中，润燥利水，活血解毒，健脑益智，安神助眠之功效。大豆的营养成分比较全面，具有很高的营养价值。
大豆除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有丰富的卵磷脂和维生素B1
、维生素B2
、维生素E、维生素A、叶酸、烟酸、大豆黄酮苷及钙、磷、铁等。大豆含人体必需氨基酸的比例与人体的需要相近，其蛋白质的质量不亚于动物蛋白，所以有“植物肉”、“绿色牛奶”的美誉。大豆中的脂肪含量为15％～20％，以不饱和脂肪酸居多，其中的油酸、亚油酸有降低胆固醇、软化血管作用，有营养神经、健脑安神的功效，所以被营养学家推荐为防治高血压病、冠心病、脑动脉硬化、神经衰弱、失眠、慢性支气管炎、颈肩腰腿痛等的理想食品。
大豆中含有一种胰蛋白酶抑制素，会影响人体内胰蛋白酶的消化作用，所以整粒大豆难以消化，经过加工后的豆制品破坏了这种物质，就比较容易消化了。因此，食用大豆应以豆制品为主。大豆做原料可加工制成上百种豆制品，常食用的有豆腐、豆浆、豆芽、豆腐干、腐竹等。
（3）燕麦：燕麦又称雀麦、野麦、野大麦，是禾本科植物燕麦的种子。其味甘，性平。具有补益脾胃，敛汗止血之功效。因其营养丰富，易于消化，所以是体弱多病者常食的一种的保健食品，慢性支气管炎患者宜经常食用燕麦。
现代研究表明，每100克燕麦中含蛋白质15。6克，脂肪3。2克，糖类66。7克，其中钙、磷、铁、维生素B1
、维生素B2
及烟酸等的含量也很高。燕麦中不仅富含膳食纤维和植物蛋白，还含有对人体有益的亚油酸，每50克燕麦中含有的亚油酸，相当于10粒“脉通”药物的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高和保护血管的作用。北京市心血管医疗研究中心等20家单位，经过5年时间的临床研究，对800名高脂血症患者进行治疗观察，证明燕麦对高脂血证有令人满意的疗效。燕麦是高血压病、冠心病、脑动脉硬化、中风、失眠、慢性支气管炎、颈肩腰腿痛、糖尿病、高脂血症等慢性病患者的疗效食品。
燕麦的吃法较多，既可制成馒头、饼食用，也可做成面条、粥等食用。
（4）荸荠：荸荠又名马蹄、地栗、红慈姑等。其味甘，性寒。具有清热生津，利水降压，化痰消积，下气通便等功效。荸荠适合消化不良、慢性胃炎、慢性支气管炎、消化性溃疡、便秘等患者食用。
现代研究表明，荸荠不仅含有防癌和抗炎成分，还具有降血压、和中消胀、润肠通便作用，是高血压病、癌症及慢性胃炎、慢性支气管炎、消化性溃疡、便秘患者的保健食品，慢性支气管炎患者尤其是痰热内积之慢性支气管炎患者宜常食之。
荸荠含有多量的淀粉，味甜、汁多、脆嫩。其吃法很多，既可当水果生食，也可制成菜肴，其味道均佳。
（5）茼蒿：茼蒿又名蓬蒿菜、蒿子秆、蒿菜、菊花菜，是菊科植物茼蒿的茎叶，全国各地均有种植。茼蒿味甘、辛，性平。具有和脾胃、消痰饮、安心气、利二便之功效。适宜于脾胃虚弱、脘腹胀满、消化不良、小便不利、大便秘结、咳嗽痰多、失眠心悸、头晕头沉等患者食用，也是慢性支气管炎患者的食疗佳品。
茼蒿的营养成分非常丰富，除含有丰富的氨基酸、胡萝卜素及铁、磷、钙外，还含有挥发油、胆碱等物质。现代研究表明，茼蒿中的挥发油、胆碱等具有降压补脑作用，茼蒿中的粗纤维较多，能助消化，促进胃肠蠕动，通利大便，降低胆固醇，常吃茼蒿对高血压病、神经衰弱、便秘、慢性胃炎、消化性溃疡、慢性支气管炎、高脂血症等多种疾病有调养作用。茼蒿用作食疗有多种吃法，将鲜茼蒿洗净，捣烂取汁，用温开水冲饮；将鲜茼蒿水煎取汁，每日分早晚2次饮用；将茼蒿焯一下，拌上食盐、味精、香油食用；也可将茼蒿切碎，拌入肉馅做水饺、馄饨；还可将茼蒿与豆腐或肉类共炒等食用。
（6）萝卜：萝卜又称莱菔、芦菔，为十字花科植物莱菔的根，乃人们常食的优质蔬菜之一。其味辛、甘，性平。具有消食化痰，顺气散积，通便消胀，补虚利尿，醒酒止渴等功效。我国民间常用以治疗感冒、咳嗽、哮喘、食积、高血压病等。
有人说“萝卜赛过梨”，“十月萝卜小人参”，实不为过。萝卜营养丰富，甜脆可口，所含维生素C比梨和苹果高8～10倍，维生素B2
及无机盐钙、铁、磷的含量也比苹果和梨高，所以人们爱把它当水果吃。萝卜中有促进脂肪代谢的物质，可避免脂肪在皮下堆积，有明显的减肥作用。萝卜中的水分含量也较大，又有较多的糖化酵素、芥子油等物质，一旦进入胃肠道，被肠黏膜吸收进入血液，即可减少血液黏稠度，加快血液循环，降低血脂的沉降率，防止动脉粥样硬化，对高血压病、冠心病、脑动脉硬化等心脑血管病的防治较为有利。
萝卜顺气化痰的作用显著，能有效缓解慢性支气管炎患者咳嗽、咳痰、气喘等症状，中医辨证属于痰浊内蕴型、痰热壅肺之慢性支气管炎患者，更应多吃常吃。
（7）小白菜：小白菜是十字花科植物青菜幼苗的全株，其味道鲜美，营养丰富，是一种不可缺少的大众菜。小白菜味甘，性平。具有养胃利水，清热除烦，解渴利尿，通利肠胃等功效。不仅是健康人经常食用的一种优质蔬菜，也是肺热咳嗽、便秘、心烦失眠及急性肝炎、慢性肝炎、慢性胃炎、消化性溃疡、丹毒等患者的食疗佳品。
现代研究表明，白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、维生素B2
及铁、磷、钙等成分，其营养价值颇高。慢性支气管炎患者经常食用小白菜，不仅能给机体提供能量和各种营养素，还可清肺中郁热，缓解其咳嗽、咳痰等症状，所以宜适当吃。白菜的吃法很多，可以炖、炒、熘、拌及做馅与配菜，特别是白菜含较多的维生素，与肉类混合同食，荤素搭配，不仅色鲜味美，其营养价值更高。
（8）银耳：银耳味甘，性平。具有滋阴润肺，益胃生津，益气活血，补肾益精，安神补脑之功效。银耳附木而生，因色如银，状如耳而得名，银耳有“胶菌首珍”的美称，古人将其列入山珍之一。清代学者李涣评价银耳说：“食此者，犹吸山川草木之气，未有无益于人者也。”银耳滋养安神之作用显著，对于体质虚弱及出现头晕健忘、心烦失眠、多汗等症状者，宜常食之。
银耳的营养价值很高，每100克银耳中含蛋白质5克，糖类79克，钙385毫克，磷250毫克，同时还含有多种氨基酸、维生素。银耳含有较多的磷脂，可健脑安神；含有的多糖类物质具有多种药理活性，能降低血压、血脂，增强吞噬细胞对癌细胞的吞噬能力，增强机体免疫功能等。银耳的吃法较多，可以做成各种甜点，如冰糖银耳、银耳白米粥、银耳燕窝、银耳鸽蛋汤等。银耳与其他食物配合食用，其滋补之力更胜一筹，如银耳炖大枣、银耳与莲子煮汤喝等，都是日常生活中常用的滋补品，慢性支气管炎患者多体质虚弱，常食银耳是不错的选择。
（9）黑木耳：黑木耳又称木耳、黑菜、木娥、树鸡等。有野生和人工栽培之分，我国各地均有出产，因生长在桑、槐、榆、楮、柳等朽木之上，故又有“五木耳”之称。黑木耳味甘，性平。具有补气益智，滋养强壮，补血活血，润燥化痰，凉血止血，养胃润肠通便等功效，是不可多得的营养保健食品。黑木耳适宜于高血压病、贫血、失眠、便秘、慢性胃炎、消化性溃疡、慢性肝炎、慢性支气管炎、崩漏、颈肩腰腿痛等患者及体质虚弱者食用。
现代研究表明，黑木耳含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1
、维生素B2
及钾、钠、钙、磷等。其味道鲜美，营养丰富，被誉为“素中之荤”，具有较高的营养和药用价值。黑木耳中蛋白质含量高而且容易被人体吸收，又含有8种人体必需氨基酸，这是其他蔬菜、水果都无法相比的。黑木耳含有卵磷脂，具有增强免疫、抗衰老作用；黑木耳能改善胃肠蠕动，促进排便；黑木耳中的多糖有一定的抗癌作用，同时黑木耳还有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用。
值得注意的是，煮熟的木耳汤不宜在室温下长时间存放，因其中所含的硝酸盐在细菌作用下可转变成亚硝酸盐，对健康不利，故应现做现食。
（10）蜂蜜：蜂蜜亦称蜂糖，是由蜜蜂采集花粉酿制而成。其味甘，性平。具有滋养补中，润肺止咳，清热解毒，健脾益胃，养血护肝，润肠通便，缓急止痛，益寿养颜，强壮身体等作用，是男女老幼皆宜的优良食品和良药。
蜂蜜不仅味道甜美，营养丰富，而且是治疗多种疾病的良药，被誉为“健康之友”。据测定，蜂蜜中含有60多种有机和无机成分，主要成分是糖类，其中果糖占39％，葡萄糖占34％，蔗糖占8％，其次是蛋白质、糊精、脂肪、多种有机酸、酶类和维生素，故是滋补上品。现代研究表明，常吃蜂蜜可促进人体组织的新陈代谢，调整胃肠功能，增进食欲，改善血液循环，恢复体力，消除疲劳，增强记忆，润肺止咳，防止大便秘结。因此蜂蜜对体质虚弱者及高血压病、冠心病、神经衰弱、慢性支气管炎、贫血、失眠、便秘、慢性胃炎、消化性溃疡等患者都是非常有益的。
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