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低洼地块容易积水，因此应开排水沟，实行高畦栽培；坡地或不易积水的沙壤地，可实行平畦栽培，以节约劳力。
3。 种子处理
菠菜种子水分不易渗入，如播种前不进行种子处理，则发芽慢甚至不发芽。在播种前需进行温汤浸种消毒，然后浸种12小时，将种子捞出后用湿毛巾覆盖置于阴凉处保湿催芽，每天用清水淋洗1次，经3～5天种子露白即可播种。
4。 播种方法
菠菜应采用直播法，以撒播为主，也可用条播和穴播。播前先浇底水，播后应保持土壤润湿，以利于出苗。为防高温危害，早秋播种的菠菜在幼苗期可搭建竹木架并覆盖遮阳网或草苫等物进行遮荫栽培，以保全苗。秋冬菠菜播种量不宜过大，每667米2
用4～5千克即可。
5。 田间管理
菠菜出苗后，天气干旱可勤浇小水，保持土壤湿润，以利于幼苗生长。2～3片叶后结合间苗拔除杂草。大雨后要排水防涝。4～5片叶后，进入生长盛期，应结合抗旱施入清粪水，并每667米2
对入尿素15千克，以提高产量，改进品质。
6。 适时收获
秋菠菜播后50～70天分批采收。秋菠菜不容易出现早期抽薹的问题，所以采收期可根据市场需求适当提前或推迟。越冬菠菜播后70～80天即可采收。越冬后气温如果回升快，容易出现抽薹问题，应根据品种特性和市场需求，及时采收上市。
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（四）秋冬菠菜病虫害防治（）
1。 霜霉病
（1）危害特点 真菌性病害。在南方各菠菜种植区发生率最高。主要危害叶片正面，病斑浅黄色、不规则、大小不一。病斑扩大后互相连接成片，后期变褐枯死。叶片背面病斑上产生灰紫色霉层。病害从外叶逐渐向内叶发展。干旱时病叶枯黄，湿度大时多腐烂，严重的整株叶片变黄枯死。在低温和湿度大的条件下发病严重。
（2）防治方法 发现病株要及时拔除，并带出田外；在发病初期可选用40％乙膦铝可湿性粉剂200～250倍液，或58％甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，或64％ 霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，或72。2％霜霉威水剂800倍液。隔7～10天喷1次，连续2～3次。
2。 枯萎病
（1）危害特点 真菌性病害。一般发生在成株期。表现为老叶变暗失去光泽，叶肉逐渐黄化并向上扩展，向下发展则根部变褐枯死。发病早的植株明显矮化。天气干燥、气温高时，病株迅速萎黄。在潮湿、低温条件下，病株可继续存活一段时间，但遇高温天气即迅速枯死。
（2）防治方法 施用充分腐熟的有机肥，并采用配方施肥技术，提高菠菜的抗病力；雨后及时排水、降低土壤湿度；发现中心病株及时拔除，病穴及四周喷淋50％苯菌灵可湿性粉剂1500倍液，或40％多·硫悬浮剂500倍液，或10％治萎灵水剂300～400倍液。每隔15天喷1次。或用20％噻菌铜悬浮剂600倍液灌根。
3。 白斑病
（1）危害特点 菠菜白斑病属真菌类病害。主要表现在叶片上。下部叶片先发病，病斑近圆形、中间黄白色，病斑边缘明显，病斑外缘褐色至紫褐色、扩展后逐渐发展为白色斑。湿度大时，有些病斑上可见灰色毛状物。病菌借风雨传播蔓延。在生长势弱、温暖潮湿条件下易发病。
（2）防治方法 在发病初期，喷洒70％丙森锌可湿性粉剂600倍液，或1 ∶ 0。5 ∶ 160倍量式波尔多液，或75％百菌清可湿性粉剂700倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂1000～1500倍液。隔7～10天喷1次，连续喷2～3次。
4。 炭疽病
（1）危害特点 菠菜炭疽病为真菌性病害。炭疽病主要危害菠菜叶片及茎。叶片染病，具灰褐色轮纹，中心有小黑点。借风雨传播，由伤口或表皮直接侵入。降雨多、地势低洼、栽植过密、植株生长发育不良发病重。
（2）防治方法 发病初期可用50％多菌灵可湿性粉剂700倍液，或40％多·硫悬浮剂600倍液，或50％甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液进行喷雾防治。注意在采收前10～15天停止喷药。
5。 病毒病
（1）危害特点 病毒病主要由蚜虫或种子带毒传播。干旱、通风不良、杂草丛生地块发病重。病毒病在苗期至成株期均可感染发病。主要症状是叶片呈现深浅绿色相间的斑驳、花叶，叶脉黄化，叶片皱缩，有的病株叶片变形，还有的病株心叶皱缩成一团，植株矮化。
（2）防治方法 由于菠菜生长时间较短，一般发生病毒病后很少用药，关键在于幼苗期防治好蚜好，搞好预防。
6。 秋冬菠菜害虫
主要有菜螟、潜叶蝇、蚜虫等。防治方法可参照前面相关章节介绍的内容。
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（一）秋冬大白菜对环境条件的要求（）
1。 温度
大白菜属半耐寒作物，适合凉爽的气候，不耐高温和寒冷。生长适温为18℃～21℃，日平均气温高于25℃或低于10℃都会引起生长不良，5℃以下基本停止生长。大白菜苗期、莲座期对温度适应性强，而结球期对温度要求较严格，一般12℃～20℃才能形成叶球。如果温度不适宜则会出现只长叶不结球的现象，丧失商品价值。
2。 光照
大白菜需要充足的阳光，若光照不足，则光合产物少、产量低，但适当的弱光和短日照能促使叶片直立、促进结球。
3。 水分
大白菜出苗期和幼苗期不需要过多的水分，只需保持土壤湿润即可。莲坐期叶面积迅速增大，蒸腾量随之剧增，需水量相应增加。结球期达需水高峰期。水分不足则结球时间推迟，并且容易诱发病毒病。
4。 土壤及营养条件
大白菜对土壤条件要求不严格，一般土壤均可栽培，但以富含有机质的黏质壤土最好。中性或微碱性土壤对大白菜生长有利，酸性或碱性强的土壤则白菜生长不良。大白菜产量高，需从土壤中吸收较多的营养元素，要求高氮、中磷、高钾，氮、磷、钾的比例约为1 ∶ 0。4 ∶ 1。
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（二）秋冬大白菜的适宜品种（）
1。 早熟5号
浙江省农业科学院选育的一代杂种。植株较直立，一般株高约31厘米。叶片较厚、深绿色、无茸毛，叶面较皱。叶球白色，稍叠抱，球顶圆形。叶球短筒状、结实，单球重1。3 千克。早熟，生长期55 天。能耐35℃ ～37℃高温，日平均气温20℃～25℃能正常结球。适于早秋栽培。
2。 夏阳
台湾农友种苗公司育成的杂交一代种。目前有生长期为40天、45天、50天和60天等系列品种。耐热性强。生长旺盛，株形直立。外叶少，叶无毛。叶色浅绿色，质地柔嫩，鲜美可口。结球紧实，耐贮运。适于早秋栽培。
3。 夏丰
江苏省农业科学院蔬菜研究所选育而成的一代杂种。耐热，极早熟。株高28～30厘米，株形紧凑，直立。外叶较厚、8～9片，色深浓，叶片稍皱。球叶白色。叶球顶圆，呈倒卵圆形，叠抱。单球重750克。生长期50天。品质佳，纤维少，口感略甜。适于长江以南地区早秋种植。
4。 早熟6号
浙江省农业科学院选育的一代杂种。株型矮小，株高33厘米左右。外叶少，结球快。叶球白色，叠抱，倒纺锤形。叶球紧实，单球重1。5～2千克。早熟，生长期60天左右。结球适宜温度18℃～20℃，日平均气温20℃～23℃也能正常结球。耐湿、耐涝，适应性强，适于早秋种植。
5。 白阳
台湾农友种苗公司育成的一代杂种。株型中大，外叶数少、无茸毛。叶球倒卵圆形，单球重1千克。早熟，生长期40天左右。耐热性强，耐软腐病。适于早秋种植。
6。 鲁白1号
山东省农业科学院蔬菜研究所选育而成的中熟一代杂种。株高48厘米左右，开展度74厘米左右。植株浅绿色，外叶平而薄，叶柄白色。叶球叠抱，倒锥形，绿色稍深。单株重6。5千克左右，单球重3。5～4。5千克。从播种至采收75～80天。
7。 山东4号
山东省农业科学院蔬菜研究所选配育成的一代杂种。株高45厘米左右，开展度80厘米左右。叶浅绿色，叶面平，叶柄白色。外叶8～10片。球叶叠抱，叶球倒圆锥形，顶平圆，白色，球心闭合，球高33～37厘米，横径29～31厘米。单株重8～10千克，单球重6～7千克。生长期90天左右。
8。 晋菜3号
山西省农业科学院蔬菜研究所选配育成的品种。植株生长势强，株高55厘米左右，开展度小。外叶深绿色，叶柄浅绿色。叶球呈圆筒形，上下一般粗，包心紧实。球高45厘米，基部横径14厘米。单球重250克。外叶少，品质好，纤维少，煮熟易烂。中熟，生长期75～80天。
9。 津白56
天津市蔬菜研究所育成。早熟，生长期50～60天。株形直立，适于密植。花心，中高桩，叶球近似直筒形。株高47厘米左右，球高40厘米左右，开展度60厘米左右。外叶深绿，心叶黄色，中肋白色。结球紧实，品质佳。耐热性强。单球重2～2。5千克。
10。 秋早55
西北农林科技大学2002年育成的大白菜一代杂种。该品种属于秋早熟大白菜一代杂交种。从播种至收获55～60天。株高30厘米左右，株幅65厘米左右。外叶翠绿，叶柄白色。矮桩叠抱，倒卵圆形，结球紧实，球形指数1。1，单球净重2。1千克左右。可作早秋和越冬栽培。
11。 琴萌2号
由青岛国际种苗有限公司选育的一代杂种。该品种株高48厘米左右，开展度79厘米左右。外叶绿色，叶柄绿色，中肋较薄，叶面较皱。叶球倒卵圆形、黄绿色，叠抱，圆顶，球叶数41片，球高31厘米左右，球宽22厘米左右，叶球重4～5千克。晚熟品种，生长期85天左右。
12。 中白66
中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育，生长期60～65天。外叶深绿色，球叶绿色。叶球合抱、炮弹形，球顶叶略向外翻，单株重3。6千克，净球质量2。5千克，球高32。5厘米、宽17。8厘米。早中熟，结球快。高抗病毒病、霜霉病，中抗黑腐病。
13。 中白78
中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育，生长期75～80天。植株半直立，中桩合抱，炮弹形。株高42厘米。最大叶长43厘米、宽32厘米，深绿色，叶柄浅绿，叶面稍皱、刺毛少，叶缘钝锯齿无波状皱褶，外叶10片。球高36厘米、宽24厘米，球色绿，单球重3。9千克，球叶45片。高抗病毒病、霜霉病，中抗黑腐病。
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（三）秋冬大白菜栽培技术要点（）
1。 整地施肥
大白菜根系发达，生长期间对肥水需求量大。因此，应选择土层深厚、疏松、肥沃，附近有水源且排灌方便的沙壤土或轻黏壤土栽培，不宜与十字花科作物连作。为了降低病虫基数，要彻底清除前作的秸秆和田间杂草。有条件的地方最好采用机械方式耕耘2次以上，以减少病源和虫源。大白菜产量高，需肥量大，要结合耕地重施基肥，要求每667米2
施腐熟有机肥3000～4000千克、过磷酸钙20千克。秋季雨水较多，稻田或平地种植大白菜应采取深沟高畦栽培，以防止田间湿害，减轻霜霉病、软腐病的