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5。收获
秋天栽培的青蒜,从播种到收获需60天左右;南方可根据市场需要,于11~12月份上市。收获时将青蒜连根拔起,洗刷干净,扎成捆上市(封3)。越冬青蒜应在春暖以前收获,如不及时收获,气温升高后植株呼吸作用增强,会消耗很多养分,使叶组织逐渐老化、纤维素含量增加,品质降低。
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(二)温室木箱青蒜栽培技术()
温室采用木箱栽培是利用温室中的种植空当、后墙火道等空隙场所增产蔬菜的一种方法。播前先在木箱底部放15~20厘米厚的洁净河沙或粉沙,将蒜瓣一个挨一个地排入,用木板压平,盖一层沙土,而后浇水,再盖沙1。5厘米。蒜瓣发根时用木板压一下,使蒜瓣的生长点整齐,便于以后收割青蒜时不伤种瓣或留茬不齐,然后将木箱置于温室温暖处即可。栽培时要保持适当的温度和供给一定水分,蒜苗出土前适温为20℃~25℃;苗高3~6厘米时适温为16℃~22℃;苗高33厘米时适温为16℃左右;收获前4~5天温度以10℃~15℃为宜。收获前如果温度高,青蒜易徒长倒伏。木箱内还要经常保持土壤湿润,收获前3~4天停水,以便收获。采收时可连根拔起,洗净、打捆上市;也可用刀在离地面1厘米左右收割。切勿伤蒜瓣,待长出新叶后再追肥、浇水,促进植株生长,便于再收二刀。第三次收获时可连根拔起,洗净、打捆上市。
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(三)家庭室内青蒜栽培技术()
作为调味品用的青蒜也可在家庭室内栽培,只要室内温度能保持10℃~20℃,有光照,青蒜就可生长(图5…16)。用木箱或花盆装上沙,刮平、摆蒜、盖土,方法和温室木箱栽培青蒜同。也可将蒜瓣剥皮,用细铁丝连成一圈,放在碗里或盆中,只放水不放沙。栽培期间只要保持水分充足即可。根据需要随时剪取产品,一次种植多次剪收。
图5…16 青蒜圆盆栽培(王宝义绘)
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(一)选用品种()
蒜黄的产值较高,选用较大蒜瓣栽植,品质好,产量高。以选用紫皮大六瓣蒜为好。该品种蒜瓣大,发芽快,叶尖红色,产量高。选种时应剔除受冻、腐烂或瘦弱的蒜瓣。
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(二)场地和土壤选择()
蒜黄可在囤韭的土温室栽培(图2…8),也可在温室栽培的空当时间,在后墙走道下、火道上栽培,也可在改良阳畦栽培,还可利用空屋栽培。栽培蒜黄的栽培地称“蒜池”,一般深60厘米,长、宽随栽培地和栽培数量而定。在空屋内栽培蒜黄,可用砖砌成高60厘米的蒜池,在室内生火保温。也可挖一个半地下式的菜窖,地上部高1。5米,地下部深1。7米,长12米,宽7米。菜窖用砖砌成,或用土墙垒成,南侧留窗,池高60厘米左右,留出走道,窖正中生火加温,窖顶留出窄缝,可以覆盖蒲席或黑色薄膜保温遮光。也可挖井窖栽培蒜黄,方法同韭黄栽培。
栽培蒜黄基质用沙子或沙壤土,蒜池地面要平,铺沙或沙壤土6厘米左右,耙平后栽蒜。
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(三)栽培时间()
蒜黄生产周期约20天,可从寒露(10月上旬)到翌年春分(3月下旬)根据市场需要连续不断地生产。
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(四)栽培方法()
1。栽蒜(囤蒜
)蒜头用清水浸泡18~24小时,使之吸足水分,然后把蒜头掰成两半,去盘踵,把蒜头一个一个紧紧排在蒜池内,空隙处用散蒜瓣填满塞紧,木板压平,上覆一层细沙土,盖住蒜头。接着用胶皮管从池边伸到池内灌水,不可从上面灌浇,勿将栽好的蒜头冲出来。水量要淹没蒜头,然后再上一层沙土盖住蒜头,覆土厚度约1。5厘米。这样囤蒜,每平方米用蒜量15~20千克。囤蒜要紧,可充分利用单位面积获得高产。囤蒜要平,即蒜头顶部要齐,植株长大后高低一致,便于收割,囤蒜要有计划进行,因囤蒜费工,不可能一时囤好,并且可以陆续囤蒜、陆续收割,随时供应市场。
2。囤蒜后的管理
(1)盖帘遮阴 蒜苗大部出土时要盖上苇帘遮光,软化蒜叶,以保证蒜黄质量。盖帘晚或盖得不严密见了光,叶鞘会变绿,降低品质。盖帘还能保持蒜池的温湿度,促使蒜黄迅速生长。
(2)温度管理 囤蒜后,蒜池温度可根据表的指标进行控制。收获前应降温,如温度过高蒜黄生长快,植株容易倒伏、腐烂、伤热而降低产量和品质。蒜黄栽培方式是陆续囤苗,陆续采收,增加了温度管理的复杂性,只能灵活掌握,一般将温度控制在18℃~22℃为好(表5…6)。
表5…6 蒜黄生长期间的适宜温度(℃)
(3)水分管理 蒜池要经常保持湿润。栽完蒜后要立即浇水,水量以全池都能浇到,并漫过蒜瓣为宜。以后每隔1~2天浇1次水。每次浇水量大小根据室内温度的高低和蒜苗大小而定。温度高,浇水量要大;苗大需水量大,浇水量也要大些;反之,则浇水量要小。在蒜黄生长前期,植株生长量小,浇水量宜小,湿过地面即可;浇水不宜太猛,免得把蒜瓣冲出来,以后随着蒜苗长高逐渐加大浇水量。此外,还要根据土质而定,沙土、沙壤土排水快,可适当多浇些水。收获前3~4天停止浇水,使蒜黄长得敦实些。
(4)保温通风 栽培蒜黄要注意保温,以节省能源。如用蒲席防寒,紧闭门窗等。因蒜黄是在生长期间依靠蒜瓣内贮藏的养分生长,无须光合作用制造营养,所以也不用揭盖蒲席,只需保证温度、水分适宜就可以了。中午气温高,没有寒风时,短时放风,也可排出积贮室内的二氧化碳等废气。
(5)收获 蒜黄高36~43厘米就可以收获。蒜黄从栽种到割头一刀需20~25天;割完头刀后再过20天又可收第二刀。收割时刀口要齐,不可伤及蒜瓣。收第三刀时连同蒜瓣拔起。
收割的蒜黄要扎成捆在阳光下晒一下,使蒜叶由白黄色转变成金黄色,称“晒黄”。晒的时间根据天气情况,以晒黄为标准,气温低时稍晒片刻即要装筐,防止冻害。
每千克蒜种收获蒜黄的数量因栽培时期和栽培技术而异。秋分栽的能收蒜黄0。5千克左右;寒露栽的能收0。75千克左右;立冬以后栽的可收1~1。2千克。此外,头刀蒜黄的产量较高,可收蒜种重量的70%左右,第二刀和第三刀的收获量降低。
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(一)大蒜种性的退化()
大蒜存在着种性退化的问题,表现在植株矮小,假茎变细,叶色变淡,蒜头变小,小瓣蒜和独头蒜增多,产量降低等。内因是大蒜长年用蒜瓣繁殖,未经过有性世代,生活力减退;外因主要是栽培条件不当(如土壤贫瘠,农家肥缺乏,使土壤理化性状不良)和缺乏科学管理(如高度密植,采薹过迟,损伤假茎和叶片,生长期缺少肥水,尤其后期缺肥短水及选种不严等)。为了防止蒜种退化,提高种性,需要进行蒜种复壮。
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(二)大蒜的复壮和留种方法()
首先需加强田间管理。在大蒜栽种和生长全过程中,做到择地选瓣,适期播种,合理密植,培育壮苗,肥水齐下,催秧催薹,收薹勿误,保护叶片,水肥催头,收蒜及时,晾晒干燥,选头编辫,贮存妥当,毋热毋冻。此外还需注意以下几方面。
1。选头选瓣
大蒜收获时要严格选种,选择头大底平而圆、无畸形瓣,无损伤,大小均匀,皮色、肉色、分瓣符合本品种特性的蒜头,单晾晒,单编辫,单收藏。栽蒜时再选,剔出受热、受冻害及磕碰致伤的烂瓣、伤瓣、软瓣及发黄的蒜瓣,并选大瓣栽种。选头选瓣要年年进行,可以提高种性。
2。易地换种
选地区和栽培条件差异大的地方换种。如相同纬度的山区和平原,粮区和菜区等。
3。气生鳞茎繁殖
气生鳞茎要在蒜头完全老熟、植株干枯时采收,用剪刀剪取蒜苞单贮。翌年播种可得独头蒜;单收单贮后,第三年播种可得壮实饱满、复壮的分瓣蒜。用这种分瓣蒜作种,产量就较高。生产时可在大蒜本田中划出一定面积,每年采收气生鳞茎,单种单留,培养2年,可解决蒜种的自给问题。
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(一)二次生长()
即复瓣蒜的生长,是大蒜到收获期不休眠、外层或内层鳞芽继续生长(图5…17)。发生原因是由气候、栽培条件或遗传基因等引起。蒜种贮藏期间如遇低温、高湿;秋播大蒜如遇暖冬、倒春寒,或早播、浅播、栽植过稀,或地膜覆盖致发育提前等情况均有关系。预防方法是引种时应注意选择二次生长率低的品种,避免南种北引,适期播种和合理密植,避免早播,巧施肥水等。
图5…17 大蒜分杈现象(仿杨印祜、任省鉴)
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(二)面包蒜()
是鳞茎体积增大,但内部松软干瘪,无食用价值。发生原因是氮肥过剩,磷、钾肥少,必需元素铜、钙、硼缺乏,光合作用产物不能向贮藏器官运输,地膜覆盖促进发育更易发生。预防方法是:科学配方施肥,氮、磷、钾比例以4。2∶1∶3。8为适,及进行轮作深耕、平衡表层土壤的微量元素,用地膜覆盖栽培时尤须注意提早施肥等。
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(三)散瓣蒜()
是蒜皮不能包裹鳞芽致蒜头开裂散瓣。发生原因是有些品种皮薄而脆容易破裂;或地涝土湿、蒜头外皮褐变腐烂、茎盘枯朽;或早播早衰外皮干枯;或田间操作不慎损伤蒜头外皮;或收获迟,大蒜已散头;或地干,拔蒜时折断假茎致蒜头中心无柱;或晒蒜时遭雨淋致茎盘腐烂。预防方法是:选择适当品种,适期播种,高畦栽培,旱灌涝排,蒜头膨大期不中耕,抽薹时保护叶片,适期收获,收获前浇起蒜水,收获后及时晒蒜、遮雨避湿防止茎盘腐烂等。
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(一)蒜薹、大蒜的贮藏特点()
蒜薹、蒜头是一季生产、常年供应的耐贮藏蔬菜。蒜薹一般于5月下旬至6月初采收,这时气温较高,采收后10余天,薹苞即膨大或开放,薹梗褪绿变黄、发糠和纤维化而丧失食用价值。如将蒜薹贮藏于低温、低氧、高二氧化碳及适当保湿下,就能较长时间贮存,做到周年贮存,随时供应市场。
用于贮藏的蒜薹应适时采收。要求品质较嫩,组织未纤维化,顶端花球未充分膨大,并缩短采薹、运输及前处理时间,免得入库前已老化。质量要求是:质地脆嫩,色泽鲜绿,成熟适度,不萎蔫糠心,基部不老化,薹苞绿色,不膨大,不坏死,无虫害,无损伤,无划薹,无杂质,无病斑,无畸形,无霉烂,未雨淋及未发热出汗等。还要剔除过细、过短、质量差、有损伤的蒜薹,用塑料绳在距薹苞3~5厘米处捆把,每捆0。5~1千克,再行贮藏。此外,应控制贮藏库的温度,变温幅度在1℃范围内,如库的温度变动幅度大,包装及薄膜上易凝结水气,架上容易长霉菌,造成蒜薹腐烂。
用于贮藏的蒜头应充分长成,未充分成熟的蒜头贮藏时易空心。但收获晚的蒜头也容易散头。大蒜收获后要充分晾晒,并经过自然休眠。休眠期的长短随品种而定,白皮蒜短些,2个月左右;紫皮蒜稍长些。大蒜通过休眠后,环境条件适宜时就会萌芽发根,如要继续贮藏