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继续消耗养分，会造成葱头减产，且遇雨易积水腐烂，不耐贮藏。
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（六）收获（）
洋葱成熟后应及时收获。标志是植株基部第一、第二片叶枯黄，第三、第四片叶尚带绿色，假茎失水松软，地上部倒伏，鳞茎停止膨大，外层鳞片呈革质为收获适期（彩4）。收获过早，鳞茎尚未充分长成，产量低，含水量高，腐烂率高，不耐贮藏，且容易萌芽；收获过晚，叶片全部枯死，假茎容易脱落，易裂球，难于编辫。遇雨不易晾晒，难于干燥，容易腐烂。收获应选晴天进行，可带秧连根拔起，在田间晾晒3～4天，晒时以叶遮头，只晒叶不晒头，可促进鳞茎后熟。当外皮干燥，叶子发软时，选头，去伤劣，按大小编辫，每辫5～7千克；而后鳞茎朝下，叶辫朝上再晒，中午烈日时要遮盖，下午再晒，需防雨、露；最后码成小垛盖好，忌雨淋。收获时尽量少伤害叶片和鳞茎，便于编辫和减轻贮藏期因伤口感染而腐烂。洋葱的一般要求是鳞片肥厚、饱和紧密、不抽芽、不发乌、不着雨水、不冻、鳞茎不带土、个头大小整齐、干净。商品标准见表4…3。
表4…3 中华人民共和国商业行业标准（SB/T10026，1992洋葱等级规格）
洋葱也可以进行机械化收获。半喂入洋葱联合收获机收获前无须去除葱秧，具有一次完成洋葱扶禾挖掘、葱秧夹持输送、土块分离、葱秧切除、茎叶泥土清理、自动集果等功能，适合垄作、小块区域的洋葱收获。目前，日本及中国台湾等地已在使用。
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（七）出口洋葱的标准（）
国际市场行销品种是黄皮和白皮洋葱，要求个大体美，质地脆嫩，组织致密，品质优良，无病虫霉斑，无畸形双心，无机械损伤，无干瘪发软，表面干净，有一层保护老皮。洋葱收购后需要进行加工处理，步骤如下。
初选：剔出霉变、畸形、双心、机械损伤个体。
挂晒：3～5个洋葱捆扎一起，置于阴凉通风处挂晒4～5天，忌暴晒。
剪茎：外皮光亮时剪留1～1。5厘米长假茎。
用竹刀（竹片削成）去根部泥土，刮净根毛。
分级：以葱头鳞茎横径大小为标准分M、L、2L、3L等4级，横径大小见表4…4。
表4…4 洋葱分级标准
装箱称重：纸箱内层涂防水涂料，顶留5厘米空隙，每侧各打2孔，外侧注明重量和级别。
入库：入1℃恒温库预冷、贮存。
运输：用集装箱，要求通风，温度1℃～3℃。
检验检疫：按常规程序进行。
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（一）洋葱贮藏特点（）
洋葱外层有膜质鳞片保护，可减少水分损失和外界气温对它的影响。同时，收获后还需自然休眠50～60天；在休眠期间，即使温湿度条件适宜也不会发芽，可以长途运输。洋葱通过自然休眠期后，如遇高温、高湿环境就会发芽，鳞茎的营养物质供鳞芽萌发，本体松软，品质下降，失去食用价值。此外，洋葱耐低温，在…3℃～…2℃下会轻微冻结，但解冻后可恢复正常。所以，度过休眠期的洋葱需移入…1℃～0℃的低温、空气相对湿度70％及一般通风条件下，才可继续贮藏，防止发芽。品种不同，贮藏性也不同，黄色品种较红色品种耐贮藏。
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（二）洋葱贮藏方式（）
洋葱多用常温贮藏。贮藏方式有室内挂藏、室外码垛堆藏、近来发展了冷库和气调贮藏等。
1。室内挂藏或筐藏
鳞茎收获后用叶子遮住葱头，就地一排排晾晒，待假茎和叶子发黄绵软时编辫。注意挑选，剔除伤、劣葱头，按大小编辫，以便按质论价销售或种用。洋葱每辫60头，或两辫一挂，每挂约5千克。晾晒后，如果茎叶少，可加湿稻草便于编辫。而后将葱头朝下，茎辫朝上，摊在地上再晒6～7天，使葱头充分干燥。注意不能淋雨或沾到露水，以免贮藏时腐烂。也可将带叶洋葱10～20头扎成一把，每把重3～4千克，少量时挂在屋檐下，大量时放在通风、干燥、阴凉的空屋里，用木椽支架进行挂藏。高2。6米、宽2。3米、长7米的空屋可贮葱头3500千克左右。主要管理措施是通风，即刮西北风时开窗通风降湿，刮东南风时关窗防湿气侵入。随时检查，剔除腐烂的葱头。
筐贮法是将晾干的葱头在2厘米处剪去假茎，剔除未成熟、损伤的葱头，按大小分级放在木箱、菜筐（篓）中，每箱25～30千克，室内保持通风、凉爽、干燥，让葱头充分干燥，或堆放在货架上，上冻前转移到库房或室内，采用骑马式堆码3～4层，垛上盖草苫或蒲席保温，库温维持在0℃，空气相对湿度70％左右。
2。室外码垛堆藏
洋葱鳞茎编辫，充分晾晒后先上小垛。垛用木檩等垫起高30～50厘米，上铺秫秸，将葱头辫子一层层码好，垛高1米，宽2米左右，顶部用苇席等盖好防雨。等葱头充分干燥后再上大垛，或直接上大垛。大垛高1。5米，宽1。2～1。5米，长8。3米（2条辫子长），每垛可贮洋葱5000千克左右。方法是选地势高燥、空气流通、排水良好的地块，南北向垒两行间距0。66米、宽1米的土埂，铺上木檩，并垫秫秸20厘米作底。将充分晾晒的洋葱辫子头朝外、梢朝内一层层码放。而后四周用两层苇席围住，绳子横竖扎紧，垛的顶上先铺稻草，再压土，抹泥，防止阳光晒和雨水渗入。最好在晴天清晨进行码垛，这时气温低，可以降低垛内温度，避免白天操作葱头晒烫，容易发热腐烂。以后如有连续降雨或阴雨天，天气转晴时，可留一层席，其余席子揭起晾晒，而后封严。只要不是漏雨就不要倒垛。码垛、搬运和倒垛时须轻拿轻放，以免造成机械损伤。
3。室外堆藏或囤藏
（1）堆藏 选室外通风干燥处，以粗木做立柱，周围用玉米秸秆等围成栅栏，宽1～1。3米，高1。5～2米，长随贮量而定。底部做土埂，铺玉米秸，将充分干燥的葱头装入，码成拱形垛，中间高于四周，上铺玉米秆或苇席，下雨前盖薄膜。也可选地势高燥的场所，地面垫麦秸高约20厘米作底，将充分晾晒的葱头扎成小把，堆成拱形垛，四周围上席子，顶部放麦秸，再抹泥可防雨，底部直径2米、高1。33米的圆形垛可贮洋葱头700～1000千克。
（2）囤藏 将晾干的葱头留茎2厘米，先小堆暂贮于通风、凉爽、干燥的空屋，10月初于室外建粮囤似的囤藏。即用苇席围成圆筒形，下垫木棍铺秸秆把作底，上放干燥葱头，每30厘米铺一层秸秆隔开，便于散热、除湿、透气，这样层层码至满囤。以后每15～20天倒囤1次，倒囤2～3次后，天气已寒冷，再用稻草覆盖，封囤防寒。
4。冷库或通风库贮藏
当葱头通过自然休眠后，进入低温环境进行强迫休眠，使洋葱继续休眠以延长贮藏期。即在8月中下旬葱头脱离自然休眠前，将葱头装箱、装筐或装入塑料编织袋内，用骑马式堆藏于冷库或通风库内，下垫枕木等。温度调节是以洋葱入库时的温度为起点，每天下降0。5℃，直至库温到 …1℃时为止。以后每天通风散发热量，贮藏效果较好。
5。气调贮藏
在葱头休眠期内进行。先清理消毒地窖或地下室，铺一块4。5米×2。5米（大于垛底）、厚0。25毫米的聚乙烯薄膜，撒10～15千克消石灰，垫1～2层砖，上码放木箱（筐），每箱（筐）装入干燥葱头17。5千克。可以码成4箱×6箱长方形，计2层共48个木箱，可贮葱头840千克。而后罩上事先粘好、与下底大小相等的聚乙烯薄膜罩，将罩四周底边与垛底薄膜一起卷起，用砖或土压紧，抽气口、通气口也扎紧，构成一个密闭的贮藏系统。再用快速降氧法抽出薄膜帐内的气体，控制氧为1％～3％，二氧化碳5％～10％。也可用自然降氧法，薄膜帐内的葱头因呼吸作用，使二氧化碳逐渐升高，氧气逐渐减少，从而达到缺氧贮藏的目的，在贮藏过程中每25～30天检查1次，以维持氧气3％～6％，二氧化碳8％～12％，同时拣出病、烂葱头，继续封帐贮藏。
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（一）种株开花特性（）
洋葱鳞茎有多个鳞芽，可抽出2～8个花茎。如花茎多要摘除生长弱的，保留4～5个即可。每个花茎顶部长出花球，外有总苞，内有小花750朵左右，从早晨6时至下午4时从内向外陆续开花，花药9～16时裂开，如湿度大或遇雨，花药不能开裂。花粉可保持2～3天，第四天脱落。雌蕊成熟较晚，开花当天无受精能力，第三天的授粉结实率高，故需要进行异花授粉。
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（二）采种技术（）
1。选留种用鳞茎
在采种田里株选长势紧凑、叶片少、叶色正常、叶鞘细而短的植株，做上标记，单独收获；再选外形圆整、外皮光滑、色泽纯正、中等偏大、无畸形、符合本品种特性的鳞茎，剔除组织松软、裂球、抽薹、受病虫侵害和机械损伤、经济性状不良的鳞茎；留种鳞茎单收单贮；栽植前再剔除经贮藏后腐烂变质、发芽过早、商品品质显著下降的鳞茎。
2。栽植前的准备
采种地每667米2
施入腐熟农家肥2000～2500千克，及磷、钾肥料，耕翻、平整，做成行距50～57厘米，深10厘米的沟，准备栽植。
3。栽植
母鳞茎在京津以南多冬前或初冬栽植，东北地区行春栽，早春土壤解冻后栽植。种用鳞茎需贮藏于低温下通过春化，栽植株距33厘米，每穴栽种用鳞茎1～3头。栽植宜稍深，有利于越冬和翌年抽薹后不易倒伏。栽后及时浇水、中耕，越冬前要浇冻水，以维持越冬期间土壤的水分，浇水量不宜过大。采种田要加设风障，地面覆盖枯草落叶、马粪等，保证母鳞茎安全越冬。
4。翌春田间管理
翌年植株返青后浇返青水，并结合浇水追施人粪尿等。抽薹前要控制水分，中耕保墒，防止花薹徒长和倒伏。抽薹开花后应保持地面湿润，切勿缺水短肥，结合浇水追施1次三元复合肥，促进种子充实饱满，并立支柱，搭架护薹，防止风害和花茎倒伏，可提高种子产量和质量。
5。种子的采收
盛花期后3周左右，花球顶部有少数蒴果变黑即将裂开时为采收的适期，应及时剪下花球，否则果实裂开种子脱落。采收期一般在6月下旬至7月上旬。剪球时留花薹长约30厘米，先放在通风处，让种胚充分后熟。1周后再剪掉花薹晾晒，干燥脱粒，种子充分干燥后装袋保存。留种田每667米2
产种子50～100千克。
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（一）洋葱病害防治（）
1。洋葱软腐病
【症状】 鳞茎膨大期、贮藏期均可发生。生长期感染时，第一、第二片叶基近地面处发生灰白色半透明病斑，叶鞘基部软化，外叶下垂或倒伏。病斑往下扩展，鳞茎颈部呈水渍状凹陷，内部腐烂，汁液外溢，有恶臭。贮藏期多在颈部发病，由少数鳞片软化腐烂，导致整个鳞茎水渍状溃烂，流出白色汁液，有恶臭。
【病原菌与发病条件】 病原菌为胡萝卜欧氏杆菌，在病残体及土壤中长期腐生，或在鳞茎中越冬。通过雨水、灌溉和带菌肥料、土壤传播，经伤口侵入；葱蓟马、种蝇亦可传播。栽培管理粗放，连作，低洼地，生长不良而徒长植株�