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陆离扬声询问到。
柯尔暂时停下手中的工作，“不用担心，仅仅只是有些中暑。应该是羊圈里湿气过重，我重新清扫一下，然后进行烘干，观察两天，没有好转的话，再找兽医。不是什么大事儿。”
羊群是十分爱干净、爱清爽的，只要湿气过重，他们就容易中暑。只是，最近正是雨季，湿气是防不胜防。这几天连续出大太阳，柯尔迫不及待地将所有羊群都赶出去晒太阳，然后勤劳地打造羊圈，这才避免情况更加严重。
经过羊圈之后，陆离和杰西卡来到了牛栏。牛群也都已经被带了出去，空荡荡的牛栏里回荡着莫扎特的交响乐，“牛群不在的时候也要播放吗？”音乐可以让牛肉变得更加细腻，这已经经过科学的证明了——至少人们是愿意如此相信的。
“这是为了刺激奶牛产奶的。”杰西卡一路朝着牛栏深处走了过去，然后陆离就注意到了，今天奶牛没有出去，而是留在了牛栏里。不过，牧场仅仅只买了三十头奶牛，数量很少，只占据了小小的一片区域，平时不太留心的话，根本注意不到。
“难道不是应该放贝多芬吗？”陆离不太确定地说道，“还是说就是莫扎特？”
“对我们来说，只要是古典乐，那都一样。”杰西卡大喇喇地说道，惹得陆离也是不由莞尔。
在牛栏的前面，摆放这八、九个红色的塑料大桶，里面都是新鲜的牛奶，还在冒着腾腾热气，“今天怎么牛奶都还留在这里？没有送过去吗？”陆离一眼就看到了这些牛奶。
三十头奶牛，其实有些尴尬，不算多，却也不少。其实牧场就这些人，一头或者两头奶牛就已经足够了，就算加上轮换产奶的奶牛，最多五、六头就足以解决日常生活的所有需求了，剩下的牛奶根本不可能喝完。
附近靠近新布朗费尔斯的方向，有一个幼儿园，于是云巅牧场现在就为那个幼儿园免费提供新鲜牛奶，每天早晨都会留下牧场自己喝的分量，其他全部送到幼儿园去，还有马歇尔溪谷牧场、黑鬃马牧场等等。
“按照州里规定，牛奶必须经过消毒杀菌，存放二十四小时之后，才能饮用。”杰西卡解释到，“其实，真正的牧场里都知道，新鲜牛奶才是最好喝的。存放一定时间之后，味道也就变了，反而丢失了原本的那种纯粹。所以之前大家也都不太在意，可是最近州里查的严，尤其是对学校这方面更为重视，幼儿园那里也不得不妥协。从今天开始，牛奶就只能剩下来了。”
新鲜牛奶的确更加顺口更加纯粹，但对肠胃的刺激也更大，很容易就造成腹泻之类的连带作用，人和人的体质不同，反应自然也有所不同。牧场周围的这些家庭都不太在意，但政/府的法令却不得不遵守。
现在，仅仅依靠着周围几个牧场的家庭来消费，这几乎是一个不可能完成的任务。
“那怎么办？”陆离不由就愣住了，条件反射地询问到。
杰西卡耸耸肩，“这就是我找你的原因。”
陆离不由觉得头疼，果然他还是一个门外汉。当初冲动之下购买了三十头奶牛，仅仅只是因为想要早餐喝新鲜牛奶，现在看来，仿佛他是把麻烦抱回牧场来了。这不多不少的数量，也没有办法真正实现量产，大力推动产奶——如果真心想要如此发展，当然可以，可是那些接下来购买杀菌机器、挤奶机器、包装牛奶机器等等的支出却是够呛……
“奶酪！”陆离突然就惊呼出了声，他想起来了，当初购买奶牛，他可不是有勇无谋的，柯尔也是听过了他的想法，这才点头同意的，“我们可以制作奶酪！这样一来，就绝对不会吃不完了，不是吗？”
牛奶和奶酪的大致比例是“10：1”，也就是说，十公斤的牛奶只能酿造出一公斤的奶酪，而美国人日常生活中，奶酪的食用可以说是无处不在，远远高于牛奶本身，甚至还有人把奶酪当做零食或者甜点。如果将所有牛奶制作成奶酪，不要说分发给别人了，估计云巅牧场留下之后，给莉莉、贾斯汀等人送几块，就没有多少剩下了。
更何况，奶酪的保质期十分长，一般都是按照月来计算的。因为奶酪的发酵工序本来就十分繁琐，从数个月到两年不等，可以酿制出不同种类、不同口味的奶酪。
“看来我们的想法是一致的。”杰西卡也不由莞尔，这也是她找陆离过来的原因，这种方向性的决策，终究还是要询问过老板才行的，“不过，制作奶酪可不是一件容易的事。”
“你不会？”陆离的笑容不由顿了顿，之前他和柯尔商量的时候，他们两个都不会，布兰登和兰迪看起来也不像是懂得这项技术的人，他们把所有希望都寄托在了杰西卡身上，难道是他们自作多情了？
杰西卡双手盘在了胸前，一幅“你太年轻”的模样，“你知道在瑞士，制作奶酪是一门不传之秘的技艺吗？学徒必须从十五岁开始学习，学习了十年才能算是勉强出师。”
陆离不由皱了皱眉，“不对啊，奶酪的整个加工过程都几乎是物理环节，静置、挤压、晾晒等等，我之前阅读过一篇文章，可以看到在那些奶酪加工工厂里，除了原奶和盐就没有其他原料。这为什么要学习十年？”
“那么为什么瑞士的奶酪就比其他地区的好？又或者说，为什么有的工厂的奶酪更加美味？有的工厂却传承不下去？”杰西卡的反驳让陆离哑然失笑，他举起了双手做出了投降的姿势。
他也犯了经验主义的错误。对于这些传统工业来说，在制作过程中的“小”技术，却往往能够制造出大区别来，而这些不起眼的“小”技术就是不外传的商业机密。比如说，搅拌时的手腕柔软度，又比如说加入原料的时机，再比如说室内气温和空气流动的调节，诸如此类等等。这些看不到的技术，才是最为宝贵的，同时也是决定最终产品质量的。
中/国料理其实也是如此，之所以能够在世界上占据一席之地，就因为每种料理的方式、每种派系的细节都会产生不同，进而影响最终料理的口感。精益求精，这是任何一个技术行业的准则。奶酪，自然也不例外。
“所以，你是说，你不会做？”陆离又把问题重新拉了回来。
杰西卡挑了挑眉尾，“我可没有这样说过。我只是说，制作奶酪不容易，我没有接受过专业的训练。但不代表我不会。”现在熟悉了之后，杰西卡的玩笑是越来越轻松写意了，陆离无可奈何地摇了摇头，“我会的只是家常的简单制作方式，口感和味道肯定比不上那些真正的传统作坊。”
“生活在农场，我们要的就是这种纯粹而原始的味道，不是吗？”陆离对着杰西卡露出了一个大大的笑容，“即使在瑞士，传统技艺也是手把手传授的，对吧？”
杰西卡无法反驳。
174 制作奶酪（）
坐久了，陆怀瑾觉得腰部开始有些酸痛，站起来伸了一个懒腰，视线余光可以看到，窗外的世界里，柚子和葡萄两个小家伙追赶着走散的羊群，轻快地奔跑着。虽然在牧场已经居住了半个多月，但每次看到如此场面，陆怀瑾还是会觉得惊讶，这着实和国内的生活相去甚远。
将书籍放在书桌上，陆怀瑾走出了屋子，然后就看到花园里，宋令仪专心致志地翻着深褐色的土壤，手边就是一丛丛的蓝帽花；乔伊就站在旁边，不声不响地注视着，如果宋令仪有做错的地方，他才会出声指导一番。宋令仪偶尔还会抬起头来，询问相关事宜，眉宇之间的专注可以感受到她的投入。
耳边传来了叮叮当当的风铃声，陆怀瑾不由抬起头瞥了一眼那民族风味十足的风铃，然后就看到陆离的猛禽从外面开了进来，他甚至不知道，陆离什么时候出去的。陆离一路将猛禽开过了主屋，朝着牛栏的方向开了过去。
陆怀瑾犹豫了片刻，决定去散步看看，慢慢地走向了牛栏，等他走到那里时，就可以看到陆离、杰西卡和东尼正在从皮卡车的后车斗上把一个个硕大的圆筒卸下来，然后滚动着进入了牛栏。
新鲜的土壤气息，干燥的牛粪气息，杂乱的干草气息，还有潮湿的森林水汽……牛栏的周围充斥着各式各样的味道，身体的每一个毛孔都被自然的因子包围着。抬脚看看，就可以看到脚底沾满了泥泞，就连袜子都沾染上了泥点，这对许多人来说都是一场灾难，但对于陆怀瑾来说，却唤醒了他年轻时的回忆，这让他觉得自在，虽然他从来就不是一个“户外”的类型。
陆怀瑾走进了牛栏里，然后就看到了围绕在银色圆筒旁边的三个人，陆离和东尼站在旁边，听从着杰西卡的指挥，“……对，制作奶酪就是如此简单，没有什么复杂的工序，也没有什么神秘的内容，几乎每一个普通的家庭里都可以完成。”
“有什么我可以帮忙的吗？”陆怀瑾在东尼的身边停了下来。
杰西卡和东尼两个人都用诧异的眼神上下打量着陆怀瑾，就连陆离也是一脸错愕的看向了自己的父亲。陆怀瑾却是一脸疑惑地看了回去，“有什么不对劲吗？还是说，这里没有工作需要我帮忙？”
“不是。”杰西卡连连摆手，“不，不。”但却说不出一个所以然来。
“只是，L先生……”东尼接过了话头，“你总是在看书，我们还以为，这……这不是你的长项。”
“的确不是。”陆怀瑾诚实的回答让东尼直接就被口水呛到了，咳咳，咳咳，“但我愿意尝试看看，在我闯祸之前，我会主动停手的。”陆怀瑾转头看了看杰西卡，又看了看东尼，“所以，我们现在需要做什么？”
杰西卡和东尼双双看向了陆离，陆离拍了拍手，“伙计们，快点，你们听到L先生发话了。”
杰西卡回过神来，“我们现在需要做的，就是把牛奶全部撞到这些圆筒里，然后密封，它们需要放置一个晚上，明天我们就可以把牛奶表层的黄油和奶油撇掉，再进入下一轮的制作。”
“噢，我们在制作奶酪？”陆怀瑾一下就听出来了，“我一直都想要尝试一下制作奶酪。如果按照简单的工序，即使在家里也可以完成。可是，如此大的量，事情顿时就变得有趣起来了。”那不急不缓的话语，就好像是老师在上课一般，顿时让牛栏里的气氛变得搞笑起来。
“爸，我们开始进入实践阶段吧。”陆离却是早就习惯了，平静地说道。
陆怀瑾点点头，没有再多说什么，弯腰就抬起了一桶牛奶，然后对准银色圆筒，开始往下倒，乳白色的牛奶散发着浓郁的香气。那稳定而熟练的手势让牛奶仿佛瀑布一般，均匀而汹涌地倾倒下来。
“哇哦。”东尼不由惊叹到，然后看了看杰西卡和陆离，这可是和陆怀瑾的平时印象相去甚远。
杰西卡笑了起来，“现在就轮到你了。”杰西卡朝着陆离眨了眨眼，惊叹着陆怀瑾的出色工作，陆离也是惊讶地摊开了双手，显然没有预料到陆怀瑾的深藏不漏，两个人相视一笑，然后同时也开始忙碌了起来。
四个人的忙碌之下，手头的工作很快就完成了。随后他们又齐心协力地把圆筒搬上了推车，推到了牧场以前的酒窖。
那个酒窖现在