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“先生，本店的特sè是海鲜饭，我强烈推荐你！”侍应说着一口流利的粤语，显然来港的时间也不短了。
“这样啊？”钟石沉思了一会，这才吩咐道：“鹅肝酱、火腿、七分熟烤牛排、水果沙拉、提拉米苏，饭后的饮品给我一杯浓缩咖啡，谢谢。另外，给这位先生一份海鲜饭！”他指了指陆虎。
“除了主餐，我和这位先生一样！”陆虎如释重负，连忙合上菜单，对侍应点了点头。
西餐的正式全套餐点和中餐大为不同，分为头盘、躺、副菜、主菜、甜品、酒水等。不过在这个时候，就没这么多的讲究了，众人早就是饥肠辘辘了，哪还有心思去遵守这些繁冗小节。
等侍应上了几盘切得薄薄的火腿，廖小化的脸上就露出陶醉的神sè，他迫不及待地向其中的一盘伸出手，准备用手去夹。他一边行动一边说：“这可是大名鼎鼎的伊比利亚火腿，很贵很难得的！”
“怎么伸手？”廖承德敲了敲手上的刀叉，提醒廖小化道。他不知道的是，西班牙用餐的礼节是可以用手拿火腿、虾等食物的。
“什么？这就是伊比利亚火腿？”钟石望着面前薄薄的一盘，真的有些惊讶了。
这种火腿为什么那么出名呢？这种火腿是西班牙国宝级的美食，是伊比利亚半岛特有的“黑蹄猪”的后腿腌制而成，这种猪被圈养在橡树林中，以橡果为食，因此猪的脂肪中胆固醇的含量会减低，脂肪变得清洁透明，而且脂肪是jīng馏油酸，类似于橄榄油，是非常好的脂肪。
黑蹄猪长到十八个月左右，就会当作食材了。砍下的后腿只用粗海盐腌制，然后放入摄氏四度的冰箱里，经过脱水，然后再放入低温的储藏室yīn干四到六个星期。
经过以上的步骤后，火腿还要给吊在通风的干燥室里风干，在地中海和大西洋交界气候作用下，火腿会失去约三分之一的重量，并散发出香味。风干后的火腿，还要放在温度低、湿度高的地窖中进行最后的低温熟成陈放，这个时间大约是14个月，等到成熟时已经经历过了至少24个月，有的甚至要经历30个月，基本上一支火腿的诞生需要数年的时间。
成熟了的火腿肉sè绯红，肌肉周围散发淡淡的脂肪，如云环绕，外观就像是件艺术品。它肥而不腻、瘦而不柴、入口化渣，唇齿留香。
这种火腿的最佳进食方式就是生吃，也只有生吃，才能对得起它的无上滋味。而且在讲究礼节的西班牙人眼中，吃伊比利亚火腿是用手抓，从不用刀叉。
钟石之所以知道这些，完全是因为后世华夏有一位高官落马，在其供词中曾经提到过这种肉，当时这位高官的儿子花了大价钱从非洲带来，说这种肉要生吃，而这位高官则坚持要煮熟了吃，父子之间甚至还有些怄气，不过这块火腿最终还是被煮熟了吃掉。
当时的一些美食家，是这么评价这位高官暴殄天物的行为：“千万千万别煮熟了，那！太！糟！践！了！”
当时钟石看到这一段，好是笑了一阵子，这时看见伊比利亚火腿的真身，顿时勾起了他的兴趣来！（求点击，求推荐，求收藏）
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第十四章 东风来了（）
“老廖，这种火腿还真是用手拿着吃的！”钟石喝止了还想进一步有所行动的廖承德，摆了摆手，脸上带着诡异的笑容。
“是吗？”廖承德狐疑地看了看钟石，又看了看一脸陶醉的廖小化，这才用手夹起一片薄薄的火腿，自言自语道：“外国人就是野蛮，连吃东西都这么不讲究礼仪，到底比不上我们泱泱大国，五千年的文化啊！”
说罢，他将手中的火腿送入口中，仔细咀嚼了一番，不由得点了点头，低声说道：“想不到鬼佬的东西还是有些味道，虽然看着不怎么起眼，而且吃饭还不怎么文明，味道倒是不错，和金华火腿都有得一比了！”
“爸，金华火腿怎么能和这东西比？你知道这东西有多珍贵吗？”廖小化轻抿了一口红酒，等到味蕾上的味道完全消化掉，这才轻笑一声，很是不屑地说道。
对于吃，廖小化绝对是个专业的食家，港岛、九龙、新界几地稍有名气的餐厅他几乎去了个遍，甚至有时候还在美食杂志上撰写文章。
对于这个满身散发着土气的老爸，他在某些方面的确实看不上，例如说每天穿着件马褂，例如说早餐是包子油条，还有只会说几句英文，而大部分时间竟然说的是老家的方言。
廖小化从小在他这个老爸的棍棒下长大，因此在学业和品xìng上并不太坏，只是后来去了澳洲留学，在习xìng方面才渐渐被洋人同化，而且香港也是个高度国际化的大都市，像廖小化这样生于本港、求学在国外、然后回港效力的年轻人并不在少数，而像廖承德这样出生在内地，拼搏在本港的人，在他们眼中就有些不大看得上。
八十年代、九十年代正是香港经济转型的时期，许多制造业的工厂纷纷北上，而金融业和旅游业成为香港经济新的增长点。金融人才大量需求，而这些人往往都是外国名校毕业，cāo着一口比母语还流利的英文，整天穿梭在摩天大厦中，对于一般的工薪阶层有种不知名的优越感。
不过对于那些城中的富豪，例如李嘉诚、郑裕彤之流，他们可是一点看不起的心理都没有，这些人即便是雇佣他们的金融公司，在这些大富豪的身家面前，也只有毕恭毕敬的份。
很显然，廖承德现在还没有达到那个层次，再加上廖小化是他的亲生儿子，所以廖小化也根本不掩饰什么。
廖小化自从从澳洲的墨尔本大学毕业回来，就没正经地干过事情，整天和一群狐朋狗友胡吃海喝，要不就是泡泡小明星，几年下来，差不多把在澳洲学到的专业知识都忘光了。
廖承德自己生意比较忙，而且大都在内地，也很少有机会再管教这个已经长大的儿子，再后来遇上钟石，这才有机会再说教几句，不过廖小化往往都是听在耳中，行动依旧。廖承德也是伤透了脑筋，不过自从廖小化被钟石震撼到了，倒是老实了许多，廖承德也是老怀安慰。
“小子，你找打吗？”廖承德怒目圆睁，装出一副凶神恶煞的样子，这自然不是真的发怒，不过他对于廖小化贬低自己国家的美食还是有几分不满。
“老廖，你就不要再装了，这火腿的味道的确远胜金华火腿！”钟石打断了这对父子之间的调侃，又望了一眼闷不做声的陆虎，似乎是在征求他的意见。
见三人的眼光都看过来，陆虎就有些惊慌，连忙点了点头，示意同意钟石的意见。
“三比一！”廖小化得意地朝着廖承德竖起了三根手指，惹得廖承德猛翻白眼，端起面前的红酒大喝了一口，这才长舒了一口气。
“对了，老廖，你现在持仓的情况怎么样？”钟石熟练地切着牛排，看似漫不经心地问道。
“现在有两个账户，其中一个大概做了三百手的空单，另外一个账户大概做了一百手的空单，总共投入有上千万，现在也赚了少许。”廖承德停下手中的活，仔细想了一会，这才慢条斯理地说道。
“美联储现在来了个新的主席，叫艾伦格林斯潘，在前两天宣布利率加息，结果市场恐慌的情绪在今天宣泄，所以今天的美股暴跌。这对香港股市可不是什么好消息，毕竟港币和美元可是联系汇率的。”钟石想了一会，这才皱着眉头说道，对于廖承德的小心，他也不好说什么，不过错过这次赚钱的机会可怪不得他了。
格林斯潘这个名字，对钟石来说可谓是鼎鼎大名、如雷贯耳。他在美联储主席的位置上足足坐了近二十年，任期跨越了六位美国总统，被人称为“经济沙皇”、“美元总统”，他无论走到哪里，都在红地毯上享受国家元首一般的待遇。
可以毫不夸张地说，整个全球的资本市场，都在看格林斯潘的脸sè行事。投资者甚至花很大力气去研究他的讲话预期，试图从中捕捉到哪怕是一点的蛛丝马迹。金融界甚至这么说道：“谁当总统都无所谓，只要让艾伦（格林斯潘）当美联储主席就成。”
甚至还有个轶事广泛流传在市场之间，就是在美联储特区总部工作的一位清洁工，自己透露炒股的秘籍，那就是看每天早上格林斯潘的脸sè，假如格林斯潘满脸笑容，还亲切地和他打招呼，那么他就会买进，如果主席早上的脸上没有笑容，那么他就会选择卖出。
不过现在格林斯潘才刚刚坐上美联储主席的位置，才开始他传奇人生的一个新阶段，市场仍对他这个主席持一种观望的态度。
所谓的美联储，就是美国联邦储备系统，其地位相当于zhōng yāng银行，在美元汇率、利息、货币政策等方面具有绝对的权威，其一举一动都影响着全球的经济。
“这是什么意思？”廖承德听了钟石说了一大通术语，就有些发懵，不过意思他倒是弄明白了，好像是在说最近香港股市还要下跌。
“说的就是因为银行利率的提升，整个市场上的钱就会有部分选择作为银行的储蓄，这样一来对股票市场就是一种打击，股票自然就会下跌。钟生，你说我说得对不对？”廖小化将钟石的术语通俗地讲解了一遍给廖承德听后，然后转过头问向钟石。
“你说得没错！”钟石点头赞许道。这种股市和利率之间的关系，其实是一种经济理论。钟石想了想，这才好奇地问道：“小化，你在澳洲学的什么？”
“会计，不过我还辅修了经济学学士，怎么样，厉害吧！”廖小化得意地说道。
“还行！”钟石面无表情地点了点头，对于一个从加州理工毕业的人来说，什么澳洲的大学和浮云没什么区别。想了想之后，钟石试探着问道：“小化，有没有兴趣做我的分析师？”
他已经三番两次地称呼廖小化为小化了，这种称呼只有和廖承德平辈的、而且关系比较亲密的人叫出来才合适，不过以钟石的年纪和经历，叫出口来丝毫不觉得有什么不妥。
而这边被称为“小化”的人也没觉得有什么不妥，廖小化先是一愣，接着有点不敢相信自己的耳朵，有些失态地说道：“钟生，你肯让我帮你？”
“钟石，这实在是不妥吧！我这个儿子我最了解了，除了吃喝玩乐，其他几乎一无是处！”廖承德也有些坐不住了，连忙喝止道。
“嘿嘿，我又不是让他现在就来帮我。你也知道我有意成立一家基金，当然需要招揽些专业人士，不过也是四五年后的事情。小化是你的儿子，就是自己人，用起来当然放心，再说老廖，你也不想你儿子就这么整天浑浑噩噩地混下去吧！”钟石打了个哈哈，将自己的未来规划透露了一点，又不着声sè地点了廖承德一句。
听出钟石话外之音的廖承德老脸就是一红，不再说话。而一旁的廖小化脸上也有些挂不住了，不知道该说些什么。
“你既然是会计出身，那就去‘五大’，扎扎实实地做两年审计，然后跳到某家投行，做分析员的工作，等到你锻炼得差不多了，就过来帮我吧！算算时间上也差不多，到时候我的基金开张，自然少不了老廖你�