按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
，也都是热情的打招呼，反正不用他们掏钱，都是打工的，也没有谁难为谁。
第二天早上，看着笔记本上记录的招聘信息，打电话联系了一下。约好时间，玲珑就穿了一身比较正式的服装，搭车去富豪大酒店，进门和服务员说是来应聘的，服务员让在大厅沙发上坐一会儿，稍后有人带她去见经理。
等了大约十分钟，一个高高瘦瘦的大约三十五六岁的戴眼镜的西装男人走过来，问清楚来历后，带着玲珑去经理室面试。
进入经理室以后，那个瘦高个介绍说，“这是我们李经理，大堂经理，他负责面试你。”
玲珑朝着李经理问好，便坐在椅子上，递上了自己的简历。
“你是来面试实习厨师的？以前做过厨师吗？学过厨艺？我觉得你做服务员会更合适，年轻漂亮，工资高，也不累。厨房油烟太重，对女孩子皮肤不好。”李经理没想到是这么一个青春靓丽的女孩来面试实习厨师，个子高，皮肤好，长发飘飘，虽不是特别漂亮，但是让人看着很舒服，说话做事透着股机灵劲，很容易让人喜欢。这样的女孩子，做迎宾或者领班，绝对能给饭店创造收益。李经理没有看简历，直接问玲珑。
“学过，我家以前是开饭馆的，我从小跟在我爷爷身边学习做菜，对做菜也很热爱，知道咱们饭店的水准很高，对我学习技艺很重要，我看好咱们饭店，所以想进咱们饭店继续学习。如果实习厨师不行，当厨房杂工也行，总之想留在厨房。”玲珑知道一般饭店都没有女厨师，除非是那种面点类的不重要的岗位，像是做包子做面条之类的，好多饭店都是女厨师在做，这些不用颠勺，不用切菜，对刀工以及力量都要求不高，男女都行。可是玲珑是想做一名真正的厨师，而不是面点师。
“那你等会，我让厨师长来一趟。”李经理看着玲珑很坚决的目光，觉得要是不让这孩子在厨房工作，估计她马上就能起身离开。但是这么让人眼前一亮的女孩子，放在酒店里，绝对是一个亮点，先让厨师张来看看再说。
“老李，你叫我？是不是晚上又要请我喝酒？我可告诉你，这几天都忙，没空给你开小灶，想吃自己花钱点菜哈。”未见其人，先闻其声。话说着，一个壮壮的微微有些啤酒肚的高个子厨师出现在经理室门口。
“老卢，不带你这样的，我这是有正事找你。你见我在上班时间折腾过你吗？”李经理听见卢师傅说完，就郁闷了。这都哪跟哪啊，不就是前几天开玩笑说想吃他做的干锅牛蛙吗，至于见面就揭老底吗？还是当着小姑娘的面。
“那你找人火急火燎的让我来干嘛？难道请我喝茶？现在厨房正准备食材呢，我得回去看着那群小崽子们，要不又该得瑟了。”卢师傅一点也没有不好意思。
“这是李玲珑，是来应聘实习厨师的，你看看，你要人不，你要是觉得行，就接手，不行，我就让她当服务员。”李经理赶紧换话题，可不能在胡扯了。
“做实习厨师？？这么一个年轻漂亮的女娃，进厨房当实习厨师？这可不行，不出两天，就该哭了。厨房那么多活，小女娃怎么干。”卢师傅也是觉得蹊跷，你说你介绍实习厨师就说厨师，关服务员什么事。再一看这么漂亮干净的小女娃，去厨房，这不是糟蹋人吗，赶紧拒绝。
“卢师傅你好，我是李玲珑，我家以前是开餐馆的，开了三代人了。现在因为一些原因关门了。但是我不想让这手艺落下，就想着来厨房上班，学点知识，不丢下祖传的手艺，同事也能学习新的手艺，这样也对的起我爷爷从小的教导。”玲珑知道这件事很难，但是还是要争取一下。
“你家开过三代？这倒是不容易，不过，传到现在，也是你爸爸管啊，哪轮到你个下女娃？”卢师傅想了想，三代人这可不容易，百十年的传承下来，肯定是有经验与手艺的。
“家里出了事，不好意思，具体的我不想说。您就说，要不要我吧，要是不要，我就去别的地方问问去。”玲珑不想提起父母，逝者安息。
“我这厨房真的不缺人，缺的都是干脏活累活的皮小子，你一个女娃跟着我，着实不方便，要不你听听李经理意见，做迎宾或者服务员？”卢师傅是真觉得不方便。大夏天的，厨房里的小子们虽说有规矩不能光着，可是休息的时候都是光着上身的，厨房里的空调再怎么凉快，也禁不住大火炒菜的火烧火燎啊。而且加进去这么一个漂亮小姑娘，那帮孙子哪还有心思干活？
不怪卢师傅想得多，厨房本来就热，还累，一顿男人加一个小姑娘，这不是往狼群里送羊吗？
“卢师傅，您能让我展示一下再说用不用我，行吗？我给您炒一盘菜，你要是觉得行，及时在厨房当杂工也可以，您要是觉得不行，我就留下来做服务员，您看？”玲珑觉得要是不展示一下自己，不能让人相信。
第4章 展示厨艺…翡翠扒双冬（）
卢师傅看着自信满满的李玲珑，想了想，说：“可以，跟我来吧。”总要让小女娃知道厨房不是那么好进的，大饭店里的厨房可不是家庭餐馆可以比较的，各种工作分工明确，各人有各人的活计。
随着一路往厨房走，路上穿白衣黑裤的厨师都很恭敬的向厨师长打招呼，看来这位卢师傅很会御下，管理要好，厨艺要好，人也要好，才能得到其他厨师的恭敬。
一进厨房，李玲珑就习惯性的嗅了嗅，厨房里的食物都是早上送来的新鲜食物，玲珑从小鼻子就很灵，闻得出新鲜的食材的独特味道，大酒店果然是大酒店，这厨房又宽敞又明亮，各种设备设施齐全，蔬菜也摆放的整齐有序，厨师们也都在忙碌着准备着中午的食材。分类，切块切片，雕花榨汁等，有条不紊的各忙各的。
“厨师长”“李经理”“厨师长”“李经理”大家看到厨师长和李经理一起进来了，还以为是有什么重要客人要来，李经理来宣布任务的呢。可后面怎么跟着一个面生的漂亮小姑娘？大家有点摸不准了，这是介绍新来的领班？不明所以的大家，就齐刷刷的看着厨师长和李经理，同时偷瞄着李玲珑，小姑娘真漂亮，一开始就是觉得好看，越看越招人喜欢啊，这要是来做领班，男厨干活就更有劲了。
卢师傅可没耐心给他们解释，径直走到炉灶前，对玲珑说，“你要准备做什么菜，给我们露一手？要是做的好，我可以考虑给让你进厨房，要是我不满意，你就只能去做服务员了。”
玲珑点点头，这点自信还是有的，毕竟家里有好几道拿手好菜，爷爷说，可能是以前的御厨菜谱呢。
“给她找一身干净的厨师白褂和帽子来，拿小号的。”卢师傅看玲珑准备好了，转头对旁边的副手说。厨房是干净为主，无论谁来了，要做菜就要穿戴整齐。
玲珑暗自点点头，心说，要是卢师傅就这么让我上灶，就太不和规矩乐，他要是不主动说，我就要自己要了。
“你报菜名要求，让厨房小子给你配菜。”卢师傅看着玲珑穿戴好了，就不吭声了，想想还是觉得自己太善良了，竟然什么都给小姑娘想好了，要是小姑娘真的不是这块料，毕竟以后还要在这里上班，太丢人了不好。而且自己也喜欢小姑娘这自信满满的样子，像极了当时初出茅庐的自己。
“不用了，只要给我把菜洗好准备好，我自己来处理。来一份上海青，一份香菇，一分冬笋，烧一锅热水就可以了。”玲珑想了想，报出了菜名。
旁边的人看到厨师长和李经理竟然是来看这小姑娘做菜的，都惊讶了。这是怎么回事，机灵的人都跑到厨房门口去打听消息了。趁着玲珑报菜名的时候，把知道的给大伙一传，大家都知道这小姑娘原来是来应聘厨师的，都啧啧的砸吧嘴。这厨房可没有小姑娘，女的也都是结了婚的大姐大娘们。人们都开始边干活边看热闹了。未婚男厨师们都乐意来一位漂亮年轻的小厨娘，俗话说，男女搭配，干活不累吗。但是大多数人都是不看好，厨房或这么累，女娃哪能干得下来，还不如干服务员轻松呢，还有提成拿。
卢师傅一听李玲珑报的菜名，就知道她要做什么菜，心想，这倒是考验火候的菜，没有几年实打实的练习，绝对炒不出来好吃的菜品。这扒双冬是用冬菇冬笋与上海青也就是油菜搭配炒至出来的一道素菜，口味鲜美，油菜的鲜脆搭配冬菇的滑嫩以及冬笋的清香，让人欲罢不能。冬笋和油菜要先用热水烫熟，然后冬笋下油锅炸制表面金黄微酥，捞出待用。然后搭配着冬菇炒制，入盘上桌。冬菇要炒到滑、嫩却不老，讲究火候，冬笋要掌握火候，才能金黄而不过酥，油菜要烫熟却不能失去鲜脆，这都是讲究。
卢师傅边看玲珑cao作，边在脑子里过了一遍自己做这道菜的步骤与注意事项，常年养成的习惯，确保每一道菜都发挥出正常水平。大厨不是越创新越好，而是要在客人来吃菜的时候，上的每一道菜都是以前的好味道，能让客人留在记忆里的味道，才是念念不忘的味道。好多人都喜欢吃：“就是这个味道”的菜，要是来一回，一个味道，不是记忆里的，会流失客人的。当然了，新菜也要有，保守是不会有发展的。
玲珑接过洗干净的上海青，在案板上码放整齐，每个开十字花刀，一个切四段，每一段都是手起刀落，干净利索的把上海青切得讨人喜欢。放入盘中，开始处理冬笋，冬笋去皮去老根，切滚刀，只见冬笋在玲珑手里快速均匀的变成一个个大小一致的滚刀块。香菇被玲珑制止了别人的冲洗，要过一碗热水，假如半碗凉水，搅拌成温水，才将香菇倒进去冲洗干净，沥干水分，拿出备用。随后，将香菇片成大小一致的厚片，准备工作算是做完了。
卢师傅看着玲珑这一手的快速切摆，以及冬菇的清洗切片，暗自点点头，这女娃还是有些水瓶的，确实是练过，被人教导过，倒是没忽悠人。还知道冬菇要用温水冲洗，要是用凉水，味道会欠缺，这绝对是老厨师的经验，除非遇上口叼的客人，否则一般人吃不出凉水与温水冲洗的香菇的口感差距。
玲珑找到一个笊篱，把切好的上海青放入笊篱中，入锅烫熟，心里默竖着15个数，就起手出锅，放入最后上桌的盘子里，用筷子摆好，像一条条小鱼一样首尾相连。绿油油的，好看极了。做完这个，玲珑转头看卢师傅，就见卢师傅正暗自点头，有点意思。玲珑觉得自己这上海青焯烫的恰合火候，多一秒菜叶嫌老，少一秒菜梗嫌生，此时出锅，趁着带出来的热气，正好把菜梗的部分缓缓的烫熟。接着玲珑把冬笋入锅焯烫，冬笋不焯水，会发涩，难入口，而且提前焯熟，下油翻炒就快得很，不会把一起入锅的冬菇炒老。用笊篱捞出冬笋，换锅加油，油热，把沥干水分的冬笋入锅，用笊篱微微搅拌，炸制到金黄色，捞出控油。接着，锅里留底油，加入冬菇翻炒爆香，放入炸制金黄的冬笋，舀一勺耗油调鲜，微微颠勺让耗油沾满冬菇与冬笋，随后舀半勺水淀粉，小半勺清水，开大火，烧到汤汁收缩，加入盐，糖翻炒均匀，出锅装盘，差不多一份扒双冬就出锅了。