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东山再起:职场天王之底牌-第1541章

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    “如果说我有两下子,那么易兄一定有三下子,我永远是比不过易兄的了。”曹腾说。

    “虽然这么说,但你心里其实一定是不服气的!”我说。

    “我心里想什么易兄能看到吗?”曹腾说。

    “大概能猜到!”

    “易兄真乃神人也。”曹腾竖起了大拇指:“单凭这一点,易兄就比我高明多了,我实在是佩服之至。”

    “看,你又在装逼了!”我说。

    “哈哈……”曹腾笑起来,笑得似乎有点肆无忌惮:“易兄,要说装逼的本事,你是我老师,我要好好跟你学才是……”

    “曹兄,你看,我才刚夸你一句,你就又谦虚了,过度的谦虚可是骄傲哦……哈哈……”说完,我笑起来。

    “哈哈……”曹腾也笑起来。

    真真假假说笑间到了皇冠大酒店,停好车,我和曹腾直接去了酒店餐厅的小包间,曹丽正在这里等着。

    “嘻嘻,我下午打电话和海珠闲聊,得知你下午结束探亲回星海,我专门我们崭新的经管办主任曹腾去接你的。”曹丽边让我坐下边说。

    “曹总客气了。”我坐在曹丽右边,曹腾坐在了左边。

    “早就想弄个饭局约你吃饭,只是这几天事情一直多,今天正好是周末,大家一起聚聚,就咱们三个人,也都不是外人,曹腾是你的老搭档,这次也提拔了,顺带给你们俩一起祝贺祝贺。”曹丽边说边招呼服务员上酒上菜。

    “我这个祝贺不祝贺的无所谓,关键是曹主任的提拔是要祝贺的。”我说。

    “哪里,曹腾的需要祝贺,你的更需要祝贺,别看你级别没变,但位置却是更加重要了,作为你的前任,我是一定要好好为你祝贺一番的。”曹丽笑呵呵地说。

    曹腾坐在那里微笑着:“曹总说的极是……”

    “哎,曹主任,就我们三个人,你其实可以不称呼曹总职务的,直接叫姐多热乎?一家人,不要见外嘛。”我说。

    “这个……呵呵……”曹腾笑了下,看了看曹丽。

    曹丽说:“还是叫职务好,叫姐习惯了万一在正式场合改不过来,那多尴尬,不知道的还以为我们是家族统治呢……还以为曹腾这经管办主任是我给搞的呢,弟弟给姐姐当办公室主任,这传出去影响多不好……还是要多注意点的好。”

    “是,是……”曹腾点头。

    “曹总很注意细节啊……”我说。

    “那是,细节决定成败呢……这混官场,靠的就是细节。”曹丽说:“这官场里处处有学问,处处有细节,别的不说,就拿你这办公室主任来说,里面的细节学问也大了,我干了这几年,体会也是不少了。”

    “哦……那你说说!”我看着曹丽。

    “不说别的,光说这吃饭,道道就很多,就大有学问。”曹丽说:“办公室主任,安排饭局是主要任务之一,这饭局,可不是随便就可以安排好的,吃顿饭容易,但是要让领导满意,那可就不是那么简单的了。”

    我这时来了兴趣,看着曹丽:“嗯……继续说。”

    我其实知道,饭局在国,是有其特殊的意义了标志的。既是亲朋好友联络感情的渠道,也是社会身份认同的体系。大部分酒店的生意还是靠商务和公务饭局在维系,平常百姓的饭局通常是年节和婚寿宴才能享受的待遇。

    因此常在大酒店饭局上出现的人,说明至少此人在本土还是个人物,而看一个人常混迹于何类饭局,便可洞悉其财富、身份、兴趣和地位。

    同时,透过灯火辉煌、觥筹交错的饭局,也能看得出饮食之道里的各色人等的政治利益、社会关系、人际规则和化品位。

    我也清楚,在所有正式的饭局一定缺不了一个人物--办公室主任。也没有哪一项工作能像办公室主任一样,把工作跟安排饭局扯上如此紧密的关系。因此熟悉当地餐饮情况、会点菜也成了办公室主任的基本功之一。

    从另一个角度看,他们也刚好对本地餐饮有着较深的了解,是公认的最会吃的人。曹丽就是其之一。

    第1850章嘴都麻了

    看我来了兴趣,曹丽不免有些得意,这时饭菜上齐了,酒也倒上了,曹丽举起酒杯:“来,先喝一杯酒,喝完慢慢和你扯。”

    我和曹腾举起酒杯,曹丽和我们碰杯,然后说:“二位都是办公室主任,一个党办主任,一个经管办主任,一位是孙书记的主任,一位是我的主任,今天和二位一起吃饭,我很高兴,你们都是我眼里值得重用的人。

    “我在孙书记面前,是经常提起你们的,今天看到你们都在集团重要的部门担任负责人,我心里是很高兴很欣慰的……来,为了你们二位的前途,为了我们大家今后更好的合作和友谊,为了我们更美好的明天,干杯——”

    我们一起干了。

    然后曹丽抹了抹嘴唇,看着我:“继续刚才的话题……我给你说,点菜可是办公室主任必修的一门功课,一个不会点菜的办公室主任,必定不会得到领导的赏识。”

    我点了点头,听着曹丽的话。

    “妈的,去年年底的时候,我的胃一直在痛,都是喝酒喝的。”曹丽说:“集团的年终评比、答谢酒会、联络上级的拜访宴会一餐接一餐。从去年十一月起,我就要要求办公室的办事员们统计合作单位、主管部门、人大、政协的行风监督员们、下属单位、财政口、银行的主管等等一系列相关人物,在一张白纸上列出一长串名单……

    “名单上除了这些需要答谢的客人单位,每个客人后面还要注上了拜访计划、款待地点以及时间,之后就开始,天天进行这些年底答谢宴请……

    “其实,不光是年底,平时的招待也是十分频繁的……不是吹,我能一口气数出所有星海高档酒店的名字,不过,我却报不出任何一家酒店里的特色菜名。”

    “为什么?”我看着曹丽。

    曹腾也用不解的目光看着曹丽。

    “因为……”曹丽端起水杯喝了一口水,然后放下杯子:“妈的,因为我其实是每餐点一桌菜看着别人吃。”

    听曹丽的话,似乎她这个办公室主任也不是瞎混的,还是有一定的特长和本事的。

    “当上办公室主任第一次安排饭局的时候,我其实还是很紧张的。”曹丽感慨地说:“不知道酒店特色菜、招待标准、客人口味……挠着头皮,在菜单上琢磨了半个多小时,终于点出一桌菜。上了不到5个菜,我看到孙书记的眉头皱成一团。事后,孙书记专门把我叫到办公室,把他狠狠搞了一顿。”

    曹丽在这里用了“搞”这个词,很值得玩味,不知是批评还是日的意思,或许都有。

    不过,曹丽说的内容还是把我吸引住了,这也算得上是她的经验之谈,还是有借鉴的价值。

    我继续听下去。

    “作为办公室主任,点菜是非常重要的,如果连上三道菜,客人都不伸筷子,回去准挨骂。自那以后,凡是我安排的正式接待饭局,每次菜一上桌,我就开始察言观色。商务客人一般都老于此道,不会把态度挂在脸上。

    “我的眼睛从来都是跟着筷子走,筷子就是风向标。哪个菜光顾得少,哪个菜吃得多,我都会默默记在心里,哎,说了你们都不会相信,有时候吃饭变成了辛苦的工作。”

    我沉思着,看着曹丽。

    曹丽能在办公室主任的位置上干这么久,一定就有她的道理,一定有她的长出,而这长出并不是光凭陪孙东凯睡觉就可以的,她必须还得有一定的能让领导赞赏和同事服气的能力。

    在安排饭局这一点上,曹丽确实是下了功夫的,确实是有自己独到的特长和见解的。

    “安排饭局是每个办公室主任的工作之一。这个工作没有明确的考核标准,但做起来实在不容易。”曹丽继续说:“每次接待,我最担心的就是菜不合口味,客人兴趣索然,草草吃完就离开。至今还让我得意的是,曾经在金花大酒店招待一位重要客人,那顿饭吃了足足三个小时……哈哈,我给你们说,饭局并不是简单地点上一桌菜把客人聚在一起,而是如何让这顿饭给客人留下好的印象。”

    我不由点了点头,曹丽说的确实有道理。

    “我们集团一般安排招待是在那些酒店?”我问曹丽。

    曹丽说:“经常去的就是皇冠大酒店、香格里拉酒店、洲际酒店、金花酒店、金三九酒店、景湖1号、磁湖山庄这几家。如果没有特殊情况,我们安排的商务接待,一般都会就近,在我们集团大厦的酒店……总不能下了班,还让领导坐上半天车赶去吃饭吧……当然,官场接待,一般是要根据客人的身份级别档次来定的,要选择相应档次、环境的酒店。”

    “哦……”我继续带着兴趣听。

    “我们这样的集团,是事业单位企业化管理,亦官亦商,请客首先讲的是排场,不管对方喜欢不喜欢,贵宾接待一般都得拿出海鲜。吃一顿下来一般都是万儿八千,所以我们集团安排饭局是从来不会考虑包房最低消费的。

    “办公室主任是管饭的,但管的是领导的饭,客人的饭。本来就众口难调,客人的口味就更难调。如何安排一桌既不失档次又能兼顾本地特色的菜肴,这个问题会让很多新手棘手挠头的。”

    “这里有什么诀窍吗?”我说。

    “嘻嘻……”曹丽笑起来,举起酒杯:“来,咱们喝完这杯酒,我继续和你说。”

    于是我们又干了第二杯。

    然后曹丽继续讲起来:“我告诉你们一个点菜秘诀,叫三分之一原则。就是天上飞的、水里游的、地上走的各占三分之一。这样也许不会很出彩,但至少也不会挨批评。”

    曹丽还是挺聪明的,会搞这个三分之一原则。

    在这一点上,我不得不对曹丽刮目相看,对于饭局,曹丽看来确实是有自己独到的见解和体会。

    “菜品搭配很重要,一定要齐全。很多时候接待的客人都是第一次见面,并不了解对方的口味喜好,所以必须做到齐全。一般一桌菜应该有冷菜热菜,荤素搭配;尽可能选择烧、炒、蒸、煮等各种方法烹制的菜肴;如果并不解对方,口味上应咸淡、辣甜都兼顾;食材上,鸡、鸭、鱼、肉都要有;另外红的、绿的、黄的、白的、色彩上也应尽可能丰富。”

    曹丽继续说:“还有啊,一桌菜一定要有看相。除了从颜色、味道等方面来保证一桌菜的看相,如果没有燕鲍翅的话,就要会点上刺身、螃蟹、多宝鱼等几道菜来撑场子。星海菜生来不像川菜、湘菜、粤菜有着贵族血统,但我们星海靠海啊,海鲜丰富啊,所以,在宴请时,我一般都会选择几道海鲜来提高档次。”

    我认真听着,必须要承认,曹丽和我说的这些对我今后的工作是有用处的。看来今天没白来。

    曹丽看我凝神听的样子,更来了神侃的兴致:“易克,我给你说,我曾经有个随身携带的小本本,上面写着:某某局长爱吃蕃茄牛腩煲,某某手机爱吃茄子炒豆角……这里记着我曾经接待过的重要客人的信息:籍贯、喜欢吃的菜、不喜欢吃的菜、忌口的菜等等。”

    “哦……那个小本子呢?”我说。
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