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要说世上，真的有这样的疯子，就是专注于什么事情，就会把自己全部的注意力和感情投进去，这薛师父便是这般，只是将自己关在刘记豆腐坊之中，指挥着手下四个伙计，便开始动手了。
武六七也在旁边看着，薛师父想了半晌，才转过头来道：“东家，按照老规矩来说，您是不能在这里的，我们祖上的规矩，酿酒的过程之中，下料、发酵、翻晒等等步骤，外人是不能在跟前的，否则就有偷师之嫌。”
武六七自然是知道这其中的道理，便想着退出来，但是薛师父却抢先一步说道：“但是现在不一样了，我老头子已经八十多的年岁了，还能喘几天的气？要不然你拜我为师，如何？”说着，薛师父的眼神之中一片的热切。
武六七自然是求之不得，一撩衣服便要参拜，被薛师父一把拉了起来，十分愉悦的道：“这也算是后继有人，小子，看好了，切不可有丝毫的遗漏啊！”
在接下来的十几天之中，薛师父将祖传几百年的酿酒技艺倾囊而授，武六七知道，这对自己意味着什么。
这就意味着白花花的银子啊！
也许当时看不出来，但是到了后世，蒸馏白酒大行于世，特别是气味浓郁，入口甘冽的上好白酒，简直就是斗酒千金。无意之间又是一个财源滚滚的买卖。
薛师父先用了一个上午的时间，亲自动手，用竹子做了一套器具，长柄的，短柄的，大的小的不一而足，然后亲自带着武六七来到了运河的河边。
初冬的运河，河水还没有冰封，只是水流的速度十分的慢，远远的望过去，运河就像是一条丝带一般，静静的卧在大地上。
由于水流慢，所以水质十分的清澈，运河河床上的水草也都看的一清二楚，还能看见无数的小鱼在水草之中穿行嬉戏。
朝廷为了这一条千里大运河，也算是投入了大量的精力，不但设立了河道总督衙门，而且每年耗费数百万两银子用于疏浚河道，并且严禁沿河住着的居民往里倾倒杂物，所以运河的水质出奇的好，竟然比起玉泉山上的泉水也丝毫不逊色。
薛师父几乎是跪在运河的旁边，用根长柄勺子，舀了一些河水，仔细的观察着，满意的点了点头，又不顾河水的清冷，尝了尝，道：“这是极好的水。酒是粮食做，不喝有罪过，水是酒中魂，水好酒精神，用什么样的水，就能酿出什么样的酒。原来的醉潼关用的是无定河水。那条河怨念不浅，所以酿出来的酒更是醉人。江南的水温柔含蓄，酿出来的酒也是绵柔爽口。”
说着，便将长柄勺子递给了武六七，笑道：“这大运河的水，则是繁荣鼎盛，所以酿出来的酒也是醇香热烈的。”
武六七颇为虚心的学习。也学着薛师父的样子，辨识水的质量，也尝了一口。
薛师父对这个徒弟十分的满意，对于酿酒，往往都是一点就透，一说就明白，有极高的悟性。便更加乐意教给他。
接下来的工序，便是将油纸包之中的老窖泥进行扩大了，只见薛师父却不用漕粮，而是花了高价钱，去城里的粮行买了上好的粮食，有高粱，稻米，谷子，糜子等等。用运河的河水反复的清洗过后，上笼屉蒸制，文火蒸制了一个时辰之后，四五层的笼屉之中，一股淡淡的米香便传了出来。
薛师父一边用手试着温度，一边亲自往里面添柴。看着一个上了年岁的老头子，几乎是趴在了地上，脸上双手都被熏得黑模淞咭彩遣蝗绦模溃骸笆Ω的故切牛栈鸬幕罱谢锛迫プ鼍秃谩！�
薛师父瞪着眼睛，道：“酒曲要靠这些精量复苏，岂能马虎？”
武六七脸一红，道：“师傅，您就在一旁指点，我来操作。”说罢，便搬过来一把安乐椅，请薛师父坐了，自己脱掉了肥大的棉袍，挽起了袖子，便亲自烧火蒸制了。
薛师父却不肯，手把手的教武六七。这里的学问也不少。
比如，根据笼屉上热气散出的方向，判断火是不是均匀；根据弥散出来的米香，判断火候；蒸制出最好的酒引子，才能酿出好酒。
足足过了四个时辰，武六七拉动滑轮，笼屉的盖子被打开了，一阵氤氲的水汽在空中弥散，水汽散后，上层蒸熟的粮食，颗粒饱满圆润，已经是上上之品了。
现在已经是正午时分，赛赛亲自端着食盒，来给师徒和伙计们送午饭，武六七满头满脸的汗，丝毫没有掌柜当家的派头，和伙计们一道，蹲在暖烘烘的笼屉旁，大口大口的吃饭。薛师父忍不住感怀，这才是酒坊应该有的样子啊。
匆匆的吃罢了饭，下午的工作便更是精密了，在一旁挖好的大池子之中，将蒸好的精粮倾入了进去，温度适当之后，薛师父小心翼翼的打开了油纸包，满是老茧的手捏了黑色的粉末，轻轻的撒了一层，然后有铺上了一层粮食，如此三四层之后，薛师父才舒了一口气，道：“这就成了一大半了，你们用茅草把这池子覆盖了。切记，自今儿开始，谁都不要翻看这窖池，明白么？”
众伙计还是头一次做这种事情，都觉得新奇不已，便问道：“大师傅，那我们现在做些什么？”
薛师父说道：“将所有漕粮都蒸至七分熟，然后都放进大缸之中，多则十天，少则七天，咱们就要祭酒神，开窖酿酒了！”
要怎么说武六七是占据了天时地利人和了。这个节令酿酒，是最合适不过的了，虽然外面比较寒冷，但是窖池之中却是温暖异常，甚至在清晨的时候，还能看见茅草之中生气的丝丝热气。用薛师父的话来说，这时候的酒曲，才是最最快活的时候。
几天之后，打开了上面覆盖的茅草，下面的精粮已经发生了变化，变成了那种灰褐色的，饱满多汁，一股纯咧的酒香扑鼻，还没等众人开始做工，武当便像是疯子一般冲了过来，眼睛冒着贼亮贼亮的光，道：“出酒了么？出酒了么！？”
第89章 有备而无患（）
武六七笑道：“这才哪到哪啊，真正要出酒，还要再等十天。”
武当一脸的扫兴，道：“这不是勾老子的馋虫么，老子在半里地外的仁义居，就已经闻到了这里的酒香，害得我大早上都没有睡好。”说罢，便讪讪的转身，要往外面走。
虽然闹了个笑话，但是武六七却是忍不住机灵打了个寒战。
他的内心之中，忽然生出了一丝不祥的预感。
刘记豆腐坊，和仁义居只见的距离，正好是一里多地，这个距离应该是不算近了，可是这酒曲的味道还是传出了好远。
刘记豆腐坊也是临着运河而建造的，岂不是过往的船只都能闻到里面的酒香了？即便是上面还挂着刘记豆腐坊的牌子，也是挂羊头卖狗肉。
这么要命的事情，怎么自己就一点都没有察觉呢？
武六七的脸色顿时变得有一点不好看了，喃喃的道：“有这么大的味道么？怎么自己就没有感觉到？”
薛师父却是哈哈的笑了，道：“酒坊里面的伙计，大多都是千杯不醉，整日闻着这些酒的味道，也都差不多成了酒仙了。你每日都在这里，自然是闻不到酒的香味了。”
武六七脸色狂变，道：“这可如何是好？这不是等于就告诉别人，我这里违背律法，正在私自酿酒么？”
薛师父好像是除了酿酒，别的事情都不管一样，掀开了一口大缸的盖子，伸手抓了一把酒曲，在鼻子下闻了闻，道：“这个成色不错，四天之后就可以开始了。”
武六七却丝毫没有兴奋的心情，只是站在原地想着解决的办法。
薛师父笑道：“你不是说，你有门路罩着这件事么？”
“话是这么说，但最好也不要将自己的把柄亮出来给别人看，他说罩着我，关键时刻掉了链子，到时候脖子上挨刀的还是我自己。”武六七叹了口气道。
薛师父知道了事情的严重，便也不再儿戏了，道：“难啊，若是选址在隐秘处，没有这么便当的粮食，没有这么好的水，也是不成，难不成我们就此罢手么？”
武六七岂能是半途而废的人，想了片刻，便已经有了主意，道：“也罢了，我们索性就做一个巨大的障眼法吧。四天之后，准时烧锅酿酒！”
于是在这四天之内，武六七便又忙开了。
武六七首先想到的，便是去寻找姚广孝。
可是不知道为什么，是姚广孝不愿意见自己，还是真的有事情，武六七去了庆寿寺三次，每一次都是扑了个空。武六七望着紧紧关闭的庆寿寺大门，不由的心中翻搅成一锅粥，莫非这姚广孝并不是为了拉拢自己？而是借着官办商人的借口，要弄死自己？
这个可能几乎是微乎其微，姚广孝要是想弄死自己，分分钟的事情。又何必要这般绕圈子。再者说，这姚广孝也不必存着投鼠忌器之念。
但是为什么这个时候，却偏偏不见自己呢？
武六七无奈，只好按照自己的计划继续往前走。
不管噶姚广孝见还是不见，自己总要留一条后路的。
就在三日之后，北京城的人却出奇的发现，原来走街串巷卖秋梨和苹果的商贩都不见了，这些原本还愁着东西卖不出去的商贩，忽然听说齐化门外的刘记豆腐店，正在大肆收购这些水果。便纷纷的涌向了齐化门外。
很快，在刘记豆腐店外面，就堆满了成筐的秋梨和苹果。武六七这才放下了心。
四天的时间，转瞬即到，在大缸之中，酒曲和粮食起了神气的作用，隔着厚厚的缸盖子，也能闻到里面的浓郁的酒气。薛大师站在一口缸的旁边，仔细的看了发酵的程度，看了看天上压得低低的铅灰色的云，淡淡的道：“是时候了，请酒神！”
这是酿酒作坊传下来的传统，也算是一种仪式，据说在宋朝的时候，这样的仪式十分的隆重东家和所有的伙计掌柜的，会抬着杜康的神像，在最繁华的街道上，吹吹打打而过，用三牲祭品祭拜过杜康之后，才会点火蒸馏。
大元朝的时候，蒙古人是一等人，二等人是色目人，三等人才是汉人。这些汉人虽然是也酿酒的，但是蒙古人却不大愿意让他们祭拜酒神。于是这样的传统也就渐渐的流逝了。
以至于到现在，连一尊酒神像都找不到，武六七只好用木牌上写上了酒神嵇康。由两个伙计抬着，缓步的走在了前面，武六七和薛师父便跟在后面，但是极品却是一点都不清减，三牲祭品一点都不缺，大家轮番上香之后，薛师父亲自挥动着木铲子，将大缸之中的酒糟铺在了笼屉之中，然后小心翼翼的盖上了冷凝用的盖子。将冷凝酒用的竹筒一节一节的接上，在一声吆喝之下，点燃了火。
所有的伙计都争先恐后的挤在竹筒的末尾，瞪着眼睛盯着竹筒，都要亲眼见证这伟大的时刻。
灶膛里的火焰猎猎燃烧着，不一会，便可以闻到阵阵扑鼻的酒香。一滴精华在竹筒的末端凝结，仿佛经过了很长的时间，晶莹剔透的液体才坠落进了坛子之中。
众人便是一阵欢呼雀跃，眼看着，这成滴的酒便汇聚成了涓涓细流。发出了悦耳的哗哗声。
薛师父上前，用碗接了一碗，放在鼻子旁边闻了闻，然后浅尝了一口，借着便是一仰而尽