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孔淳和魏安没理会。
吴通眼睛微微地眯起,见两人油盐不进,并没有就“食谱”这个话题进行下去,而是语锋一转,蓦地发问:“自从十年前,陈定邦身死,白玉楼就开始培养‘储君’了吧?”
“呵呵,叶飞舟那孩子,你们千挑万选才最终确定培养,十年了,含辛茹苦到现在从五秀毕业,人格、厨艺理念基本定型,那孩子不论个人素养和才艺都是上上之选,我也是极为欣赏和看好这孩子的,谁知道……哎!”
非常刻意的唉声叹气,作秀和表面心疼,谁都看得出,可这偏偏就如一把刀子,刻在孔淳和魏安心头,两人面庞同时抽了一抽。
自己培养的弟子,徒儿,当然最为心疼。
大半年前,就是白玉楼这位大师兄,还是中华美食界上下一致认准的“储君”,可是另一颗新星崛起太快太迅猛了,直至如今,已经如一轮烈日,照得所有年轻人睁不开眼。
吴通观察两人的反应,心中阴恻恻笑了笑,有戏!
“其实事情很简单。”
他自顾自往下说,“飞舟那孩子,也已经是麟厨了,虽然与那夏魔王,有一段距离,但也算是人杰,有资格称为候补麒麟子。”
“不要被夏魔王击落黄鹤的战绩吓到了,依我看,黄鹤之败,一则,在他自己麻痹大意,二则,是夏魔王太精明,攻敌不防,摸准了黄鹤脉门,要是黄鹤有准备也不至于惨败如此。”
“而且……”
目中透着讥诮,吴通拉长了语调:“剔除夏魔王‘食霸’部分的厨艺,剩下来的‘食义’,充其量是个新晋龙厨,食义不够强大。他《地心之肉》食谱之所以有那么强烈的感染力,无非是借了贝仙女‘菊下酱’的光……哼,好构思,好伎俩,我也是这两天才弄清楚了!”
孔淳依然绷着脸。
魏安则冷漠地说:“吴通,你到底想说什么?”
“很简单,我想你们应该在‘合适’的时候,投出两票否决。”
“至于合不合适,看你们自己认为了。我倒是觉得,呆会他呈上的菜品,站不住脚,大概率达不到正常龙级菜品的标准,有太多点可以攻击了。”
说完,吴通也没再观察两人的表情,唇角挂着淡淡的笑容,负手离开偏厅。
与此同时,转播画面中,夏羽也由食材库返回大厅,亦步亦趋的跟拍镜头显示他正位于白玉楼某条长廊上。
不久。
底层大厅的简易厨房,就有了夏羽忙碌的身影。
戴白手套,杀鱼。
想回归“质朴”是吧?夏羽索性遂了朱戟的愿,不用什么碎玉刀、冰魄刀、七星破军刀,就用最基础的厨具和刀功,宰杀活鱼。
先沿着鲤鱼背部,在龙脊骨两侧,各横切一刀。
鱼身么,则横划五至六刀的样子,刀口深约1厘米,这样做是为了腌制入味和摆造型,更进一步说,是在油炸的时候,防止鱼皮破裂,使得食材保持美观。
“盐,胡椒粉,姜葱末……”
“白酒混合。”
把料子均匀涂抹在鱼身、鱼腹腔内,夏羽拍拍手,把整条鱼,锁进小型冰柜,先冷藏个30分钟。
既然是很常规很常见的‘糖醋鱼’,那么接下来就是用番茄、菠萝制作酱汁。
这点基础东西对夏羽来说很简单。
一眨眼,就到了‘煎炸’的环节,夏羽仔细地,擦拭掉鲤鱼内外的腌制杂物,如姜葱碎末,并给鱼由里到外,拍上干粉。
“嗞嗞嗞……”
当整条鲤鱼被浸到沸腾的油锅里,众人才愕然发现,夏羽一只手,正抓握鲤鱼的尾巴,几乎呈对折,把鱼尾向鱼头处翘起,而且这样的“鱼跃”姿势在鱼肉被渐渐炸得酥脆冒热气时,便就此固定了。
于是乎,鲤鱼从冰箱取出,又经油炸,过程短短几分钟,就变成了盘上的美味佳肴。
第993章:典礼(下)()
“啪嗒”一声,盘子落在餐桌上。
镜头扫向餐盘,一条炸得不错的鲤鱼,躺卧在酸酸甜甜的糖醋酱汁上。
整栋主楼鸦雀无声。
人们都被夏羽一手简单利落的“烹调”演绎惊到了。
这……
也太随意了吧?
如果以普通厨师角度,这道‘糖醋鲤鱼’,火候不错,糖醋酱汁也散发出足够的酸甜滋味,大致上色香味俱全,应当能称为一道美味佳肴。
可若是从夏羽的“龙厨”底子出发,这道应对麒麟子小考的料理作品,也未免太简陋了。
龙头朱戟脸色稍稍一沉,显然对夏羽敷衍应付的举止,很不满意!
就算被吴通一席话引出了其它心思的孔淳、魏安两人,都不禁讶然对视,完全想不通一直追求所谓“完美”的少年魔王,为什么要在如此典礼仪式上,拿出有失脸面的作品,自砸魔王招牌。
孔淳、魏安反复几次端详盘上的菜肴。
“……完成了?”
大佬们只得面面相觑。
“大抵完成了。”夏羽微微一笑。
“很普通,很家常的糖醋鲤鱼。”
吴通视线从盘子挪开,抬头看着夏羽,面无表情地道:“这就是你为‘麒麟子’定名……交上的作业?说实话,我不知道该怎么评价,如果从你的厨艺和个人名声出发,我会毫不犹豫给你0分!”
不需要亲口试吃,在场的龙厨,都能洞悉到菜品的“空洞”。
以龙厨的立场,这份“空洞”,就是食灵缺失!
具备‘食灵’的高级菜肴,自有一份气质在,而且,这份气质由内而外,亦如黄鹤的《龟鹤延年汤》,揭锅时,异景纷呈。但夏羽如今这道糖醋鲤鱼,也太安静了,一点变化都没有,飘进众人鼻子的滋味,也平平淡淡,不能激起任何美食浮想。
从这一点,吴通给予的“零分”判断,似乎并无毛病。
“你确定就只是这样的程度吗?”
朱戟以不急不缓的语速,道:“我们几个老头子,能容忍你临场即兴发挥的作品,比不上那天击败黄鹤的经典‘地心之肉’,但如果是如此连筷子都不愿意动一动的普通菜品水平,那可就太让人失望了。我可能会对你的麒麟子定名,投出否决的一票!”
听着龙头放得严肃的口吻,白玉楼内部氛围顿转微妙。
很多人忍不住交头接耳,低声交谈。
“喂喂,根据风声,夏魔王成为‘麒麟子’,不就是走个过场流程的事情吗?应该早就内定了呀!”
“谁知道呢,这些个老家伙,一个个都非善茬,说不准临场改主意了。”
“朱龙头非善茬,这点我认同,毕竟是一路打打杀杀坐上这高位的。但这个夏魔王,跟他好歹有一层血缘关系,但是看他态度怎么要大义灭亲的样子?”
窸窸窣窣的动静,从二楼到顶楼,四处响起,人们不禁对受到质疑却仍然淡定的少年,投以好奇目光。
这个困局,他怎么解?
一直没什么存在感的司仪,这时候弱弱地道:“那个,夏主厨,灶台有一个炉灶你没关火,小锅里有水,烧开了……”
咦!
楼宇瞬息间死寂。
炉灶,小锅,水烧开了?众人这才惊然发觉,灶台的确有一个炉灶火没关,而架在上面的小锅,里面也确实是不能更普通的水。
水蒸汽弥漫着。
“水烧开了吗?”夏羽笑容在朱戟、吴通等人看来,充满了神秘感。
“是的。”
司仪回答。
礼堂在座的五名大佬,就看着夏羽扭身,重返厨台,相继皱了皱眉。
跟拍的镜头,猛地停在厨台一瓶酒上。
“这个是……黄酒?”朱戟目露讶色,“绍兴老酒?”
这坛酒摆放位置较为隐蔽,小小的一坛,夏羽在桌上,另外摆了个透明玻璃杯,这才施施然解下复古酒坛的绳子,揭开封布与瓶塞。
恰巧,小酒坛正面一行字,映在镜头和众人视野中。
陈酿。
状元红。
居然一坛‘状元红’,非常古老的黄酒。
要知道,黄酒是与啤酒、葡萄酒并称的世界三大古酒,在三千年前的商周时代,就有‘即墨老酒’名传天下。
如今的黄酒领域以绍兴酒为首,诸如‘女儿红’、‘状元红’、‘花雕酒’都是绍兴老酒。
但鲤鱼与黄酒的组合,奇葩的搭配,算是令人大跌眼镜。
“国稀?”孔淳看到酒坛正面的品牌印记,错愕不已,“这酒……”
“啊!”
三楼某处传出惊叫声,场外镜头立即扫过去,一名穿主厨服饰的中年人,在白玉楼的特厨团队中,忍不住地道:“这是我酿的状元红,而且,这种状元红打破传统,运用了高科技的技术和分离设备,不添一滴水,不加一滴酒精,属于新型新时代的黄酒,酒精度数直追白酒,最高能有60度!”
吴通紧锁眉挥手:“那为什么不直接用白酒,偏偏要用黄酒?”
“因为……”中年人开口要回答,夏羽却轻笑起来,“因为这黄酒,酿制时辅以桂圆、枸杞、灵芝等等十几种滋补中药材。可不仅仅是酒精度数,在营养保健上,它已经完全超越了传统意义上的黄酒。”
中年酿酒师愣了下,接着面泛红潮,有一种找到知音和受人认可的激动。
夏羽边说边行动。
小酒坛的‘黄酒’,整坛转移到透明玻璃杯里。
随后,他将整个玻璃杯,放进烧开水的小锅之中,炙烫了大概15秒钟,便“咔”的一声扭关炉灶阀门。
以托盘盛着一大杯热酒返回。
啪嗒,把托盘放下,夏羽退开一步,看着面前五位大佬疑惑的神色,很淡定地解释道:“请将这杯酒浇淋在鲤鱼身上。”
“怎么浇,浇多少,浇多久,你们随意吧。”
五人怀揣着浓浓的疑虑。
“这是‘火龙鱼’?”朱戟一口道破夏羽这手食谱真正的名字。
“火龙鱼?可以这么说。食谱也不是凭空就能捏造的,我的做法,工序流程,基本脱胎于火龙鱼这道菜。”夏羽微笑地道,“没想到龙头也认识火龙鱼这菜式,对比其它传统名菜,绝大多数厨师应该都没有烹调它的经验。”
“火龙鱼!”颜奇却是立刻对二楼的夏擎望去。
此时,夏擎惊愕看着孙子。
实际上这菜式,源自他的手稿,也是夏擎年轻时非常得意的拿手菜。
“对鲤鱼浇淋黄酒吗?”
吴通目光炯炯看着托盘上的玻璃酒杯。
‘黄酒’,呈一种剔透的黄红色,装了个满杯,整体就如琥珀,光彩耀人。
手尝试性地搭在酒杯上,吴通眉头挑了一挑,可以说酒很烫,起码有五十多度。
嗞啦。
一杯酒全部洒在了鲤鱼身体上,从头至尾,整条炸鱼转瞬水渍淋漓。
吴通放下空杯子,皱眉问:“然后呢?”
“啪!”
响指的声音。
就如同打火机开关的动静,在这时,噗的一声,高高翘起呈“跳跃”状的鱼尾,突然涨起了刺目的火苗,而这一缕火苗刹那间就烧遍整个鲤鱼。
“轰!”
火焰覆盖了餐盘。
“冒火了”
从底层到顶楼,此时此刻,中华界圣地一般的美食殿堂,充斥着交叠的惊