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卫忠径直端起那碗红色的蒸肉粉,对之前搅拌了的肥瘦猪肉,一股脑洒下去!
于是,整个盆子的混合物,染上一层有颗粒感的红色外裳。
这显然只是卫忠大食谱的一角拼图,他马不停蹄地,转而从一个水箱,抓起活蹦乱跳的淡水鱼,下刀宰杀,锋利的刀子切去鱼的龙骨,手法纯熟,没有一丝多余的动作。
很快,案板上,有了一片片薄如纸张的鱼肉。
下刀花,在鱼肉片上面,雕刻一些肉眼不易观察到的纹路,卫忠嘴角笑容绽放的更为自信,手抓向那碗白色的‘蒸肉粉’,给每一片鱼肉,均匀地盖上一层粉。
然后。
只见卫忠又照厨台抱起一颗滚圆的南瓜,下刀将南瓜分尸解体,得到一些小而精致的南瓜块。
“呼……”看画面中节奏窒息的烹饪演绎,夏擎轻轻吐气,“这个人,很接近龙级,或者不如说,他已经叩关了!”
颜奇亦忍不住鼓掌喝彩,“瞧瞧,他的‘沔阳三蒸’之手法,拌、蘸、巅、滚,给肉丸上粉是滚,给鱼片上粉是蘸,给南瓜块上粉是巅……每一种手法,都堪称妙到绝颠处,哪怕我们这些老前辈上台撸袖子,取而代之,怕是都不如他发挥出色!”
夏擎道:“看到这,我大概知道他的食谱,是个什么面貌了。”
“我也知道了。”颜奇点点头,目中有一丝难言的惊叹。
同时,帝都白玉楼高处的朱戟,也不禁喃喃地惊讶道:“这食谱,要是成了,就是青出于蓝的经典啊!
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第908章:蛮干()
内行看门道,外行看热闹。
虽说只有少数人能大致看懂卫忠的食谱,但并不妨碍普通观众们欣赏他的厨艺。
卫忠的厨艺,是经过三十余载岁月时光磨砺的,就如他的年龄,如他一路走来的沉淀和积累,磨平了少年名厨才有的锋锐,却也因此显得内敛,大巧不工。
从切割食材,到炒米,制作蒸肉粉,再到现在给肉丸、鱼片和南瓜块上粉的工序。
滚、蘸、巅。
一步步,都是内敛的奢华。
镜头始终对焦卫忠细节满满的一双手,正是这双手,像握住了指挥棒,引导观众席的呼声与骚乱。
“差不多了!”
卫忠目光微凝,对桌上的三个碟子扫视而去。
“肉丸,滚上以红豆蔻这味香辛料为主的蒸肉粉,这就是所谓的红肉配红粉,等会蒸煮上桌,就是香而不腻,让人回味无穷!”
“黄鲇鱼的鱼肉,洒上以白胡椒为主的蒸肉粉,就是白肉配白粉,胡椒的辛辣会很好冲掉淡水鱼的土腥,提升肉质的鲜美,相当于芥末和山葵泥!”
“南瓜块,搭上原味配方的蒸肉粉,就是‘沔阳三蒸’厨艺精髓的最高体现,呵,以我创作这门食谱最初的构思,是打算将太极蒸双蔬这道代表菜式,融进食谱中,但现在,我只成功融入了南瓜,粉蒸南瓜,还缺一种粉蒸莴笋!憾也!”
心中道出一个遗憾。
可是呢,卫忠嘴角那一抹满意的笑容,分明表示自己对这门食谱杰作,已经不能更骄傲了。
“哼!”
“我把‘沔阳三蒸’,蒸鱼,蒸肉,蒸蔬菜,真正的三蒸合一!”
“这三蒸一体,面非面,必将是荆楚菜系的新时代,新经典,你怎么跟我争?!”
想到这里,卫忠终于在这一步,刻意放缓了烹调节奏,抽空向舞台对面另一间开放厨房,投去目光,“他的食谱是什么呢……”
卫忠目光还在转移中,一阵没理由的风,就呼呼吹起。
对面的开放厨房,有一层黑云笼罩厨台!
唰唰唰!
夏羽正是那个持棍抖出黑云的作法者。
已经特别清洗干净的「镇魂棍」,在夏羽手上,好像化为了一条吞吐黑云的墨色恶龙!
并不仅仅是黑棍之影交叠形成的“黑云”而已。
伴随棍影的,还有一阵阵清脆的敲击声!
“咚咚咚……”
密集,且清越!
以卫忠的视角,那对厨台迅疾敲击而下的黑色蛇影,就像是从黑云甩拍而出的龙尾,势大力沉,自有一股神秘的威压弥漫开来,有令人不敢直视的心悸感。
卫忠瞳孔猛地收缩,“好熟悉的面点厨技!”
“喔喔喔!”
直播间,唐玉琼兴奋地大呼小叫,“来了,来了,出现了!”
“大家都还记得这种厨技吧?”
弹幕疯狂刷,厚厚一层,“在札幌赛事上,大魔王就有使用这种厨技,并击溃了我们的唐氏明珠呀!”
“我记得小姐姐当时哭鼻子败退了啊。”
唐玉琼脸一黑,“说厨技就说厨技,能不能别提那次的胜负了!”
“我就说吧!”
唇角掀起愉悦的笑容,唐玉琼一双眸子犹如钻石在闪着光,“就算题目是面点,他的对手是什么候补面点王……他未必就输了!”
定定看屏幕上,持棍挥出一片黑影的少年,而在少年的背后,唐玉琼仿佛看到了两位前辈,一个是佝偻的老人,一个是持棍而立的壮硕中年男子,他们皆面目欣慰,在默默地注视着少年以自己的食谱、以自己的厨技,挥散出令人心灵震撼的光芒!
是昔日的面点王罗根!
还有钢棍解师傅!
“他始终不是一个人在战斗啊!”唐玉琼不由的,发出这样的感叹。
“不同了!”
台下,叶飞舟惊得睁大眼睛。
他是有好好研究过夏羽过去的下厨录像,对夏羽一身的技艺,极为了解,这门名叫「白罗蛇转炼」的古之厨技,白玉楼藏书阁有收录和记载,但终究是一些残篇,往高深处的文字通通没有。
叶飞舟看得出来,与年前比赛录像中的厨技对比,现在夏羽持棍所施展的,俨如换了一种技艺般,气势,神韵,截然不同了!
坐在椅子上,风对面孔呼呼吹来,叶飞舟全身绷得死紧,如一张绷紧的大弓。
这是下意识的身体反应。
还有呼吸,嘴巴一张一凸,叶飞舟感受着心脏的哀鸣与沉重,不由地暗骇道:“这种气场,大恐怖,黄师、魏师和孔师他们认真起来,龙厨的气场,好像也就这样了!”
气场!
不仅是叶飞舟,嘉宾席一片业内人,身体被椅子吸住般,个个动弹不得。
评审席。
段泓、王乾喉结不禁滚动一下,彼此相视。
在各自的眼睛里,他们都发现了一种心理层面的惧怕,这是对于强者“势”的畏惧,也不用展露更多身手,通过这样的“势”,两名麟厨就觉得换成自己在卫忠的位置,那么败者一定是他们!绝无抗争之力!
“他嘴巴在动?”刘老太公突然说。
几个评审愕然,对转播屏看去,果然,面部放大化的少年,嘴巴有细微的动作,好像是在记数?
“第四百九十六,四百九十七,四百九十八,四百九十九……”
咚!咚!咚!
黑棍每每对厨台上的面团,砸落一下,夏羽嘴中就轻轻吐出数字,此刻完全沉寂在自己世界的少年,根本把外界环境当成了空气,紧紧盯看面团的双眼,似有一层稀薄的金色微光。
毫无疑问,「超视觉」已处于运行状态。
为什么要用到“瞳术”呢?
这里,就要涉及夏羽前几天的研究改良,驾驭「金色小麦」,提出的一个问题
如何捏出完美的面团?
光有「金色小麦」这样的梦幻、完美原料,还远远不行,俗话说巧妇难为无米之炊,但是,现在烹饪的材料有了,自己是不是那个巧妇,拥有一双“巧手”呢?
驾驭的技巧殊为重要。
从“魔王小号”刘樱那,夏羽是得到运用「金色小麦」的一个灵感,像箭头指引他,而顺着灵感,夏羽也算成功找到将「金色小麦」融进面团的法子。
没什么好讲的,无它,就一个字
干!
用大棒子,咳,黑色大棒,直接强上就是了。
这场食戟对决前,被夏羽视为其中一支狩猎金箭射大雕的「白罗蛇转炼」,他还用一枚进化晶石将厨技提升至金框,可不是空有摆设而已。
“第五百零一,第五百零二,第五百零三!”
对面团的敲打还在继续。
突然,夏羽视野中斑斑点点的金色碎粒,像是被拍打脱去糠皮的米粒,最外一层由淀粉组成的外壳渐渐地脱落,内层更为纯粹无瑕的核心,落在夏羽的「超视觉」视域中,美得不像话。
“纯蛋白质的面筋……成了!”
夏羽停下,对手上这根黑色大棍子,狠狠亲了一口,并笑哈哈道:“厨技是一方面,豪华装备的作用也不可忽视呀!”
“这根棍子50%捣揉度的增益,就是针对特殊面团的!”
不知不觉间,厨台上,原本白皙的面团,渐渐焕发一层耀眼的辉光。
目睹全过程的观众,个个惊呆。
夏羽张开爪子,对细腻的面团抓去,爪子抬起时,一层闪耀着金色的薄膜,连接着手和厨台上的面团。
半透明,淡淡金色,富有弹性的面之薄膜,让台下的刘樱,震惊地张大嘴巴,她双手紧捂口鼻只有旁边的雷傲雪,听到了小姑娘的呼声:“呀,夏先生好厉害,这好像才是「金色小麦」粉的究极形态!”
第909章:指向完美()
面筋,其实就是絮状的蛋白质。
而同时呢,“面筋”也是面点师和面、揉面,想要获取的一种半成品食材。
简单讲,任何揉面,都是为了让面粉中的“面筋”形成,并达到最有弹性的状态,如此,以这样的面团做成点心,食物的口感,方称得上极妙的评价。
「金色小麦」既是梦幻的面点原料,自然脱不开和面、揉面这些工序。
那么,如何让「金色小麦」的粉末,吸水膨胀,食材的微分子结构发生变化,并形成完美的面筋……
如此种种,结合起来就是驾驭二字!
夏羽使劲亲吻了面点棍,内心笑哈哈。
金框「白罗蛇转炼」,以及有50%揉捏度增益的紫色面点棍,技能与装备结合,一棒子一棒子对面团抡打,所为的,就是击碎金色小麦坚固的外壳,让它本质暴露出来,乖乖地跟普通面团,共同产生反应,形成全新的“面筋”!
以小樱的思路,是将「金色小麦」视为一种香辛料添加剂使用,而在此基础上,若想让幻想的面点原料彻底的,完全的,融进面团之中,持棍反复捶打,正是无比关键的一环!
“舒服了!”
将台子上的面团,恢复原貌,夏羽双手搭在面团上,嘴角扬起一抹清爽笑容。
有大棒,蜜枣也不可缺。
黑脸红脸双管齐下,力求这个环节直指完美。
而蜜枣么,只是一个比喻的说法,别忘了夏羽还有「神之手」,这双大保健之手,能给食材按摩,与食材深入的交流。
白罗蛇转炼被他视为其中一支金箭。
同样的,近乎紫框圆满的「神之手」,也是一支金箭啊!
这两手厨技,将是夏羽降服梦幻的面点原料,进而捏出完美之面团的底气,依仗。
而这,亦是夏羽的面点美食,真正问鼎麟之境,乃至叩响那扇龙门的奥秘。