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“小瞧我吗?”
一口气憋在胸口,叶山亮握住拳头。
叶山亮也清楚,自己向夏羽挑战的举动,落在别人眼里就是作死,自取其辱。
可在夏羽面前,香辛料是他唯一可以骄傲的东西了。
如果仅存的这点骄傲都被打碎,叶山亮无法想象自己面对夏羽时,会不会随远月学生的大流,看向这位最年轻最出色的讲师,眼神自然而然流露出崇拜、憧憬。
那种眼神,对叶山亮来说就意味着失败。
败者,才会在别人的王座底下仰望。
这对于立志要攀登远月顶峰的叶山亮而言是不可容忍的!
“不能输!”
叶山亮专注在自己的料理上。
夏羽对汐见润勾勾手,把她叫出厨房,在走廊上询问道:“汐见教授,可以多给我几片月橘叶吗?”
他指了指手掌上的枯萎叶片。
汐见润眨眨眼,过几秒大脑才反应过来,吃惊道:“夏讲师,你、你……”
她变得口吃,震惊。
“对!”
“我就是想用这种幻想月橘叶,烹调我的咖喱菜品。”夏羽笑道,“不然的话,用普通咖喱菜品迎战,好像对不上我的特级厨艺。”
汐见润慌忙摆手道:“这太大胆了,据我所知,目前这种幻想月橘叶也就英迪拉女士可以驾驭和使用,融进自己的咖喱菜品中。英迪拉女士你知道吧?总部的高层,印度当代的香料女帝,一位在国际上赫赫有名的女性麟厨师。”
“哦,对了,英迪拉女士就是你特级考核的审查官之一啊,你应该有印象的!”
夏羽好笑道:“教授,我融合失败了,那就是叶山同学取胜了呀!”
“他不会收下这种施舍的胜利!”
汐见润绷着脸。
“很抱歉,我只打算用这种月橘叶烹调咖喱菜品。”夏羽摊开手说。
“哎!”
见拗不过,汐见润便去研究所另外取来七八片枯萎的叶子,还向夏羽递来研磨香辛料所用的专业器具,一个很漂亮的大理石研钵。
加上自己手里的这一片,足够了。夏羽和汐见润回到厨房。
“咔,咔,咔……”
研磨的石杵与碗底碰撞,过一会,干枯的叶子就在碗里变为细碎的粉末。
田所惠、幸平创真围过来,“夏讲师,这是什么香辛料?”
小惠伸手在面前,往鼻子煽风,嗅着研磨钵碗弥漫而出的刺鼻辛辣味,不禁瞪圆了眼睛,“这种香辛料,味道好强烈呀!肯定很难驾驭吧!”
幸平创真脸色凝重的点点头。
光是嗅嗅味道,就知道这种香辛料的桀骜、霸道。
食材就和人一样。
越是特征明显,就越难以驯服。
当然,两人尚不知道,这是一种全新发现的幻想香辛料,要是知道了肯定咋舌。
“咣铛”
厨台方向传来清脆的落地声。
一个香料玻璃瓶,倒在厨台上,好在玻璃足够厚实即便**也没有脆弱的碎掉。
正单手持握锅把手的叶山亮,在灶台前回头,死死注视着研磨钵碗里的灰褐色粉尘,就在一次次重复地的研磨下,月橘叶碎成了细沙状。
终于。
夏羽放下研磨碗,掉头去橱柜,抱来一堆瓶瓶罐罐。
咔!
打开灶具之火,架上一口煮锅。
“哗”
用干净的容器装来清水,倒进煮锅里,夏羽停止,抵住下巴等待水煮热的同时,也在仔细思量自己脑中的食谱,尤其是香料结构,他不厌其烦的,用【香料不等式】一遍遍去计算。
“清水!”
关注这边的叶山亮,瞳孔一缩,“他不打算用高汤熬煮咖喱吗?!”
旁边,田所惠、幸平创真亦是相顾骇然,冷汗顺着额头流下来。
“一般来说,不用高汤熬煮咖喱,咖喱的味道会遭到极大削弱吧?”田所惠冒汗道,“不论怎么说高汤都是很重要的底料呀!”
汐见润推了推眼镜框。
“我想,夏讲师之所以在自己的咖喱菜品中除去高汤不用,恐怕是想凸显出香辛料的浓烈。”她吸了口气解释说,“所谓的香辛料,包括‘香味’、‘辣味’和‘色彩’这三个部分,但它们又可统称为香辛料的风味!咖喱菜品之所以千变万化,和厨师的灵活搭配脱不开关系。”
“正常情况下,经过调配后香辛料可以发挥相乘的效果,但是啊,调配所用的香辛料种类越多,每种香料本身的特征就越容易受到压制,变得暗淡无光……”
“所以,搭配香辛料,不是一味的堆砌,胡乱添加的话反而会产生很大杂味!在高等级的菜品中,有杂味就是彻头彻尾的失败!”
她说。
“这么说……”
田所惠、幸平创真都兴奋道:“夏讲师肯定是在烹调特级菜品吧!”
汐见润点头,目中充斥着凝重。
用「英迪拉月橘」,临场烹制一份特级菜品。
要不是少年讲师就在自己视野中忙碌,汐见润肯定难以置信。
很快。
水煮滚了。
在这期间夏羽也不是傻站着,他来回忙碌,厨台罗列着已准备的材料。
烹调一份咖喱所用材料之复杂,是不下厨的同学无法想象的。
“嗯,首先是南瓜丁!”
夏羽拿起一个洁白陶瓷盘,盘子上,是整齐堆叠的南瓜丁,一股甜甜的滋味自然而然扩散出来。
接着,甜味风浓郁了。
往锅里倒下南瓜丁,夏羽转而握住一个大玻璃杯。
杯子里,装满了白浊的液体。
是椰奶!
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第416章:驯服叶山亮(下)()
椰奶!
汐见润惊讶道:“不是印度风情的咖喱吗?”
田所惠点点头。
“咖喱的种类很多,食用咖喱的国家和地区也很多,包括印度、泰国、东瀛、新加坡、马来西亚等等。咖喱首先在南亚和东南亚地区传播,传到各地后都结合了当地的风土人情,饮食文化,从而演变出各种不同的风格、吃法!”
她说。
这是每个远月学生都必须知道的基础料理知识。
幸平创真挠挠脸道:“据我所知,正宗印度风情的咖喱,用料重,一般不会用椰浆和椰丝来减轻辣味,所以正宗印度咖喱,辣味强烈,后劲又足。”
“嗯嗯,没错了!”
一锤拳头,幸平创真接着说:“相反,泰国咖喱,新加坡咖喱和马来西亚咖喱,这些东南亚国家的咖喱,往往会加入椰奶、椰丝减轻辣味,增强香味。”
在三位专业人士分析中,夏羽的咖喱菜品,有了一角端倪。
东南亚风情的咖喱?
“不对!”
叶山亮在烹调自己的菜品,同时依靠‘神之嗅觉’侦测夏羽已摆在厨台的材料。
微弱的气味,被他的神之嗅觉轻易捕捉到。
于是,气味通过神经,在脑袋里形成具体的画面。
某种意义而言,‘神之舌’、‘神之嗅觉’这些天赋,在品尝或者嗅气味时,都能获得具象化的信息片段。
“丁香,小茴香子,胡荽子,芥末子,姜黄粉……”
脑中飘过一种又一种香料的影子。
“这明明是地道的印度咖喱配方,每种香料的用料都捏得很死,就算不加其它东西,单纯组合起来也可烹调出不错的咖喱菜品!”
叶山亮凛然的想。
“等等!”
鼻子吸了吸,叶山亮终于忍不住扭头看去。
“那种黄黄的,装在小碗里的汤,不对,是一种酱油,它叫鱼露!”
目光紧接着扫向鱼露旁边的小盘子。
几片翠绿的叶子,摆在上面。
这次不用嗅味道叶山亮心中就默默地说:“月桂叶!”
“找到了!还有香茅草!”
叶山亮放在身侧的拳头蓦然握紧,目中迸发出一丝兴奋,“泰式咖喱么?的确如此,泰式咖喱往往在常规香辛料之外,额外加入香茅、鱼露和月桂叶等香料调味……你的菜品,完完全全暴露在我的‘神之嗅觉’底下了啊!”
兴奋中叶山亮,显然忘了一开始给他震撼的某种幻想香辛料。
夏羽也不管外界如何讨论。
等了十分钟,煮锅水开了,南瓜丁、椰奶和清水混在一起煮,这时候满室的清甜滋味。
咔。
停火。
没有立刻往锅里继续加入其它香辛料,夏羽取来另一口干净的平底锅,架在第二个灶具上,扭开阀门,加少许油热锅。
“那是……”
叶山亮、汐见润吃惊。
只见夏羽先后往平底锅,倒进3种呈颗粒状的香辛料,分别是小茴香子、胡荽子和芥末子。
啪,啪。
干燥的香料颗粒,在触碰到滚烫的锅面那一刻,立刻爆开。
浓香,源源不断涌出!
“这是加热,让香料的香味充分散发出来?”田所惠诶的叫了一声。
“工序分开了么?”
汐见润喃喃道。
幸平创真精神一振,看着夏羽拾起之前一直捣磨的「英迪拉月橘」,虽说他目前尚不知道这种香料是什么,但前面看夏羽对这种香料长时间的琢磨,必定不是什么普通东西。
或许,这种香料在夏讲师的咖喱菜品中,扮演了关键的角色。幸平创真想到这,便更加关注夏羽的一举一动。
“来了!”
很快幸平创真瞪大眼睛。
把几种香料颗粒煎炒得满室浓香,夏羽脸色微微一沉,瞟向摆在右手一侧的小碟子。
之前研磨均匀的月橘叶碎末,就盛装在碟子里。
干枯的月橘叶,由于失去了新鲜度,香味肯定不如刚从植株上采摘而下的新鲜叶片。
所以,煸炒,把月橘叶的香味激发出来,就显得十分重要了。
能不能成就看这一工序!
“嗞啦”
碟子对准平地倾斜一倒,当灰褐色粉末落在锅中那一刻。
轰隆。
在旁观摩的田所惠、幸平创真,好像听到了冥冥中的爆炸声,碎金裂石,不远处那口平底锅转瞬间成为燥烈的火山,香料旋风形成的熔岩浪潮,一波又一波。
“天啊!”
田所惠脸颊见汗,双手交叠在嘴前。
一股风浪迎面而来,掀起她的夏季制服裙,吹散她的长发。田所惠在风中扭动身体,仅是嗅到香味,一丝热流就在身体里游走,轰,轰,轰……
失神间,面前的荒原有几座山峰拔地而起。
山峰越来越多。
最终在她视野中组成壮阔的山岭美景,她嗅着爆炸的香料之味,好似见到了那种连绵起伏,横看成岭侧成峰的香料构图,简直是大手笔!
咦!
田所惠惊呼,视野中出现一个冒着金光的小人,他在山岭中巡游,见到不规则伫立的山峰,便这座山移走,轰隆隆,很快山岭又是另一幅风景了,如果从高空俯瞰,就会发现一座座山峰组成了某种奇怪的阵型。
回过神。
夏羽已然往平底锅,加进洋葱、番茄等调料。
把这些调料和香辛料一锅炖煮。
之前,混合物放进搅拌机。
又过了十分钟。
夏羽从搅拌机中取出糊状的咖喱酱,转头又把这些咖喱酱,通通倒进之前加了