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王罗根。
那个时候,罗根已经年逾百岁,却在楼船上与正值壮年的钢棍解七打了个不分胜负,足见其可怕的面点实力。真正处于巅峰期,气血充盈的罗根,肯定是更加强大的,毕竟年龄大了身体各项机能必然随之衰弱,而下厨其实是很消耗体力的,当时罗根能呈上白罗家秘中之秘,传承了一千余年的传奇包子‘四神海鲜八宝包子’,表现当得上惊艳、震撼的评价。
早上拿到5万余点名望值的时候,夏羽就打过《四神海鲜八宝包子》这张古老食谱的主意,但系统明确告诉他,这是一门闪金的食谱,无法通过购买获取,而是需要任务或其它特殊途经。
当时夏羽就懂了!
特么的,原来闪金食谱,有再多的名望值也不可买到,所以他干脆清空购物车,毫不犹豫买下《白罗蛇转炼》的蓝色技能书,和爆炎、香料不等式那样,从蓝色品质开始。
当然,现在手上这根又粗又长的黑色大棒棒,也是夏羽咬下买来的,价格不低,。
面点棍对于白案厨师而言,就如厨刀对红案厨师那般重要。
夏羽知道工具的重要性,所以舍得下血本了。
“【镇魂棍】(紫色):传统白案厨师的必备工具,合成金属材质,与昔日‘钢棍解七’的铁棍厨具有异曲同工之妙,可大大提升面点师的实力。”
“效果:用此厨具处理面团,可提升50%揉捣度。”
这根棍子价值1万5千点名望值。
再加上将身上剩余的10点天赋点,一口气将【白罗蛇转炼】点满,夏羽就有足够的底气在现实世界依照紫色食谱烹制面点了!
“呼,呼,呼……”
风越来越大。
气流都被搅动了,多余的干粉在厨台上,被气流搅动,居然隐隐形成了白色的龙卷。
“圆!”
薙切仙左卫门突然出声,打破沉寂。
“他在画圆!”远月总帅瞳孔中倒映着一片残影,只能大概看到黑色残影中的白皙手腕。
“应该称为……圆周运动!”
秋山弘没了一开始的淡然、笑容,木然着脸,一瞬不瞬盯住夏羽握棍的右手,半晌才深呼吸道:“我在igo总部,曾经从一位面点大师的同僚说过,在那片神秘的陆地,古往今来,无数面点师都在追求点心之道的精髓……”
说到“精髓”二字,他顿了顿,皱眉在认真回忆,并筹措字句。
“你们看”
见堂岛银、远月总帅,还有一色慧、绘里奈都投来关注的目光,秋山弘便指向厨台前的少年,道:“注意看他的手指、手腕和手臂!”
“圆周运动!”
“绝对的圆!”
见三位实习生一脸懵逼,还有堂岛银等特厨也是不解,秋山弘只能无奈把话挑明了说:
“换句话说,做点心的最终技巧,就在于画圆!“秋山弘复述总部那位面点大师同僚的言语,自己也是将信将疑,缓缓道:
“一个面点师,能画出多大多深的圆,就可知道他的本领有多高强了。”
语落,厨台起了变化。
唰!
棍子转得更急骤了,残影构成黑色的墙,水泼不禁,而面粉与水充分混合之后,居然围绕着棍子画圆而成的残影,一层层缠绕,一层层旋转。
这一幕,就好像一条碗口粗细的白蛇,沿着黑色棍子缠绕攀爬!
风声,似乎就是白蛇吐信,嘶嘶长鸣的声息!
“面、面团,好像活了!”
一色慧呆住,小林龙胆双掌交叠在嘴巴前,紧紧捂住嘴,让自己不至于失态惊叫。她一双金色眼瞳全是专注沉静的少年厨艺,甩棍挥舞白蛇的身影!
到后来,黑棍画出的圆,居然在渐渐扩张,白蛇躯体更长更具有威势了,甚至即将要把夏羽缠绕在里面!
白蛇与少年!
充满了画面感!
“原来如此……”
“原来如此!”
两个声音,几乎同时说。
秋山弘和薙切仙左卫门,都看出了门道,对视一眼。
“他是利用旋转的动力,把面团不断地延伸拉长!”秋山弘一副惊容,“这样,让面团滑溜溜的,无止境地一直绕圈圈,揉搓下去……真是了不得啊!”
“寄宿在万物上的久之螺旋啊!”薙切仙左卫门道,“画圆,螺旋……这就是他的和面技艺?不可思议,这绝对是一种古老的技法!我感受到了它悠远的历史!”
说着,薙切仙左卫门面色一动。
他猛地想起夏羽的背景,还有那位已经返回中华大陆的老友。
看来今晚他又要给老友打电话,好好咨询这方面的事情了。那位老友可以说是这方面的专家,知道太多古老的秘辛。
砰!
突然间,厨房传出巨大动静。
棍子骤然停住,旋转的面团居然在厨台上一圈圈缠绕,夏羽面无表情望住台上初步成胚的面团,缓缓地抬起右臂。
砰!砰!砰!
每一击,都势大力沉,在棍子的击打之下,面团终于成形了,并且在反射出刺目的光亮!
“好滑!”
凉子丽娜忍不住道,目中泛着异彩。
摆在厨台上的面团,表面居然像是上好的白色丝绸锦缎,细腻,滑亮,从反光就可知道面团的细腻程度,太漂亮了!
夏羽面色却无一丝松动,掉头去取来一张保鲜膜袋子,将面团紧紧裹住,与空气隔绝。
这是必要的一步,称为‘醒面’,大概需要10分钟的时间。(未完待续。)
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第294章:不思议的杂技()
‘醒面’这个步骤,必不可缺。
不要以为用黑色大棒敲捣的面团就可直接用来做面食了,缺少‘醒面’这一步的话,就算和面、揉面技术再如何的炉火纯青,面食的口感也会遭受严重破坏。
用科学道理讲,‘醒面’实质上就是让紧紧纠缠的蛋白质面筋结构,在充分吸水后膨胀起来,获得弹性、拉伸性能提升和更加稳定的结构。
10分钟算是极少的用时了。
在夏羽脑海中,就有多种绿色品质的传统中华食谱,这些食谱虽说品质不高,内里门道功夫却是很讲究的,要求厨师反复地揉搓面团,然后醒面半小时,再揉搓,如此往复循环七八次,搓成面线后又用湿布盖上,醒面一夜,次日才可下锅烹饪。
照理说,紫色面点食谱,在‘醒面’要求上更苛刻才对,但是可别忘了,夏羽和面的手法,并非普通技巧,而是传承悠久的白罗家奥义之秘【白罗蛇转炼】!
再加上紫色品质的面点棍,在‘和面’这一个环节上,夏羽已经做到了极致,使得面粉中的蛋白质面筋结构非常合适了,如今的‘醒面’10分钟,只不过是让蛋白质面筋结构,向完美蜕变!
和面,极致。
醒面,就要做到完美!
蓝色发光料理尚且对料理细节到苛求的地步,紫色发光料理更不用多讲。
任何一个细节疏忽,最终料理可能就要因为缺失的这一部分完成度,没达到发光的条件。
‘升龙饺’不用讲,那是夏羽在时间充足的住宿研习期间,慢慢研究出来的,而他现在所要烹制的,却是刚到手没几小时的新鲜食谱。
况且,食谱不是一门,是两门!
要在最后的一个小时内,同时做出两道发光的面点,不得不说是巨大的挑战!
“挑战啊……”
内心感概地说一句,夏羽放下黑色的面点棍,咣铛!
棍子落在厨台上发出悦耳的声息。
这是合金材质的棍子。
右臂酸酸麻麻的,【白罗蛇转炼】对体魄要求极高,身体负担很大,若非前段时间将身体素质提升到lv30,加上练习了国术,对于力道的运用有了一定心得,夏羽恐怕还不能轻松地将厨技施展出来。
来不及松弛肌肉。
‘醒面’的十分钟,可不能白站着,夏羽掉头去查看煮锅的情况。
探头一看,夏羽面露一丝笑容。
煮开了!
白色的高汤滚滚沸腾,烟气不断冒出。
到这里,就可处理其它的工序了,两种面食,用到的汤头不同,一种是醇厚的浓汤,另一种却是极具海鲜风味的汤。
“凉子,帮忙!”
夏羽头也不回地吩咐,“帮我把那里的银鱼干处理了,去头就行!”
“还有,看到那个盆子没有?我放在里面静置的昆布、干贝应该泡开了,架上灶台开火煮,等一会把昆布捞出来,加进银鱼干、木鱼花,中小火熬煮!”
让凉子丽娜去处理海鲜汤,夏羽自己在厨台前,准备等一会要用到的中华汤头。
其实若是普通的面食,到这就可收手了,汤的味道已经足够,再这么烹煮下去就要涉及成本问题,毕竟开餐厅的,要是不计消耗熬制浓汤,结算时就要血亏一波了。
只见夏羽把一锅汤分出来,用致密的网布将汤过滤了,去掉杂质、白沫,倒进另一口煮锅,随后又丢进一大一小的两个白布包。
见状,堂岛银咦了一声。
“小的布包,是香料包,大的布包里面,有什么材料?”他很好奇的样子。
之前已经煮过味道全部流失了的两个布包,被夏羽随手丢在灶台一边,马斯嗅了嗅布包散发出来的丝丝气味,就说道:“蒜,洋葱,玉米,胡萝卜……嗯?这股香甜的风味,是蔬菜,他还用了蔬菜熬制高汤?”
这下子,马斯疑惑了。
“素高汤?但他明明加进了猪大骨、鸡骨,应该是大骨汤,但一般而言,大骨汤除了香料搭配外,蔬菜也就用到白萝卜、胡萝卜。”
越想越是糊涂。
素高汤,大骨汤的字眼,在马斯脑海中来回浮现。
“再煮一会!20到30分钟差不多了!”
夏羽拍拍手,瞄一眼在煮锅底部熊熊燃烧的幽蓝色火焰,起步回到厨台前。
“时间到”
嘶啦。
把盖住面团的保鲜膜揭开,夏羽摸出一把准备好的厨刀,这把刀,狭长,锋利,更像是一把小号的太刀,刀背有着弯曲的弧度,刀刃寒光凛凛。
嗤!
一刀切下,面团一分为二。
用湿布盖住另一块面团,夏羽把破军刀放置在一边,转而持握黑色的面点棍,面色凛然!
砰!砰!砰!
又是一通猛砸,让人眉头直跳。
这一幕落在一色慧、小林龙胆眼里,就如同粗鲁的武夫在挥舞棍棒,哪有面点师的样子。
但秋山弘、薙切仙左卫门,看得很专注,脑海里甚至在解析夏羽的一招一式。
片刻,一张圆形的面团,初步在厨台上成形,居然被棍子擀平了。
但这还不够!
夏羽目光微微凝起,伸手一抓,一甩,啪,圆形的面团就飞向半空,空气似乎在这一刻停滞,绘里奈、小林龙胆没来得及发出惊呼,他手中的面点棍,就接住直坠而下的面团。
甩荡!
面点棍依旧在做着无止境的圆周旋转运动。
“旋转!旋转!旋转!!”
就在旋转中,原本粗厚不均的面团,居然快速地形成一张真正的,薄薄均等的圆形面饼,而夏羽持棍甩荡面饼的情景,就好像是用黑棍在撑伞,伞面是白色的。
“可以了!”