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“不是说君子远庖厨吗?”洪涛基本上对罗有德说的每句话、每件事都有疑问,幸好这个罗有德并不在意洪涛提问,他也和洪涛一样,听不懂就问,宾主相谈甚欢。
“哎,洪兄所言有误,远庖厨不是说君子就不做饭了,而是说君子最好别去亲手宰杀生灵。咱大宋信奉佛教者甚多,官家也信佛,上天有好生之德,能少杀就少杀。”罗有德又纠正了洪涛一个错误认识,不到大宋朝洪涛就不知道自己历史学的差劲,简直是太差劲了,本来就不多的历史知识,还是错的多对的少。而接下来的饭局又让洪涛觉得就像上了一堂生动的历史课一样,原来宋朝人吃饭是这样的!
按照洪涛对饭食的标准,宋朝的饭菜已经足以满足他的需求了,不管是从种类上、口味上都和后世相差不太大,没有那种看着就难以下咽的玩意,甚至吃起来比后世多数饭馆还讲究、还符合卫生标准。
首先就是餐厅,很大!饭桌只占了不到四分之一的面积,其余的地方都空着。刚开始洪涛以为是为了能多摆桌子用的,来的人少就一桌,来的人多了就放3、4张桌子,结果他又错了,错得离谱了。那些空余的场所是安排乐队、伴舞和游戏的场所,没错,宋朝讲究人请客,不能光吃饭就完了,还得听曲子、看舞蹈、行酒令!所以餐厅必须大。
不光是餐厅讲究,座位也有讲究,一张圆桌上,只能坐4个人,但一般都空着对着门口的位置。为啥呢?因为这里才是主位,如果请客者家里的长辈在世,那这个位子就不能坐,以示尊重。在主位的右手边才是真正意义上的主人位置,左边则是主要的来宾,后背对着房门的位置是这一桌上身份最低的座位,叫做副陪。因为这个位置是上菜用的,所以要经常被打扰,再加上它离门最近,有什么事情都是坐在这个位置上的人去张罗。
中国的建筑一般都是坐北朝南的,房屋的正门也会开在南边,所以呢,主位一般都在东边,也就是东家这个词儿的来历,谁坐在这里,谁就是请客的,当然了,付账的也是他!宾位则是西边,西席这个词儿也是从饭桌上演化而来的,意味着要尊敬的客人。
这个规制可以任意放大,比如皇帝在宫殿里请客,那皇帝本人就会坐在面冲门的位置上,因为他是最尊贵的,哪怕他还有老子活着,也没他尊贵,所以他必须坐主位。其它大臣则会分成两边坐,东边为主、西边为辅,也就是说坐在东边的大臣地位要高一些,西边的大臣地位就低一些。喝酒的时候,东边先举杯,西边的才能跟着举杯,东边不举,西边就忍着吧。
餐厅讲究、规矩讲究,下面就是餐具了,同样,也非常讲究,是洪涛看过最讲究的,后世里仿膳的仿清朝宴会都比不上一个普通宋代海商的派头。首先就是盛具,也就是盘子碗啥的,以金具为最佳、银具次之、漆器再次,最次就是瓷器!要说宋瓷应该在历史很有地位啊,怎么会这么不招送人待见呢?
因为瓷器太多了,不管多牛x的宋瓷,在大宋朝都上不了高级宴会,只有普通老百姓才会用瓷器,另外就是专供出口。大宋的讲究人、文人、富人是绝对不会用的,但凡是有点档次的饭馆酒楼,最次也得上木制漆器,否则有身份的人根本不会光顾。除了金、银、漆这些高档餐具之外,还有一种特殊的材质,比如说玻璃、琉璃。这些玩意就是极品了,好的玻璃杯子、玻璃碗,那都是宝贝级别的,按照罗有德的说法,宋朝自己也能烧制玻璃器皿,不过成色不好,太混浊了,越是透明、越是无色的玻璃就价值越高。
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第三十九章 酒宴(上)()
高到一个什么程度呢?罗有德说前些年朝廷上有个叫李光的参知政事,同时也是有名的诗人,他收到一个礼物,就是一只玻璃碗,成色很好,很透明。参知政事是个什么官职呢?差不多就是副总理吧,很大的官了。结果这位李总理拿到玻璃碗之后,睡觉都抱着,喜欢啊!但是抱了三天,又把这个碗给人家还回去了,原因就是太贵重了,受不起!看到没,像大宋这样全世界最富裕国家的副总理,都觉得一个无色透明的玻璃碗太贵重,这个玻璃器皿在宋朝的价值可想而知。
“有功夫了我帮罗兄琢磨琢磨,我也会烧这个东西,只需要多试验几次之后,就能烧得比这个玩意好,我们家乡这种东西和大宋的瓷器一样不值钱。”洪涛一高兴,嘴又没把门的了。
“不知洪兄何时有功夫?一切那个……试验的费用都包在为兄身上,你只管……试验!”罗有德这次差点没从椅子上跳起来,他都不知道该如何形容自己的心情了。
大海上闲的无事,看到有人搏杀鲨鱼,怀着好奇心让管家下去问了问,结果管家回报说杀鱼壮士是个很不像疍家人的疍家人,口音古怪闻所未闻,穿着也绝非中原和南番样式,后背上还纹着一只巨大的彩色老鼠脑袋,笔画之精巧从没见过,此人气度非凡,言辞犀利,绝不是一个打渔人。这样罗有德才被勾起了好奇心,决定亲自去见识见识,结果和管家说得一般无二。这时罗有德也仅仅是好奇,反正海上航行枯燥之极,才拉着洪涛上来聊聊天,谁想到自己捡了个宝贝啊!这个怪人不光来自他从未听说过的极南澳洲、通中原文化、会做一手美食,还懂看海图、裁剪衣服,现在居然说会烧制玻璃器皿,这尼玛不信都不成,很有可能啊!
罗有德是啥?是商人啊!不管他多爱结交奇人异事、多喜欢玩乐,但他首先是个商人。商人可以有各种各样的风格,但有一样是共通的,那就是对赚钱的渴望。不管商人身家如何富裕,对赚钱的渴望是永远不会低的,只能是越来越高,否则他就不是一个合格的商人。比如说洪涛,他就不是商人,顶多算是会经商。
“不忙、不忙,不瞒罗兄,我有我自己的计划,就算要烧制玻璃,我也会用我自己的钱,然后拉着罗兄入股,这样我们之间才是合作关系,你不是我的雇主,我也不是你的雇员。做生意必须双方之间只有一个身份,那就是商人,这样才能做得长远,是不是这个道理?现在我还没有当商人的基础,慢慢来吧!”洪涛觉得在大宋这个社会里,自己可以稍微放肆一些,如果罗有德说的这些情况都是真的,那这个时代的大宋很美好,很自由,完全有自己展示的舞台。所以他不急于做事情了,在干事情之前,要先把规则定下来,没有一个大家公认的共识,这个买卖没法做,更无法合作,只能是自己骗他们,他们再来骗自己,互相骗呗。
洪涛不想把后世那些穷凶极恶的商业模式拿到大宋来发展,那些玩意会从根本上颠覆宋人的思想。短时期看来可以为自己获取很大利益,但是于自己的长期目标不符,自己是要来救大宋朝的,不是来害大宋朝的。那些烂办法可以教给宋人,但一定要确保他们是把这种办法拿去对付外族的,在得不到这个保证之前,洪涛绝对不会动这个歪脑筋,除非自己活不下去了。
“……洪兄高义!是这么个道理,就连官家收取我们的货物也是要搏买的,那我就等着洪兄早一日可以来拉为兄入……股,入股可是入伙?雇员可是伙计?”罗有德让洪涛这番话现代白话说得晕晕乎乎的,似乎觉得有些道理,但是一时半会儿又想不太明白,主要是信息量有点大了。
在等待上菜的这段时间里,洪涛和罗有德又研究起来商业问题。一方对于什么股份制啊、董事会啊、职业经理人啊之类的新名词很感兴趣,一方对宋朝市舶司如何收取往来商船的税收也是问得很仔细。那个阿财就坐在背对门的位置上,听着罗有德和洪涛两个人你来我往的互相解疑,基本不插话。
终于有侍女端来了饭菜,结果洪涛又有点挠头了,他对跟着两盘菜一起上来的餐具有点疑惑。一双筷子他当然知道怎么用,可是那个一头是小勺、一头是小刀的玩意,到底是干嘛用的呢?还没等他搞明白这个玩意是什么,又发现了一个很有意思的事情,宋朝人吃饭居然是分餐制!桌子上摆着的两个银餐盘里装的菜肴是一模一样的,份量也不是很大,看那个盘子摆放的位置,应该就是一人一盘。你要说它是西餐吧……不太可能,目前欧洲人正在黑暗中世纪里水深火热的,哪儿有西餐这个玩意啊!
“罗兄,小弟家乡没有这种餐具,能否讲解一二?”还是秉承自己的原则,不懂就问,绝不装逼!
“匕也!勺用来吃饭,刀用来切割,刀尖用来插取食物。不知洪兄家乡使用何种餐具?”罗有德非常喜欢向洪涛介绍大宋的各种习惯、文化、规矩,简直就是知而必答,答不厌精。他更喜欢打听那个澳洲的事情,不过他比洪涛有素质,洪涛不提这个茬儿,一般他不会主动询问,多少还有点中原大国人民的骄傲。
“很科学啊!我家乡一般也用筷子,如果吃肉食的话,也有刀子和叉子,但没有这个匕巧妙,佩服佩服!”洪涛拿起那个小勺子,仔细看了看,果然啊!这尼玛就是一个勺、刀、叉三合一的餐具,不知道为什么后世里不流行了,用这个玩意吃饭应该很方便啊!
“满饮,请!”这时罗有德双手举起了黑陶酒杯,或者叫酒碗。
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第四十章 酒宴下()
“请、请!”洪涛现在的嘴也有点笨了,对他而言,这顿大宋朝的高级酒宴信息量也有点大。虽然他搞清楚了餐具的名字,但是桌上这道菜他还没搞清楚是什么玩意,应该怎么吃。酒杯里这杯酒是淡绿色的,他也不清楚这玩意到底喝起来什么滋味,脑子全用到这些地方去,根本顾不上耍嘴皮子。
一杯酒下肚,洪涛心里有点谱了,酒不错,是不是米酒洪涛不清楚,酸酸甜甜的,度数非常非常低,估计和后世里的干红葡萄酒差不多,恐怕更低。要是照这个度数,自己喝个两三斤绝对没问题,醉酒的问题就可以不考虑了,现在重点问题是这道菜!
“此乃渍羊脍,取嫩羊肉,切成薄片,用美酒浸泡。这是酱料,这是酸梅汁,均可蘸取。如洪兄喜好蜂蜜,这就取来!”罗有德这次没等洪涛问,他算是看出来了,洪涛对大宋的食物好像都不太熟悉,这更印证了洪涛来自海外的说法。南番各国人罗有德都见过,头一次请他们上船吃饭时,他们也是这个德性,很难装出来。
“不不不,酱料就很好……”洪涛听明白了,这是生羊肉片,吃个生肉他并不在意,不过用生肉蘸着蜂蜜吃,想一想就腻啊,还是算了吧。
第一道菜刚吃两口,第二道菜又端上来了。这回洪涛好像认识,这不是拉皮吗?夹了几根尝尝,确实有点像,不过味道稍微有一点点腥,入口很筋道,又不太像粉条。
“呵呵呵……洪兄应该和这道菜渊源颇深啊!它就是你所捕杀的蛟鲨皮所制,叫鲨皮馎饦。馎饦既此物形也,也可用小麦面和米粉制作而成。”罗有德又开始介绍了,这顿饭吃得累啊,不过也挺有意思,每上一道菜两个人就互相探讨一下。