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殊不知，这些客人很不耐烦的说：“你就不是服务员吗？我们今天就要你跟我们斟酒，我们不想等其他服务员。”
顾客就是上帝！消费者就是我们的衣食父母！这是酒店行业奉行的两句话。客人有要求，我们应当有求必应，不能怠慢客人。这些在我们的培训和平时的会议中都是经常强调的，我们必须尊重客人的意见。
没办法，没有其他服务员，只好我自己来给他们斟酒了。于是，我拿上红酒沿着餐桌给这些客人斟酒。
确实，我没有这方面的经验和知识，根本不知道红酒的正确斟酒方法，不知道该如何正确斟酒。
所以，我拿上一只高脚杯，就倒上了满满的一杯红酒放在了一位客人面前。
正当我准备拿起另外一只杯子斟酒的时候，一位客人端起我刚刚到的那杯红酒一下子向我头上泼来，弄得我不知所措。
此时，只听见那个客人大声指着酒杯质问我：“你就是这样倒酒的吗？你们没有培训吗？难道你在这里当服务员，打工斟酒都不会吗？我看你是故意的，想讨打是不是？”
我一听，知道自己斟酒除了问题，一定是不会倒酒惹恼了客人，赶紧微笑着跟客人赔礼道歉，请他们原谅。
我说：“真是对不起，我不是服务员，没有学过斟酒，我是采购，因为今天我们生意很好，服务员人手不够我是来帮忙的。”
“哼，没有服务员，还做什么生意？弄个采购来当服务员，酒都不会斟，这是怎么服务的？如何让我们开心消费。”那个向我泼酒的客人没好气的说到。
“真是对不起，确实是我的不对，惹你生气了，我向你们道歉。你不要生气，我马上给你安排专业的服务员，一定给你们好好服务，让你们开开心心用餐。”我继续说。
“这个就怎么办？这可是几百块钱一瓶，估计你一月也挣不到这瓶酒钱，你说怎么办吧？”还是那个客人。
“算了、算了，他也不是故意的，看他工作也挺辛苦的，就不要难为他了。”这个房间的一位女顾客看见这个样子，替我解围，希望那个客人不要跟我计较了。
“不行，这瓶红酒必须得赔，不然我们就走人。”那位客人坚持着要我赔一瓶红酒。
我知道，这个时候为了让客人消气，只有随从客人的意见，不然闹大了对酒店的影响不好，或许会影响酒店的生意。
于是，我很干脆的说：“先生，您不用担心，这瓶酒我们送给你们，等下我安排服务员再重新给您送一瓶红酒上来。顾客就是上帝，您就是我们的衣食父母，把您服务好，照顾周到是我们的职责。”
“是不是真的？你说话要算数啊？”还是那位客人。
“算了、算了，弄不好人家就会被炒鱿鱼了，不要再难为他了。小伙子，没事了，你自己下去吧，赶紧去换衣服。”另一位客人也替我解围。
“谢谢你们的好意，今天这个事情确实是我的错，我给你们造成了损失，让你们很不开心，送你们一瓶红酒算是我的补偿。请你们放心用餐，我马上就安排人送红酒来。”说完，我深深的鞠了一躬，退出了房间。
妈的，见鬼了。怎么这么倒霉，好心来帮忙，居然整出这样的事情来，这可怎么办？
我心中非常不快，一边回宿舍，一边在心里暗自骂那个向我泼酒的人。
不过，这个事情已经出现了，确实也是我的不对，怎么连斟酒的知识我都没有，还谈什么酒店管理？
既然答应要送一瓶红酒给人家，那就必须办到，大不了老板在我的工资里面扣吧，谁叫我这样倒霉呢！
在回宿舍的途中，我叫另外一名服务员到“兰花”包间去给客人倒酒，我说我自己不小心惹祸了，需要去换衣服，叫她去了小心点，不要再把客人惹恼了。
这个服务员是湖南人，平时我们关系较好，我叫她去帮我，她马上就去了“兰花”包房。
她是经过专业训练了的，有专业的酒店服务知识，而且礼貌大方，人也长得比较漂亮。
她到了这个包间，很容易就把这里面的氛围改变了，客人们都说说笑笑的开始用餐了。
我换了衣服，到前台亲自去领取了一瓶红酒，专门叫上另一名服务员，跟我一同送到了“兰花”。
这个房间的客人见我真的送了一瓶红酒过来，马上转变了态度，有点同情我，担心我被扣工资。
这时，有人说该赔礼道歉的已经赔礼道歉了，红酒也送来了，那就不用再计较这个事情了。至于这一瓶酒钱吗，他们还是会买单，不会让我为难的。
那个向我泼酒的客人这时也发话了：“兄弟，你在外面打工挣钱也不容易，刚才我有点冲动。现在，我敬你一杯酒，算是跟你道歉。”
我没有想到这个客人会这样，而且一看他就有点像操社会的，这样的人一般都比较直爽，义气。如果，我不喝这杯酒，估计又会让他不高兴，他要是再不高兴，我担心又出什么问题。
不过，酒店规定服务人员在工作时间是不能陪客人吃饭，更不能喝酒的，这怎么办？
难道我要违反规定？可是不这么做，客人不罢休怎么办？没办法，先把这个客人应付过去再说。“那好，不打不相识，我就恭敬不如从命，我也敬你一杯。”
于是，我跟这位客人喝了一杯酒。我也知道，这已经是化险为夷了。
接下来，我准备向他们这一桌子的客人敬上一杯酒，打算敬酒后马上离开。
喝完这位客人的酒，我按照服务员斟酒的姿势，参照她斟酒的量，给在座的客人都斟上了红酒，举杯向他们致歉，再次请他们原谅，让他们开开心心的用餐。
我的举动这些客人看得清清楚楚，他们很是高兴，就像什么不愉快的事情也没有发生一样，举杯跟我同饮了这杯酒。
喝了这杯酒，我赶紧离开这个房间，再到隔壁的“秋菊”去看看，那里也没有专门的服务员，担心那里的顾客也发飙。
第155章 变身总经理助理（）
第155章变身总经理助理
我离开“兰花”，来到“秋菊”，这里已经有服务员在房间里面服务了，已经不需要我担心了。
于是，我来到何生的办公室，将刚才发生的事情经过一五一十的向何生讲了。
我知道，这个事情是藏不住的。因为，我答应送给“兰花”客人的那一瓶红酒需要我自己掏钱买单，他早晚都是会知道的。
与其让他通过其他渠道知道这个事情，还不如我自己亲口告诉他。或许，这样对我反而还是好事。
确实，我的处理非常恰当。我主动去告诉何生这件事，不但没有让他反感，他反而觉得我处置得当，应对得很好。
何生说，其实我也是为了酒店生意好，在完成了自己的工作之后还去帮忙，他很感谢我为酒店的付出和努力。
同时，何生对我说既然我已经答应要送客人一瓶红酒，那我就是在代表酒店对客人做出承诺。既然承诺了，那就要兑现。
他让我去吧台将客人的菜单和酒水单给他拿去，说这个事情他处理，不会让我掏钱为送这一瓶红酒买单。
何生得知这件事非但没有怪我，反而还肯定了我的做法，并不需要我为这件事情买单，我心里很高兴。
按照何生的要求，我到前台将“兰花”的点菜单、酒水单拿来，交给了何生。
何生拿过“兰花”的菜单，就在菜单上签字“免收红酒一瓶”，再签上他的名字。
之前没有看到过何生签单，不知道这样行不行。但是，我心想他是总经理，也是老板，吧台应该会按照何生的签字结账的，不会多收那一瓶红酒的钱。
何生签字后，让将这个菜单送回吧台，让我不用管了，自己该干什么就干什么去。
同时，他也要求我继续盯住一下餐饮部，说今天生意好，客人多，不要出什么问题。
按照何生的吩咐，我将菜单又送回吧台。吧台的工作人员看了菜单上的签字，什么也没有说，只是在一个本子上进行了标注。
不过，即使这样我还是有点不放心，想留意一下这个房间最后会怎么买单。
我再次走到楼上的包间，找到那个湖南的服务员，悄悄告诉她，这个“兰花”房间的菜单何生已经签单了，真的可以送一瓶红酒，而且不需要我承担费用，不会扣我工资。
这个服务员眼睛睁得大大的，感觉很好奇的样子说：“真的啊？你太幸运了。要是换了别人，那就惨了。”
她告诉我，这种事情之前也遇到过，但是事后都是要扣服务员的工资和奖金的。有的服务员当月的奖金和工资不够扣，还得分几期扣钱。
她还对我说：“你真的很幸运，何生对你这样好。不要说这么贵的一瓶红酒，有时候服务员不小心打烂几个碗、碟之类的都会被扣工资，你居然可以一分钱也不扣。”
原来，服务员打坏东西也得赔钱啊？酒店打坏东西不是很多吗？她们都不是故意的啊？要是什么都赔钱，她们的工资经得起这样扣吗？要是这样扣，她们还会开开心心的在这里干嘛？
我想，说不定服务员经常流失，这也是一个很重要的原因。这个问题值得研究，需要好好考察一下。
接着，我对酒店碗碟被服务员摔坏造成的损失和服务员赔偿的情况进行了调查统计。而且，我发现已经流失的熟手服务员都有摔坏碗碟被扣钱的现象。
据我了解，这些因摔坏碗碟的服务员，她们都不是故意的。要么是因为地上比较滑，要么是生意很火爆的时候，忙不过来，她们不停的在餐厅、厨房、楼上楼下奔跑所致。
我觉得只要不是她们故意的，或者不属于重大的过失，这样就不应该扣她们的工资，只需要在这方面提醒她们工作中小心点就是了。
通过这些调查了解，我形成了自己的意见，想找何生谈谈。
正当我准备找何生谈的时候，他却主动找我谈话。说是有事情跟我交流，想听听我的意见。
我跟何生见面后，他告诉我近段时间附近有好几家酒店正准备开业，他们都在悄悄的来我们酒店挖人才。
他担心酒店的管理员和服务员出现大量的流失，这样酒店的正常经营就会出现问题，所以他想听听我的意见，看看我有没有什么好想法。
何生还告诉我，现在这个经理想抬高工资待遇，而且想把酒店的部门经理和部长唆使、动员全部带走。如果他真的把这些人带走，服务员也会跟着走很大一部分。
何生说这些人都是一个介绍一个来的，很多酒店都出现过这样的情况，经理一走，其他管理人员也就跟着辞职了。
不但如此，还有的酒店经理带着管理人员走了后，把整个厨房的人员也带走了，酒店根本无法正常经营了。
只不过，何生说我们酒店的厨房是他们自己在外面聘请回来的，而且是承包给厨房大佬的，他们签订有合同。
再说，厨房大佬跟经理的意见一致不和，他们关系处得很不好，他不可能带走厨房的一班人马。
只是，经理如果把人带走了，酒店生意就会出现问题，厨房提成也就会减少