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“为什么？”很多人都有此问。
白路说：“我不想你们拿回去慢放。”
“什么意思？”井上问道。
“意思就是速度会非常快，用慢镜头看就没意思了。”白路冲白鸟信夫说：“麻烦下，不能摄象。”
井上问：“不录象，可以拍照么？”
白路想了想：“可以。”他决定退让一步。
听到这个答案，井上很高兴，心说就是个土包子。不知道有高倍照相机么？
转身跟大家稍微商量商量。摄象机关机，摄象头转向别的地方。还有两架高倍照相机对准白路。
白路不是白痴，哪能猜不到他们在想什么。之所以允许拍照，是因为两个照相的站在一起。摄象机分的太开。不好遮挡。
眼看俩照相的已经瞄准自己的菜刀。当时轻轻一笑。
豆腐上切萝卜算什么本事，我在豆腐上切豆腐。
再掂掂两把菜刀，活动下手腕。放下菜刀活动手腕。接着拿起菜刀，又活动活动……光一个准备工作就做了快一分钟。
当大家渐渐失去耐心、有人小声议论的时候，他把菜刀当成铲子，铲起块豆腐叠到另一块豆腐上，放平放稳，等豆腐静止不动，微笑着对大家说：“我要在豆腐上切豆腐。”
他说完话，马上有翻译小声解释，有人听清楚，有些不明白的问声什么，有人是没听清，跟着问声什么，就在有人小声问话的同一时刻，白路开工。
左手刀往前一竖，把豆腐档的严严实实，右手刀切下。用肉眼来看，那把刀好象没动过一样，速度特别快。
照相的不干了，再高倍的照相机也得能照到东西才算，镜头前是一把竖起来的菜刀，那块豆腐和白路的动作都在那片刀刃后面。
俩照相的赶紧兵分左右，移上两步再把镜头对准目标。他俩不是不想往远点儿跑，是害怕走太远耽误时间照不到照片。现在这样只要稍微移动一下镜头照到些侧面就成。
可他俩刚分开，也是刚端起镜头瞄准白路，刚按快门。白路的左手刀变了，从竖刀变成横刀，却还是挡住上面那块豆腐，也是挡住镜头。同时右手动作发生变化，刚才是竖切，现在变横切，凌空飞舞，唯一相同的是刀速特别快。
这里有个角度问题，在白路这里，只要稍微挡住一点儿，按直线放射出去，到达俩照相的那里就是很大一块，自然又是挡住视线。俩照相的赶紧再往两边移动。可等他俩第二次站好位置对准镜头，白路已经收刀退开。
再看豆腐，还是一上一下两块豆腐叠在一起，很完整，好象没有切过？
到这个时候，俩照相的终于有机会按快门，照过几张照片，赶紧检查方才照片，看有没有拍下白路右手的动作。可看了下，这个一秒能连拍十四张照片的照相机，硬是只拍下一片亮亮的菜刀，完全没有白路的右手动作。
看过照片，再看白路的眼神就不对了，这家伙控制刀的能力得有多强，才能仅靠着着菜刀刀刃就挡住右手全部动作？
这时候的白路站在豆腐后面微笑看大家，井上会长走到前面看两块豆腐，好象还是很完整，没有裂缝和切线。
再凑近看，才确信豆腐已经被动过刀。
白路耍帅，看着豆腐轻轻咳嗽一声……郁闷个天的，豆腐居然没散开？只好走近一步再咳嗽一声……豆腐还是没动。
心下暗叹一声，电视剧果然都是骗人的。弯腰对准上面的豆腐猛吹口气，豆腐终于动了，簌簌地往两边掉落散开，这时候再看，就会看到一大片白白细细的豆腐丝，不敢说特别细，但绝对不粗，受于一只手所限，白路不敢太嚣张，切成牙签稍粗一点。
即便这样，这种刀功已经足够吓人，看着白细的豆腐丝，井上回看白鸟信夫一眼，意思是你没瞎说，这小子果然有本事。
摄象机赶紧凑过来拍摄，照相的也多拍许多张照片。
白路再轻轻抚开上面的豆腐丝，露出下面那块豆腐，镜头拉近了仔细看，豆腐表面是平的，原来什么样，现在还什么样。
这种刀功确实没的说，实在太耀眼闪亮，下面许多人搞清楚状况后，自然是掌声连连。
井上也跟着鼓掌，但是还不死心，这是切豆腐切死物，有本事去切个活鱼看看。刚才六道刺身料理，有一道是把鱼肉片的跟纸一样薄，肉片是从活鱼身上片下来的，片肉时鱼还活着，还在乱动。可那位厨师完全不受影响，下刀准确利索，片下来足够的肉片后，那鱼依然活着。
片活鱼，考验的不光是基本功，还有心理素质。
等掌声稍停，井上会长跟白路说：“白先生果然手艺超群，还请为我们做一道鱼片料理。”
等顾鹏翻译过这句话，白路没说话，表情变平静，远远看着鱼缸。
井上以为翻译没解释清楚，重又说上一遍。
等顾鹏再翻译一遍那句话，白路突然笑了，绕开长桌，走向鱼缸，蹲下看里面还游着的七、八条鱼，有大有小，色彩各异。
看上好一会儿，再站起身，绕着料理台走上一遍。
方才六位师傅做菜，都弃下很多部位不用，比如鱼皮，全部被收进垃圾桶，还有几个鱼头，又有章鱼足和嘴巴等部位。
还能用的鱼肉部分，被六个厨师暂时收进冰箱，料理台上很干净。白路绕过一圈顾鹏请六位厨师下来。
等他们离开，白路走上台，第一件事是把六个垃圾桶收到一起。
下面众人搞不懂白路做什么，井上说：“你不用动这个，我们有服务员收拾。”
白路听着顾鹏的翻译，同时左右看，找出个大盆，把六个垃圾桶里的废弃不用的部位全倒进去。
六个垃圾桶倒也干净，除去厨师们丢掉的鱼内脏、鱼皮等，再没有东西。可问题是心理作用，拿垃圾桶里的东西做菜？这谁能受的了。
井上急问道：“这是做什么？”
白路没回话，直接开工，先在垃圾中挑选食材，第一个，找鱼肠；第二个，找鱼头；第三个，找鱼皮，这个皮包括尾巴和鳍。
找好这些东西，全部放到盐水中浸洗，再把剩下的脏器、鱼骨等重新收进垃圾桶。
然后收拾菜板，边收拾边说：“我不想给你们上课，不过还是上一课吧，做饭就是做饭，别的什么都不是，它不是拳击要分胜负，不是决斗要分生死，也不是音乐舞蹈要好看好听，它就是做饭，做好以后填饱我们肚子。”
说话时间收拾干净菜板，转身绕着后面的圆型台子走上一圈，找出一个大陶罐、一个大砂锅，一个大鱼盘。
再拿过两个大锅，加六成水，加点盐，各丢进去两根葱，两头蒜，两大块姜，放入两个整辣椒，两根香菜。这东西都是没去皮，清洗后直接放入。然后开火烧。
白路依旧是边干活边说话：“我不屑和你们比刀功，因为我永远是第一，也不想和你们比做刺身，因为只要经过我手，一根草都会很好吃。”
什么是狂？这就是狂！
还有谁能比白路更狂？没有了。
下面的翻译翻译过这段话，尽管措辞略有不同，但大概都是这个意思，听过这段话，人都认为白路疯了，这就是个不知道天高地厚的白痴，有人惋惜着摇头，还有人嘲笑着哼上一声，也有人面无表情等着看他丢人……
白路不管别人是什么反应，说道：“我知道你们会觉得我狂，不着急，想讽刺或是想骂我，等我做好菜、你们品尝后再说，至于刀功，一会儿再让你们看到。”（……）
第一千二百四十三章 这一通折腾（）
说过这些话，白路开始干活，把鱼肠从盐水里捞出，用快刀轻轻剖开。＋顶＋点＋小＋说＋＋真的要轻，而且很慢，手也稳，可这样一来用的时间就多，完全看不到精湛刀功在哪里，完全不是方才切豆腐时的吓人表现。
围观人群小声议论，摄象机、照相机也都是死死盯着白路双手，可白路不为所动，依旧一点点地缓慢干活。
日本厨师一共杀了六条鱼，一条章鱼不算，一共得到五团鱼肠，这玩意又细又小，加一起也没多少东西。可白路做的特别慢，仔细把鱼肠都剖开后，用清水洗净。
经过这会儿时间，两锅水已经煮开，白路用漏勺捞出鱼皮，清洗后丢入一口锅里大煮。同时把鱼肠放入另一口锅里大煮。
约莫五分钟后，鱼肠和鱼皮都已经变熟，呈白色，分别捞出后，倒掉两锅水。他们的作用就是去污及去腥。
大沙锅加水加盐，再上火煮。
白路去主席台上拿回自己切成丝的豆腐，清水洗过，等沙锅水开后，放入豆腐。接着把鱼肠切丝，切成豆腐丝那样形状，同样丢入沙锅，改为中火慢煮。
取过一根香菜，去掉叶子，只取一段梗，然后切丝……
这个丝是极细极细那种，比头发还要细，顺着香菜梗一丝丝切下来。好象我们吃甘蔗剥皮一样，只是在这里是一丝丝被切下来。
这玩意太细，白路用手一头固定。快刀好象细针挑丝那样，把香菜梗的下半部分切成细丝，稍微贴切点儿的形容是拂尘那样，一头完整，下面散成千丝万条。
切好这一小根香菜，再取过一根葱，把葱白剖开，一层层摊平，同样是切成极细极细的丝。
这个切丝过程没有阻拦摄象机拍摄，因为他的动作不快。主要是稳、准。当然。最主要的是刀刃要够薄够快。
等切完葱丝，菜板上好象铺满一层白色蚕丝，同样长短，散开着特别整齐好看。
这就是基本功么？很多厨师、很多料理协会都是抻脖子仔细看。待遇最好的是摄象师和摄影师。可以最近距离看过整个过程。
切好葱丝和香菜丝。放入盘中。取过个炒勺。用清水过一遍，去调料台上随意加调料，基本是看到什么加什么。除去油以外，差不多加过调味料，也包括清酒，而且没少倒。
放够调料，搅拌均匀往炉子上一放，大火轰地点燃。
有人看不明白，这是干嘛？炒调料吃？
有人猜测这时候该加水进去，或是放主菜进去，可白路还真就什么都没放这堆又是酱油又是醋又是酒的玩意烧开，里面还有味增和纳豆，等烧开后，倒入大陶罐，居然装了半罐子。
捞出鱼头、鱼尾、鱼鳍，洗过后丢进去腌泡。这才开始收拾鱼皮。
按照一般人的猜测，鱼头么，应该炖，扔点肉片、蔬菜进去炖个鱼头锅，至于鱼皮鱼尾巴这些，应该油炸。
果然，接着就看到白路弄个锅倒上些油开始加热，有厨师以为他也就这样，没什么特别。
日本的油炸食物也算普遍，比如天妇罗，在银座那么寸土寸金的地方都有天妇罗店，卖的非常贵，其实就是面粉、鸡蛋，加点别的东西炸一下，有时候是虾，有时候是鱼，甚至也可以炸蔬菜。
对于高手来说，炸每样食物的挂糊、油温及时间都有要求，不过说到底就是个油炸食物，好不好吃见仁见智。
白路不喜欢油炸食物，从没做过油炸食物。说起来和健康无关，是不想浪费那么多油，炸过一次食物，油怎么办，难道要倒掉？
不过来到日本，这些大厨师们想怎么处理使用过的油，那是他�