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可是阳白云却很不认同这种心态；且不说国外是不是真的那么好，就算国内真的有他们所说的那种情况，也并不是普遍现象；而且由于社会文明程度的提升；也在逐步的改善当中，为什么这些人却总是觉得外国的月亮就是比较圆呢？
阳白云承认；日本人精益求精的精神是很值得赞赏；但是又何必故意抹黑国人来烘托他们的高大呢？
更不用说将吃鱼生的起源地说成是日本这种明摆着颠倒是非的话了。
俞存志的话说完之后；现场突然一阵诡异的安静；就连之前问他话的那个人都不再搭话了；所有人都心怀不满；但似乎是一时没想到该怎么反驳，所以只是以一种谴责的目光看着他，刚刚吃下去的美味生鱼片；也如鲠在喉；好像变成了一团腥冷的凉气，在胸口堵得不上不下的，难受得很。
是可忍孰不可忍，阳白云本来并不想惹事，可这人说话实在太过可恶，她真的是受不了了，直接走到俞存志的面前：“这位先生，听你的意思，国内的生鱼片就是没有日本的好吃喽？”
俞存志得意地说：“不可否认，中华美食博大精深，拥有数以万计的美味佳肴，足以让人大饱口福，但仅就鱼生这一道菜来说，确实是略逊一筹。”
算他还算识相，知道这里是中华美食交流会，参会的可都是国内餐饮行业的大佬和著名厨师以及美食家等等，如果他敢在这里说中华美食一无是处，那这里一人一口唾沫都可以把他给淹死了，但后面说的那句话还是很欠揍就是了。
阳白云冷笑一声，问道：“你敢说出这样的话，难道你已经吃遍国内所有的鱼生，所以才能确定确实是略逊一筹？”
俞存志肯定地说：“不用全部吃完也都知道，现在国人虽然也有吃鱼生的习惯，但基本上都是在一些日韩料理店才能吃到，吃法也是日式吃法，而且还不太正宗，怎么会好吃，当然在南边的一些地方也有不同的鱼生吃法，我也曾经去吃过，简直是乱七八糟，根本就不搭调的东西凑在一起，根本毫无美味可言。”
“那是因为你根本没有吃到好吃的。”
俞存志不屑地说：“难道你吃到过？”
阳白云笑了：“不但吃过，而且我还能做给你吃呢，怎么样，要不我们来让大家品评一下，看看是我做的中式鱼生好吃呢，还是你的日式鱼生更好吃？”
“哦？你这是要挑战我？”俞存志并不认识阳白云，看她年纪轻轻的，还以为是跟着哪位长辈来开眼界的。
“是啊，敢不敢应战？”阳白云挑眉道。
俞存志无所谓地耸耸肩：“尽管放马过来。”正如他自己所言，他对于国内的鱼生做法，还真的是不大看得上眼，也并不认为这个年轻的小姑娘会对他造成什么威胁。
阳白云扫了一眼他桌面上那一排精致的刀具：“那就从比试刀功开始吧！”不就是炫技嘛，她也行。
俞存志不由自主地做了一个防护性的动作：“对一个厨师来说，所使用的每一把刀上都有他自己的灵魂，一把刀一旦认了主人，就只有主人一个人能使用得顺手。”言下之意，当然就是不可能把刀借给阳白云使用的，方才阳白云的那一眼，被他误认为了是在觊觎他的刀具。
阳白云笑了一下：“没错，一个真正的厨师，怎么能没有自己的刀呢？去，帮我把刀取过来。”她转头对时谦说。
时谦笑着恭敬地应了一声：“是的，阳大厨。”转身朝门外走去。
阳白云的金阳玄铁大菜刀一直存在手机的存储空间中，当然不可能在大庭广众之下明晃晃地从身上摸出一把大菜刀出来，自己出去拿吧，又怕别人认为她是说出了大话圆不回去，找借口遁了。
幸好时谦也能从使用存储空间，只能辛苦他一下了。
在等待菜刀拿回来的时候，阳白云忍不住想要卖弄一下知识：“早在我国古代，就有食用生鱼片的传统，称之为鱼脍，脍就是生肉的意思，鱼脍也就是生鱼片，诗经中就有‘饮御诸友，炰鳖脍鲤’的记载，而在礼记中，则有‘凡脍，春用葱，秋用芥’的说法，也就是说，我们的老祖宗就已经知道吃生鱼片要用葱和芥末调味了，我历史可能学得不大好，不太记得了，那是时候已经有日本这个地方了吗？”
围观的人都笑了起来，这姑娘看起来小小年纪，还挺有文化的嘛，掉书袋掉得一本正经的，越来越多的人被这边的热闹所吸引，都聚集过来围观。
俞存志不服气地说：“就算早有这种吃法，那既然没有流传下来，那就说明味道不好。”
阳白云继续说：“谁说没有流传下来的？历史上许多脍炙人口的诗句，都是说明生鱼片好吃的，不过你喜欢日本的东西，估计对我们的传统文化了解不多，别的就不说了，李白你总知道吧，他就曾把吃鱼脍比喻成神仙般的生活，有诗为证，‘吹箫舞彩凤，酌醴鲙神鱼。千金买一醉，取乐不求余’，可见当时的人们对这种食物也是极为推崇的。今天我要给大家做的，就是在隋唐时代的江南地区极负盛名的‘金齑玉脍’，这可是连吃遍天下奢侈无度的隋炀帝都赞不绝口的美食。”
哪怕是混迹于美食界的人，也不是所有人都知道“金齑玉脍”究竟是什么的，当即就有人问了出声：“金齑玉脍？”
刚好赵思博老先生也过来看热闹了，听人问起也忍不住卖弄起学问来：“农历八、九月开始下霜的时候，正是鱼类准备过冬的时间，身上的肉质最为肥美，用这个时候的鲈鱼制作鱼脍最是美味，鲈鱼片色白如玉，将切薄的鱼片用细褛金橙调拌，金橙丝色若黄金，映衬着洁白的鱼片，所以称之为金齑玉脍。”
听阳白云和赵思博这么一说，中华的生鱼片，倒是显得很有文化底蕴的样子了，让人忍不住期待起来，阳白云手中做出来的生鱼片，会是什么样子的。
这时去拿菜刀的时谦也回来了，手中举着一把黑黝黝，看起来又大又沉的菜刀，把周围的人都镇住了，这，这小姑娘居然要用这样的一把菜刀跟人比刀功？
这把菜刀一看就十分沉重的样子，人们甚至怀疑她能不能拿起来，就算勉强能提得起来，也不可能灵活地操作吧！
这一人一刀之间的反差也实在是太大了。
不过其中有几个真正有本事的厨师却是双眼一亮，这是真正的传说之中削铁如泥的玄铁菜刀啊，平常人能够得到一点点玄铁就不容易了，在打制菜刀的时候，只要加入一点玄铁，一把普通的菜刀立刻就能身价百倍，在性能上也要比普通的菜刀好上许多。
可是这个小姑娘居然能有一把通体都是由玄铁打造的菜刀，那真的是太不容易了，绝对是家学渊源，她家里祖上一定有非常厉害的人物，大家对她的厨艺也更加期待起来。
可是玄铁比一般的铁要重上许多，这样一把玄铁菜刀，就连一个大男人都没有办法保证自己能够灵活自如地使用，她一个女孩子真的能用吗？
在人们疑惑的目光中，阳白云无比轻松地接过菜刀，在手上随意掂了一下：“好了，那我们就开始吧！”
随着她掂了一下刀的那个动作，围观群众的心也跟着跳了一下，随后看着她还是拿得稳稳当当的，轻松自如的样子，才敢真的相信，这真是她平时用惯了的刀。
美食交流会为了给各大厨师展示厨艺提供方便，在食材方面的准备当然是非常完善的，阳白云早就让人给她准备了一条活蹦乱跳的鲈鱼，就放在一个水桶中。
不过这个时候她看了看小小的水桶，摇了摇头：“这可不行，请问能给我提供一个模拟急促水流的环境吗？”
“当然可以。”交流会工作人员表示，一点也没有嫌阳白云事多，他们刚才也听见了俞存志在这儿大放厥词，本来就非常不服气了，好不容易有个人站出来挑战他，而且刚才还能说出那么一番让人信服的大道理，他们当然要竭尽全力地用行动表示支持的。
所以很快就有工作人员推过来一个大大的玻璃水池，里面是一池清水，用电动泵制造出水流湍急的环境。
其实现在在很多高档的餐厅也有这样的装置，是为了能让蓄养在其中的鱼类能够保持活力，保证上桌时的口感。
大家都不明白阳白云要这样的一个鱼池干什么用，就算她嫌这鱼太肥了，想要让它运动一下，变得结实点儿，这会儿也来不及了吧！
俞存志的眼中更是充满了讥笑，在他看来，阳白云这就是明知技不如人，在故弄玄虚而已。
气球上的刀法（）
一切准备就绪；阳白云弯腰去捉桶里的鱼；一般鱼在离开水之后；都会拼命地甩尾挣扎；阳白云把鱼刚刚捞出水面的时候也是一样。
不过她的手指轻巧地在鱼身上的某个部位拂过；稍微按压了几下；那鱼就仿佛受到了安抚一般；乖乖的安静了下来，只有不断起伏的鱼腹和开翕的鱼嘴表明它还是活生生的。
这一手倒是比之前俞存志用刀背敲晕要来得高明一些。
随后阳白云拿起她的大菜刀，在鱼的下颌和鱼尾处各自轻轻地划了一刀；下手又轻又快，那鱼似乎还没有感觉到有什么不妥，就被重新扔进了水流湍急的水池中。
那鱼在水中不停地游动；可以看到在那两处割开的伤口处不停地有红色的血液冒出；然后马上又被水流冲散，消失无踪。
在场都是有经验的人；一看就知道她是在给鱼放血；一般如果把鱼宰杀了之后再放血；血液不能完全除尽；一则影响鱼肉雪白的外观；二则也难免让鱼生带有腥气；影响口感。
用这种方式在游动中放血，不但可以将血液完全除尽，而且鱼肉结实甘爽。
一边看着鱼在水池中游动；阳白云一边又说：“刚刚我们说过；吃鱼生是我们中华民族的传统，可是近代在中华美食中，确实很少有吃鱼生的，这也是有原因的，一方面是由于各种烹饪手法日趋成熟完善，逐渐就淘汰了口味相对单一，做工又比较麻烦的‘脍’，另一个也是从健康的方面考虑，根据中医的说法，热菜属温，有益于五脏六腑，而生冷食物则是属于寒性食品，则容易使肌肤内脏受寒，寒则容易生疾病，另外，鱼生虽然味道鲜美，但鱼体内的寄生虫也容易移居人体内而导致人生病，这一点在李时珍的本草纲目中就已经明确地提出来过，‘肉未停冷，动性犹存。旋烹不熟，食犹害人。况鱼鲙肉生，损人犹甚。为症瘕，为痼疾，为奇病，不可不知’。既然食用鱼生会不利于健康，再加上以前的医疗条件不好，自然令人望而生畏，慢慢地也就舍弃了这种进食的方式。”
“就是！”不知道是谁小声地嘀咕了一句，“咱们中国人可是最讲究养生的，也就是那些蛮荒地方的人，才会将这些生冷的东西当宝！”
这话让俞存志的脸色又黑了几分，不过他并没有说什么，只冷冷地看着阳白云，这架势拉得倒好，最怕是没有什么真材实料，到最后反而露了怯。
就这还不够，阳白云还要出幺蛾子。
光是在案板上切鱼，那多没有看头啊，既然要炫技，那就炫个大的，她侧头�