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过年需要的素材，年货是第一选择。虽然现在很多东西可以在外面买到，但是一些传统的东西还有很多老一辈的人会自己做的。根据李伟提供的村里哪家哪些年货做的最好的名单，蒋靖都会先去拜访下人家并沟通好，等别人做年货的时候他就会按照自己的构思，让同行的人拍摄他需要的部分，尽管所有的设备比较简陋，这家伙依然很认真的按照自己的计划一步一步来实现自己的愿望，达到自己的要求。（。）
第两百一十章 年货（）
在所有的年货里面，豆腐无疑是最重要的一道。无论家里有没有钱，无论家里人有多少，在这里，家家户户到了年底的时候都会选取准备好的黄豆泡软磨成浆，或者找人帮忙，或者自己亲自上场，都会做出不少的豆腐来给一家准备过年吃的。
豆腐的制作附近村里就李伟妈做的最好，无论豆腐脑还是豆皮以及成品豆腐和副成品豆腐渣，经过李伟妈的手后都会变的赏心入目，色香味具全。这个是附近村的村民公认的，前世的李伟上高中的时候他每月的生活费就是老妈每天辛苦做豆腐卖了给他换来的。
“做豆腐有很多讲究的，大豆质量的好坏，水的质量的好坏，还有磨的粗细以及卤水和点卤水也一样重要，只有这些都好了，做出好的豆腐出来那就是经验问题了。我们家的豆腐都是用自家的深井水来做的，卤水就是独家配方，所以才能做好的豆腐出来。”李伟妈一边看着热气腾腾的豆浆，一边微笑着对着镜头讲述自己做豆腐的心得。
因为李伟妈的手艺最好，蒋靖他们自然就选择了李伟妈做豆腐为拍摄对象的，他们将全程跟踪拍摄，到最后再筛选合适的镜头留下。然后还趁机在休息的时候，挟私的来上一碗香喷喷的豆腐脑解解嘴谗。
喜欢甜的则直接放点白糖进去拌匀就可以了，象李伟这种喜欢咸辣的，就会放点盐或酱油进去，然后加点他们家里那种自己制作的辣椒面进去，一碗滚烫烫的咸辣豆腐脑两口就能吃的干干尽尽，吃了还想再来一碗。
比起豆腐脑，豆皮就不能现吃了。那个从盛装豆浆的木桶里面用细竹竿挑了起来后，要凉干后才能拿来做菜的，可以用水泡软炒着吃。也可以炸一下后同肉一起炖着或者蒸着吃的。
而一边经过压榨凉干出来的四方豆腐成品，在李伟家这边称作水豆腐的。这种整团的豆腐还要用刀按照豆腐箱留下的格子印分成一块一块的。然后可以用来做汤或者煲鱼头的，或者用油稍稍炸下两边，和大蒜干辣椒一起炒着吃的，味道非常不错的。
剩下的水豆腐则要继续晾上一段时间，然后再切成小片炸成金黄的豆腐，撒上盐稍稍腌制下放到干燥防潮的地方，这样整个春节期间做菜用的豆腐就有保证了。这种用油炸过的豆腐可以切成细小的片和细米粉一起做汤，也可以单独用辣椒和大蒜一起炒个菜出来。还可以和扣肉放到一起蒸着吃，无论怎么做，味道都是非常不错的。
除了把水豆腐切块油炸，还有把那种从格子里面划出来的整块的水豆腐晾干熏制下成为豆干的，这个也可以称为香干，也可以放上很长时间的一种豆腐制品。在一些饭店里面经常可以看到一道香干炒肉的菜，这个香干就是这样制作出来的。
勤劳的家庭主妇们不仅要制作油炸豆腐和香干，她们还要留下一些晾干的水豆腐出来。把它们切成四方的小团，然后放到干净的稻草上面发酵。再把发酵好长满白毛的豆腐团用盐和辣椒面裹好放到密封的坛子里面，过上一段时间另外一道下饭的东西——豆腐乳就出来了。
水豆腐制作出来后不易保存。这些衍生出来的豆腐成品其实都是我们聪明的祖辈为了让豆腐能够多保存一段时间做出来的一些改变，让这些豆腐经过一些处理办法后依然能够成为一道美味的东西出来。
而过浆筛选出来剩下的豆腐渣也是好东西，把它们晾干后放铁锅里翻炒一下。然后就热团成圆球发酵几天，就成了豆腐渣球了，这个拿来做汤吃挺好吃的。不过吃多了的话有点难消化的感觉，李伟小时侯就因为吃多了肚子涨了好几天，眼巴巴的看着别人在春节的时候大吃各种好吃的菜肴干流口水。
湘南这边的年货重要的除了豆腐还有一种年货就是糍粑，这也是李伟这边农村必需的。正月初二游船庙会的时候敬神就要用到的，每逢船到了村子后，村里面的主妇都会把一个特意制作出来的最大的糍粑放到纸船上敬神的，剩下的小糍粑就留给自家吃了。
糍粑的成品有很多种。有用糯米制作的软糍粑，有用坚米制作的硬糍粑。还有高粱做的红糍粑以及一种树藤根榨出来的定粉做的青糍粑。这些在李伟家乡这边经常都能看到的，人们或者用来招待客人。或者自家弄着吃的。
无论那种糍粑，首先要做的就是用水泡软，然后磨成浆。相对来说，大米做糍粑是最好的一种，也是最通用的一种。虽然做出来的糍粑比较硬，但是大米磨成的米浆不仅可以制作糍粑，还能制作各种花样的成品出来。
把米浆稀释成一定的浓度后，直接倒在定制的小钢模版里面摊匀，放倒蒸笼里面一蒸，南方边最常见的肠粉就出来了。或者稍稍放多一点米浆蒸厚一点，然后把成品拿出来凉一下再用刀切成均匀的片条，于是南方那边的河粉也就是李伟家这边的切粉就出来了，这两样稍稍加工下就能当主食吃的。
或者把米浆里面的水分弄干，然后搓成圆圆的长条，里面放入一些可以使用的颜料，再放到锅里面蒸熟。冷却切成小片晒干，再放到油锅里面一炸，一种酷似薯片的东西就出来了，这个不仅可以用来作为过年的果盘也可以给小孩子当零食吃的。一口咬下去，脆脆的，嘎吱嘎吱的出声。
如果嫌麻烦，不想制作的太辛苦，那就直接把揉好的米浆直接团成一个小园球，然后用手压扁，放在蒸笼里面蒸熟后这个就是糍粑了。蒸熟了的糍粑可以用白糖直接就热拌着吃，也可以等凉了以后切成片放入鸡蛋瘦肉煮着当主食吃的。
这种糍粑也能存放很长时间，什么时候想吃了，直接放到火上煨下就能吃了，或者用油和白糖在锅里煎热就能吃了，或者放水加入作料煮着当主食吃。（。）
第两百一十一章 拜年（）
当然，磨好的米浆如果不想蒸，那就油炸吧。油炸丸子，这也是过年要准备的一道年货，可以用洗好去皮切成条的红薯条裹着米浆一起炸，也可以放点盐或者白糖进去直接炸的，炸好的丸子也能存放一段时间的，到时想吃的时候是直接用白糖拌丸子一起蒸着吃还是用白糖拌丸子用油炸热吃那就悉听尊便了。反正各有各的风味，也各有各的爱好。
蒋靖长这么大还是第一次见到这些东西的做法，他家从来就没做过这些，他妈也不会做这些，他们都是吃现成的，或者买的或者别人送的。而他带来的团队里面的人因为有不少不是湘省的人，每个地方的风俗和吃食都不太一样的，很多人也没见过这些东西。
所以他们第一次见到这些东西最原始的做法的时候有惊叹，也有好奇，更有在拍摄别人制作的时候吃到那些不加任何添加剂纯天然美味东西的兴奋，但是无疑，这些都是舌尖上的湘南里面最好的素材了。
初一一大早，蒋靖他们跟着李伟一起又把村子里面的采青风俗拍了下，还有年初一的一些讲究都记录下来。话说这段时间对拍摄这个东西，李伟村里无论男女老少都已经过了开始的兴奋期了，就连村里的那些熊孩子也过了整天跟着拍摄团队屁股后面兴奋跑的兴致了。
尤其听说拍的这个东西不能马上在电视里播放，不能立刻看到他们的英姿，这让他们更加兴致缺缺了。不过对于自己做的事情能够被拍了他们还是很配合的，无论解说也好，还是动作也好，他们都拿出了最正式的心态配合了蒋靖的拍摄。这让蒋靖的拍摄省了不少事情。
村里的采青结束后就没什么好拍的呢，剩下的要等明天的庙会了。过了初二，蒋靖的团队就会休息一段时间。到时各回各家，下次聚到一起拍摄的时间就要到正月十五的元宵去了。
忙完村里的拜年后。李伟就要去老谢家拜年，蒋靖打着需要拍摄拜年的场面的借口，带着他的团队也跟着李伟一起过去拜年了。他的小心思，李伟一眼就能看穿，不过就是想跟着一起过去看看谢小燕，顺便多要几个签名过来罢了。
谢小燕今年因为又参加了春晚，所以到了年初一才回家过年的，李伟去她家拜年的时候她才刚刚回家。李伟过来的时候。谢小燕正在自家门口看周围的熊孩子兴高采烈的在那放鞭炮。
“恭喜发财！”看到李伟从车上下来她家拜年了，谢小燕脸上爬满了笑容跟李伟说了拜年的祝语。然后还给李伟来了一个香艳的拥抱，让后面跟着过来的蒋靖那个团队的性口全部起哄起来。
蒋靖的保密工作做的很好，他的那个小团队到现在才知道自己竟然到了眼下最红的明星的家里来了，还见到了真人，这让他们一度怀疑自己是不是已经花眼了。等弄清事实后一个个立刻到处找东西想要谢小燕给他们留下一个签名。
“不用着急，你看你们一个都成什么样了？大失风度啊。想要签名还不简单，等下让小燕姐跟我们多拍几张相片，再往上面签个名不就完了？”这时的蒋靖立刻狗腿的跑到谢小燕的身边，先强烈的抨击下自己带来的那个团队的人的毛躁。然后又讨好的跟谢小燕说到“你说是吧？小燕姐。”
“嘻嘻，今天你们来我家拜年，来者是客。这点小小的要求当然可以好好的满足你们的。”谢小燕认识蒋靖，更何况这些人都是李伟带过来的，这点小小的要求肯定要满足的。
老谢一家对李伟的到来是非常欢迎的，这个干儿子让他们一家都非常满意，而且老谢夫妻似乎还存了亲上加亲的念头。对于蒋靖的团队到来他们家也一样热情，老谢知道蒋靖他们拍摄的东西就是为自己这个镇做广告的，能给自己这个镇带来更多的人气的，而且他还知道蒋靖就是老蒋的儿子。
“欢迎你们来我们这里拍摄，招呼不周还请多多包涵。非常感谢你们牺牲春节团聚的机会忙着拍摄镇里宣传片的精神。我代表镇上的父老乡亲们谢谢你们了，顺便给你们拜个年。祝你们在新的一年里事业有成，万事如意。”老谢一开口就是非常正式的腔调。让一群人都有点发愣的样子，这时他们才知道，原来眼前的这个中年男就是这个镇上的一把手。
“你们两是不是有一腿？谢大明星是不是对你太热情了？还有，被大明星抱着是什么感觉？”进了老谢家坐了会后，蒋靖抽着一个空子把李伟拉到一边挤眉弄眼的问着，样子十分猥琐。
“有你的头，她是我干姐姐！”李伟对于这家伙的做派一阵无语，翻了个白眼后回了一句。
“切！不就是干姐姐吗？又不是亲姐姐的，电视里面那些干爹搞干女儿的事情还到处是呢，有什么好大惊小怪的。”蒋靖从李伟这里没有得到自己想要的答案后也翻了个白眼，个人站一边嘀咕去了。虽然声音很小，但还是被李伟听的